一种用肉灵芝浸泡液酿酒的工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种经过处理的酿酒用水及其酿酒工艺技术领域，具体涉及一种用肉灵芝浸泡液酿酒的工艺，主要包括肉灵芝浸泡液制作、用浸泡液酿酒两个工艺环节，将浸泡过肉灵芝的山泉水，用于酿酒，经过唤醒酒曲、发酵、蒸馏，产生含有肉灵芝成分的酒。本方案利用肉灵芝的健康保健的功效，使用经过肉灵芝浸泡的水体，进行酿酒，工艺简单，且该酒对人体具有一定的保健作用。

【技术实现步骤摘要】
一种用肉灵芝浸泡液酿酒的工艺
本专利技术涉及一种经过处理的酿酒用水及其酿酒工艺
，具体涉及一种用肉灵芝浸泡液酿酒的工艺。
技术介绍
肉灵芝俗称‘太岁’，远古的《山海经》、晋朝的《抱朴子》、明代的《本草纲目》均有记载。大医学家李时珍在《本草纲目》将芝类分为五种，肉芝被收入“菜”部、“芝”类、列为本经上品。肉灵芝是一种古老的稀有的物种，一般生活于水或潮湿的土壤中，生命力极强，是目前生物界除了植物、动物、微生物之外发现的第四种生命体，是迄今发现的最古老生物活体标本。肉灵芝含有一些特殊物质，可以改善人体微循环系统，双向调节体内激素水平，促进免疫细胞因子产生，全面提高人体免疫力，并具有对多种病毒和变异细胞的吞噬能力，这些特殊物质表述为“肉灵芝三宝”。（1）、“肉灵芝三宝”之一：PQQ。学名叫吡咯喹啉醌(biluokuilinkun)，为新型水溶性维生素，是一种氧化还原酶辅基，世界医学界称之为第十四种维生素。吡咯喹啉醌(PQQ)的作用：具有双向调节人体免疫功能，防治肝损伤，减少自由基对人体的伤害，治疗各种神经系统疾病，促进氨基酸的吸收，能促进合成生长因子(延缓衰老)，防治老年痴呆，整合解毒作用，防止白内障发生和肝脏胆红素积累。特别是有极强的防癌功能。（2）、“肉灵芝三宝”之二：肉灵芝多糖。对免疫系统的作用：激活巨噬细胞、激活T细胞、激活NK细胞、激活补体系统、影响细胞因子、增强SOD的活性。（3）、“肉灵芝三宝”之三：核酸。功能：提高免疫力、抗氧化作用、纠正脂肪代谢紊乱、促进细胞再生与修复、抗放射线和化疗损伤、改善痴呆等神经障碍、维持肠道正常菌群、影响营养素利用。这是因为肉灵芝在水中浸泡时，会产生特殊的微生物种群。将肉灵芝取出后，在水中的特殊的微生物种群还在繁殖。因此对于浸泡过肉灵芝的水的应用，是非常有研究价值和利用价值的。2014年中科院生物研究所专家组成员对我公司收藏的两尊肉灵芝用碳14测年法进行了年限检测，两尊肉灵芝分别存活了4.8万年和3.3万年，目前依然是活体。经西安国联质量检测技术有限公司、青岛科标化工分析检测有限公司检测，肉灵芝浸泡液的营养物质非常丰富，以下是检测的“有机物”和“矿物质和微量元素”。1、肉灵芝浸泡液有机物含量，见下表：2、肉灵芝浸泡液的矿物质和微量元素：
技术实现思路
专利技术要解决的技术问题本专利技术提供了一种用肉灵芝浸泡液酿酒的工艺，利用肉灵芝的健康保健的功效，使用经过肉灵芝浸泡的水体，进行酿酒，工艺简单，且该酒对人体具有一定的保健作用。技术方案为实现上述目的，本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种用肉灵芝浸泡液酿酒的工艺，主要包括肉灵芝浸泡液制作、用浸泡液酿酒两个工艺环节，具体步骤为：所述的肉灵芝浸泡液制作工艺环节为：在地窖中，取一个玻璃或木制或陶瓷或水泥容器，加入山泉水，再将肉灵芝完全浸泡于水中，肉灵芝与水的体积比例为1：5~10，浸泡温度为5~30℃，自然通风，避免阳光直射状态，浸泡10~15天时间，然后取其水，即为