A kind of high protein Hanging noodles and its making method, made of wheat flour, crucian carp, chicken, beef, walnuts, sesame, egg, milk, sodium alginate, sucrose fatty acid ester, compound phosphate, compound vitamin B, edible salt, edible oil according to a certain proportion, by cleaning, cooking, baking, speed, grinding, and ultra cold reading the surface and curing steps made. In the invention, carp, chicken, beef and wheat flour as raw material for the production of the first Hanging noodles, cooked with milk, then baked, then speed freezing, grinding processing method of fish, chicken, beef, maximize the retention of the raw materials in the protein, vitamins, amino acids, calcium, zinc and other nutrients, and flavor and taste is greatly improved, also joined as a thickening agent of sodium alginate, as emulsifier sucrose fatty acid ester and other food additives, improve the noodle viscoelasticity and extension, improve the taste of the product.
【技术实现步骤摘要】
一种高营养挂面及其制作方法
:本专利技术涉及食品加工领域,具体涉及一种高营养挂面及其制作方法。
技术介绍
:中国是世界上最大的挂面食品生产国和消费国。挂面行业已经发展成为一个相对成熟的行业。随着人们生活水平的提高和对饮食健康需求的增强,挂面也从单一的果腹、便捷、低档次产品,发展成为集营养、功能、保健、美味、方便于一身的中高档产品。作为传统健康主食,挂面已经成为食品制造业中的一个重要行业。蛋白质(protein)是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。蛋白质是人体必需的营养物质,在日常生活中需要注重高营养质食物的摄入。
技术实现思路
:本专利技术目的是提供一种更加营养,口感更好,具有保健作用的高营养挂面及其制作方法。本专利技术的技术方案如下:一种高营养挂面,由以下重量份数配比的原料制成:小麦粉:40-60,鲫鱼:10-20,鸡肉:10-20,牛肉:5-10,核桃:10-20,芝麻:5-10,牛奶:15-20,鸡蛋:1-4,海藻酸钠:1-3,蔗糖脂肪酸酯:0.5-1.5,复合磷酸盐:0.4-1.2,复合维生素B:0.2-1,食用盐:1-2,食用油:5-8。作为优选,所述高营养挂面由以下重量份数配比的原料制成:小麦粉:45-55,鲫鱼:13-17,鸡肉:13-17,牛肉:6-9,核桃:12-18,芝麻:6-9,牛奶:17-19,鸡蛋:2-4,海藻酸钠:1.5-2.5 ...
【技术保护点】
一种高营养挂面,其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成:小麦粉:40‑60,鲫鱼:10‑20,鸡肉:10‑20,牛肉:5‑10,核桃:10‑20,芝麻:5‑10,牛奶:15‑20,鸡蛋:1‑4,海藻酸钠:1‑3,蔗糖脂肪酸酯:0.5‑1.5,复合磷酸盐:0.4‑1.2,复合维生素B:0.2‑1,食用盐:1‑2,食用油:5‑8。
【技术特征摘要】
1.一种高营养挂面,其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成:小麦粉:40-60,鲫鱼:10-20,鸡肉:10-20,牛肉:5-10,核桃:10-20,芝麻:5-10,牛奶:15-20,鸡蛋:1-4,海藻酸钠:1-3,蔗糖脂肪酸酯:0.5-1.5,复合磷酸盐:0.4-1.2,复合维生素B:0.2-1,食用盐:1-2,食用油:5-8。2.根据权利要求1所述的高营养挂面,其特征在于:所述高营养挂面由以下重量份数配比的原料制成:小麦粉:45-55,鲫鱼:13-17,鸡肉:13-17,牛肉:6-9,核桃:12-18,芝麻:6-9,牛奶:17-19,鸡蛋:2-4,海藻酸钠:1.5-2.5,蔗糖脂肪酸酯:0.7-1.3,复合磷酸盐:0.6-1.0,复合维生素B:0.4-0.8,食用盐:1.2-1.8,食用油:6-7。3.根据权利要求1所述的高营养挂面,其特征在于:所述高营养挂面由以下重量份数配比的原料制成:小麦粉:50,鲫鱼:15,鸡肉:15,牛肉:7,核桃:15,芝麻:7,牛奶:18,鸡蛋:3,海藻酸钠:2.0,蔗糖脂肪酸酯:1.0,复合磷酸盐:0.8,复合维生素B:0.6,食用盐:1.5,食用油:7。4.根据权利要求1-3任一项所述的高营养挂面的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:a、将鲫鱼、...
【专利技术属性】
技术研发人员:王军,
申请(专利权)人:安徽双鹿面粉有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。