小米酒制造技术

小米酒涉及一种饮用白酒，主要是为解决现有的杂粮酒营养含量低，缺少小米韵味等问题而研制的。方法是以小米为主料，小米占原料总重量的８０％以上，其它杂粮不超过２０％，制酒方法包括原料粉碎、加水拌料、蒸熟、下窖发酵、蒸馏或用气化离心法出酒；再就是在原料蒸熟后加入粉碎的刺梅果，混合下窖发酵，然后按上述方法出酒。优点是这样制成的酒营养含量高，香甜适口，有小米韵味；在原料下窖前加入刺梅果的小米酒含琥珀色天然色素，有野生果香味，口感更好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
小米酒，制酒方法包括原料粉碎、加水拌料、蒸熟、下窖发酵、蒸馏或用气化离心法出酒。其特征是以小米为主要原料。小米占制酒原料总重量的８０％以上，其它杂粮不超过２０％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高光贺，
申请(专利权)人：高光贺，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]