The invention discloses a method for processing high fragrant tea processing technical field of summer Green Tea, comprising the steps of: greens, stalls, heating, cooling, humidifying, rolling, drying, screening, Titian. The invention has made innovations in the production process and technology of summer tea. Through improved technology, high aroma Green Tea produced, can remove the bitter taste of summer tea, its quality is characterized by the shape of solid curling even, dark green lubrication, Xianfeng seedlings, mellow taste, with a bright yellowish green color, aroma with hints of honey flavor, green leaves in Ming dynasty.
【技术实现步骤摘要】
一种高香型夏绿茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶的加工
,具体涉及一种高香型夏绿茶的加工方法。
技术介绍
绿茶(GreenTea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。夏茶是指利用夏季生长的茶青来制作而成的茶叶,夏季天气炎热,茶树体内新陈代谢旺盛,茶树新的梢芽叶生长迅速,很容易老化,使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气一般不如春茶强烈。而且由于带苦涩味的花青素、咖啡碱和茶多酚的含量比春茶多,因此味道也更苦涩。夏绿茶就是利用绿茶的加工工艺来制作的夏茶,由于传统的绿茶加工方法是针对于茶青较嫩的春茶,包括的工艺一般是采青、萎凋、杀青、揉捻和干燥,如果用来生产夏茶,对于花青素、咖啡碱和茶多酚的处理不适宜,还是会导致它们在夏绿茶中含量过高,让茶叶比较苦涩。为了提高夏绿茶的品质,本申请意在对传统的绿茶加工工艺进行创新改进。
技术实现思路
本专利技术提供了一种绿茶的制作方法,以解决目前采用传统的绿茶加工方法来生产夏绿茶时,夏绿茶苦涩味偏重的问题。为了解决上述技术问题,本专利技术提供如下技术方案:一种高香型夏绿茶的加工方法,包括以下步骤:S1、采青:采摘夏季一芽二三叶茶树鲜叶或同等嫩度的对夹叶为茶青原料;S2、摊青:将茶青均匀的摊放在摊青槽上,摊放的厚度为30cm~40cm,在摊青槽的下方用两个鼓风机错位对吹,摊青时间为7~8h;S3、杀青:采用滚筒式杀 ...
【技术保护点】
一种高香型夏绿茶的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:S1、采青:采摘夏季一芽二三叶茶树鲜叶或同等嫩度的对夹叶为茶青原料;S2、摊青:将茶青均匀的摊放在摊青槽上,摊放的厚度为30cm~40cm,在摊青槽的下方用两个鼓风机错位对吹,摊青时间为7~8h;S3、杀青:采用滚筒式杀青机,转速设为70~80r/min,在筒体的投料段、中段和出料段分别设置有加热控制表,设定投料段温度为400~420℃,中段温度为360~380℃,出料段温度为380~400℃,开启空转15~20min预热,然后放入摊青叶进行茶青,杀青时间为2.5~3min;S4、冷却:将杀青叶放入冷却室中,由螺旋形振动提升机将杀青叶从底部逐渐提升到顶部,冷却时间为8~10min,冷却输送距离为22~25m,冷却室的温度为‑8℃~‑5℃,S5、回潮:冷却后的茶叶从冷却室的顶部转出,然后放入茶叶回潮机中回潮,回潮时间为1.5~2h;S6、揉捻:将回潮后的茶叶放入揉捻机,揉捻机转速为30~35r/min,揉捻时间为40min,其压力控制为:轻压揉5min→中压揉10min→不加压揉5min→中压揉10min→不加压揉10min;所述轻压 ...
【技术特征摘要】
1.一种高香型夏绿茶的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:S1、采青:采摘夏季一芽二三叶茶树鲜叶或同等嫩度的对夹叶为茶青原料;S2、摊青:将茶青均匀的摊放在摊青槽上,摊放的厚度为30cm~40cm,在摊青槽的下方用两个鼓风机错位对吹,摊青时间为7~8h;S3、杀青:采用滚筒式杀青机,转速设为70~80r/min,在筒体的投料段、中段和出料段分别设置有加热控制表,设定投料段温度为400~420℃,中段温度为360~380℃,出料段温度为380~400℃,开启空转15~20min预热,然后放入摊青叶进行茶青,杀青时间为2.5~3min;S4、冷却:将杀青叶放入冷却室中,由螺旋形振动提升机将杀青叶从底部逐渐提升到顶部,冷却时间为8~10min,冷却输送距离为22~25m,冷却室的温度为-8℃~-5℃,S5、回潮:冷却后的茶叶从冷却室的顶部转出,然后放入茶叶回潮机中回潮,回潮时间为1.5~2h;S6、揉捻:将回潮后的茶叶放入揉捻机,揉捻机转速为30~35r/min,揉捻时间为40min,其压力控制为:轻压揉5min→中压揉10min→不加压揉5min→中压揉10min→不加压揉10min;所述轻压为将茶叶的厚度压缩至原厚度的4/5,所述中压为将茶叶的厚度压缩至原厚度的3/5;S7、干燥:采用连续滚炒的方法,把四台连续滚动茶叶炒干机和四台茶叶提升机依次交叉放置,配成连续滚炒流水线,其组合顺序为:提升机→炒干机→提升机→炒干机→提升机→炒干机→提升机→炒干机,按此流水线的加工顺序,设置第一台炒干机的温度为90~100℃,第二台、第三台和第四台炒干机的温度均设为...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵旭东,鄢明科,杨秀波,
申请(专利权)人:贵州怡壶春生态茶业有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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