一种绿茶的制作方法技术

本申请公开了茶叶加工技术领域的一种绿茶的制作方法，包括的步骤有：采青、摊青、杀青、冷却、回潮、揉捻、烘干、烘焙提香、筛选。该发明专利技术提升杀青温度，清除茶青中的苦涩味，显著提升茶叶的香气和口感。在杀青后，通过冷却室来使茶叶快速冷却，保证了绿茶的颜色和湿度。在密闭容器中回潮，让茶叶香气融入茶叶中，提香茶叶的香气品质，由于采用轻压以及不加压的方式，茶叶不会结块，在揉捻后就无需解块，可直接进行烘干，减少了解块的操作步骤，可大幅节省加工时间和人工投入。

Method for making green tea

The invention discloses a manufacturing method of a Green Tea field of tea processing technology, comprising the steps of: greens, stalls, heating, cooling, humidifying, kneading, drying, baking, screening of titian. The invention of lifting crank up the temperature in the clear tea bitter taste, significantly improve the aroma and taste of tea. After cooling, the tea leaves are cooled rapidly through the cooling chamber to ensure the color and humidity of green tea. The resurgence in the airtight container, let the aroma of tea into the tea, the aroma quality of Titian tea, due to the use of light pressure and no pressure, not caking in tea, after rolling without solution, can be directly used for drying, reduce the operation steps of the block, can greatly save the processing time and manpower input.

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶的制作方法
本专利技术涉及茶叶的加工
，具体涉及一种绿茶的制作方法。
技术介绍
绿茶（GreenTea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。根据百度文科的记载，绿化的生产工艺一般包括采青、萎凋、杀青、揉捻和干燥。其中采本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、采青：采摘一芽一叶或一芽二叶的茶青；S2、摊青：将茶青均匀的摊放在摊青槽上，摊放的厚度为4~6cm，摊青时的室温控制在22~28℃，摊青时间为6~8h；S3、杀青：采用滚筒式杀青机进行杀青，待筒内温度达到230~250℃时，将摊青叶投入滚筒内，滚筒的转速为90~100r/min，杀青时间为30~40s；S4、冷却：将杀青叶放入冷却室中，由螺旋形振动提升机将杀青叶从底部逐渐提升到顶部，冷却时间为8~12min，冷却输送距离为20~25m，冷却室的温度为‑5℃～0℃；S5、回潮：冷却后的茶叶从冷却室的顶部转出，然后堆积于容器内，堆积的茶叶厚度为5...

【技术特征摘要】
1.一种绿茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、采青：采摘一芽一叶或一芽二叶的茶青；S2、摊青：将茶青均匀的摊放在摊青槽上，摊放的厚度为4~6cm，摊青时的室温控制在22~28℃，摊青时间为6~8h；S3、杀青：采用滚筒式杀青机进行杀青，待筒内温度达到230~250℃时，将摊青叶投入滚筒内，滚筒的转速为90~100r/min，杀青时间为30~40s；S4、冷却：将杀青叶放入冷却室中，由螺旋形振动提升机将杀青叶从底部逐渐提升到顶部，冷却时间为8~12min，冷却输送距离为20~25m，冷却室的温度为-5℃～0℃；S5、回潮：冷却后的茶叶从冷却室的顶部转出，然后堆积于容器内，堆积的茶叶厚度为5~8cm，将容器密封，放置1.5~2h，回潮时的室温控制在15~28℃；S6、揉捻：将回潮后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻20min，其压力控制为：不加压揉5min→轻压揉5min→不加压揉5min→轻压揉5min，所述轻压的操作为：使用压盘将茶叶的厚度压缩至原厚度的4/5；S7、烘干：将茶叶放入烘干机中进行烘干，茶叶的摊放厚度为3~...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵旭东，鄢明科，杨秀波，
申请(专利权)人：贵州怡壶春生态茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52