肉灵芝浸泡液；所述的用浸泡液酿酒工艺环节为：使用瓦缸或木桶或水泥池中的任意一种做为发酵容器，并设有密封盖，放置在发酵室内，保持发酵室自然通风，避免阳光直射，昼夜温差控制在3~5℃，每隔15天用紫外线灭菌灯灭菌一次；S1：取一个干净的容器，容积在10~15升即可，加入5~10KG、25~30℃肉灵芝浸泡液，再加入500~1000克酒曲，盖上盖，保温20~30分钟，使酒曲唤醒并与肉灵芝浸泡液相互融合；S2：（以100公斤粮食为例）取250Kg肉灵芝浸泡液倒入发酵容器中，将预先准备好的100公斤粮食倒入发酵容器，然后边搅拌边加入唤醒的酒曲，待充分搅拌后，密闭；每天搅缸一次，连续搅3天，之后每2天一次，搅拌2次，发酵后期使发酵容器保持相对静止，发酵时间15~30天，发酵温度18~35℃；S3：蒸馏，开始阶段，温度在78.5℃以下，蒸馏出的部分为酒头，单独存放；中间阶段，温度在78.5~100℃之间，蒸馏出的部分为酒身，即本工艺酿造的酒；最后阶段，温度在100℃以上，蒸馏出的部分为酒尾，单独存放；酒头和酒尾放入发酵缸重新参与发酵。优选的，所述的肉灵芝浸泡液制作工艺环节中的浸泡温度，其特征在于：优选18~25℃。优选的，所述的肉灵芝浸泡液制作工艺环节中的浸泡时间，其特征在于：优选12~15天。有益效果采用本专利技术提供的技术方案，与已有的公知技术相比，具有如下有益效果：（1）使用肉灵芝浸泡液酿造酒，可以充分利用肉灵芝在水中浸泡时，产生的特殊的微生物种群，将肉灵芝取出后，在水中的特殊的微生物种群还在繁殖，进而影响酒体，饮用后对人体产生有益作用；（2）肉灵芝含有丰富的有机物、矿物质和微量元素，经过浸泡和新陈代谢，产生部分有机物、矿物质和微量元素进入浸泡液，随着酿酒工艺，进入酒体中，由于含有大量的优质生物蛋白质、氨基酸、多种矿物质、微量元素，特别是亮氨酸，能帮助人体快速分解出乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，可以快速分解人体内的酒精，可以使保护肝脏不受酒精的侵害，酒后不适程度明显减轻，真正达到健康饮酒的目的；（3）经过反复实验发现，在酒中适度加入太岁浸泡液，可瞬间抑制酒的苦味，使酒的香味得以释放；由于酒的苦味被抑制，香味得以释放，使酒变得更加醇厚；粘度也得以提高，使酒变得更加绵柔、适口；口感更加纯正，抑苦提香，挂杯，饮之有年份感。附图说明图1是该专利技术的生产流程示意图。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述。本实施例所述的一种用肉灵芝浸泡液酿酒的工艺，是利用经过浸泡肉灵芝的浸泡液酿酒的一种工艺流程技术，主要包括肉灵芝浸泡液制作、用浸泡液酿酒两个工艺环节。肉灵芝浸泡液制作工艺环节为：选择在地窖中，使用一个矩形敞口玻璃缸当作容器，在玻璃缸中加入符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的自涌山泉水，再将肉灵芝完全浸泡于水中，其中肉灵芝与水的体积比例为1：5~10，浸泡温度为5~30℃，自然通风，避免阳光直射状态，浸泡10~15天时间，然后取出经过浸泡的山泉水，即为肉灵芝浸泡液。所述的用浸泡液酿酒工艺环节为：本实施例选用瓦缸做为发酵容器，并设有密封盖，放置在发酵室内。发酵室保持自然通风，避免阳光直射，以免微生物损害，影响正常发酵；昼夜温差控制在3~5℃，保证整个发酵过程的稳定，每隔15天用紫外线灭菌灯灭菌一次，保持发酵室干净无菌，避免杂菌进入发酵缸中，污染酒体。具体实施过程包括以下几个步骤。步骤一：唤醒酒曲。