一种酿酒工艺制造技术

一种酿酒工艺，酿造原料为红高粱、糯米、大米、小麦和玉米；糖化发酵剂则以纯小麦制曲，酿造时，用陈曲；用水取自扳倒井深水井，水质清洌优良。发酵窖是陈年老窖，发酵期在７０天以上，并用老熟的陈泥封窖。经分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序，酿造出香气悠久，味醇厚，入口甘绵，入喉净爽，各味谐调，饮后无刺激感，不上头的浓香型大曲酒。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酿酒工艺，其特征在于酿酒工艺流程　原料→配料→拌合→粉碎＊＊＊　封窖→踩窖→入窖←收摊场←下曲。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：姚云，
申请(专利权)人：姚云，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]