水酒及其制备方法技术

本发明专利技术将公开一种水酒，本发明专利技术还将公开这种水酒的制备方法，其步骤如下：１）选取糯米，将其蒸熟；２）将蒸熟的糯米饭冷却，加入甜酒药曲混合均匀，置于容器内密封，在３０－３８℃条件下，发酵３６－４８小时，得到糯米甜酒中间体；３）在糯米甜酒中间体中加入白酒，搅拌均匀后置于容器中密封进行二次发酵，过滤，得到二次发酵液；４）向二次发酵液中加入水和糖，得到混合液；５）将所得混合液在８２－９９℃温度条件下灭菌３０－９０分钟，即得到本发明专利技术所述水酒。由上述方法制成的水酒口感香甜，气味醇厚，呈白色乳液状，在常温下保质期也能达到一年，且不分层、不酸败。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
水酒的制备方法，其步骤如下：　　　　１）选取糯米，将其蒸熟；　　　　２）将蒸熟的糯米饭冷却，加入甜酒药曲混合均匀，置于容器内密封，在３０－３８℃条件下，发酵３６－４８小时，得到糯米甜酒中间体；　　　　３）在糯米甜酒中间体中加入白酒，搅拌均匀后置于容器中密封进行二次发酵，过滤，得到二次发酵液；　　　　４）向二次发酵液中加入水和糖，得到混合液；　　　　５）将所得混合液在８２－９９℃温度条件下灭菌３０－９０分钟，即得到本专利技术所述水酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄湖清，
申请(专利权)人：黄湖清，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]