取一干净的容器，容积在10~15升即可，加入5~10KG、25~30℃肉灵芝浸泡液，再加入500~1000克酒曲，盖上盖，保温20~30分钟，使酒曲唤醒并与肉灵芝浸泡液相互融合。步骤二：发酵。（以100公斤高粮或小麦或玉米或大麦或大米等适合酿酒的粮食中的一种或几种组合为例，）取250Kg肉灵芝浸泡液倒入发酵容器中，将预先准备好的100公斤粮食倒入发酵容器中，然后一边搅拌一边加入唤醒的酒曲，待充分搅拌后，密闭。从投料开始，每天搅缸一次，连续搅3天，之后每2天一次，搅拌2次，整个发酵过程中，发酵室温度保持在18~35℃。发酵一周以后，要使发酵容器保持相对静止，以使肉灵芝的特有成份充分溶入酒中，保证肉灵芝酿造酒的特有风味，发酵时间15~30天，发酵就可完成。步骤三：蒸馏。设备主要包括：自本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用肉灵芝浸泡液酿酒的工艺，主要包括肉灵芝浸泡液制作、用浸泡液酿酒两个工艺环节，具体步骤为：所述的肉灵芝浸泡液制作工艺环节为：在地窖中，取一个玻璃或木制或陶瓷或水泥容器，加入山泉水，再将肉灵芝完全浸泡于水中，肉灵芝与水的体积比例为1：5~10，浸泡温度为5~30℃，自然通风，避免阳光直射状态，浸泡10~15天时间，然后取其水，即为肉灵芝浸泡液；所述的用浸泡液酿酒工艺环节为：使用瓦缸或木桶或水泥池中的任意一种做为发酵容器，并设有密封盖，放置在发酵室内，保持发酵室自然通风，避免阳光直射，昼夜温差控制在3~5℃，每隔15天用紫外线灭菌灯灭菌一次；S1：取一个干净的容器，容积在10~15升即可，加入5~10KG、25~30℃肉灵芝浸泡液，再加入500~1000克酒曲，盖上盖，保温20~30分钟，使酒曲唤醒并与肉灵芝浸泡液相互融合；S2：（以100公斤粮食为例）取250Kg肉灵芝浸泡液倒入发酵容器中，将预先准备好的100公斤粮食倒入发酵容器，然后边搅拌边加入唤醒的酒曲，待充分搅拌后，密闭；每天搅缸一次，连续搅3天，之后每2天一次，搅拌2次，发酵后期使发酵容器保持相对静止，发酵时间15~30天，发酵温度18~35℃；S3：蒸馏，开始阶段，温度在78.5℃以下，蒸馏出的部分为酒头，单独存放；中间阶段，温度在78.5~100℃之间，蒸馏出的部分为酒身，即本工艺酿造的酒；最后阶段，温度在100℃以上，蒸馏出的部分为酒尾，单独存放；酒头和酒尾放入发酵缸重新参与发酵。...

【技术特征摘要】
1.一种用肉灵芝浸泡液酿酒的工艺，主要包括肉灵芝浸泡液制作、用浸泡液酿酒两个工艺环节，具体步骤为：所述的肉灵芝浸泡液制作工艺环节为：在地窖中，取一个玻璃或木制或陶瓷或水泥容器，加入山泉水，再将肉灵芝完全浸泡于水中，肉灵芝与水的体积比例为1：5~10，浸泡温度为5~30℃，自然通风，避免阳光直射状态，浸泡10~15天时间，然后取其水，即为肉灵芝浸泡液；所述的用浸泡液酿酒工艺环节为：使用瓦缸或木桶或水泥池中的任意一种做为发酵容器，并设有密封盖，放置在发酵室内，保持发酵室自然通风，避免阳光直射，昼夜温差控制在3~5℃，每隔15天用紫外线灭菌灯灭菌一次；S1：取一个干净的容器，容积在10~15升即可，加入5~10KG、25~30℃肉灵芝浸泡液，再加入500~1000克酒曲，盖上盖，保温20~30分钟，使酒曲唤醒并与肉灵芝浸泡液相互融合；S2：（以100公...

【专利技术属性】
技术研发人员：王子杰，王博，
申请(专利权)人：河北岁源酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13