一种保健面条及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，特别涉及一种保健面条及其制备方法；由以下原料组成：小麦粉、荞麦粉、高粱粉、萝卜粉、绞股蓝、蛇床子、葫芦巴、芦荟、车前草、熟地黄、黄芪、香油、植物胶、调料、果汁、水若干；本发明专利技术在传统面条制作的基础上，结合目前人们对保健养生理念的热衷的现实情况，添加了具有提升抗力疲劳、补气护肝等作用的保健中药，制得本发明专利技术的面条不仅能满足目前市场的需求，同时，还能满足目前人们对健康、保健理念的落实，具有双重的功能作用，也为面条的深加工方面提供一种新思路。

Health care noodles and preparation method thereof

The present invention relates to the technical field of food processing, in particular to a health noodle and preparation method thereof; consists of the following ingredients: wheat flour, buckwheat flour, sorghum powder, carrot powder, Gynostemma, Cnidium, fenugreek, aloe, plantain, Radix Rehmanniae Preparata, Radix Astragali, sesame oil, vegetable gum, spices, fruit juice and water some; the invention is based on traditional noodle production, combined with the reality of the people of the health concept of love, add the health of Chinese medicine can improve the resistance of fatigue, the role of liver qi, the prepared noodles can not only meet the current needs of the market, at the same time, but also to meet the people for health and health care the implementation of the idea, with double function, also provide a new way for the deep processing of noodles.

【技术实现步骤摘要】
一种保健面条及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种保健面条及其制备方法。
技术介绍
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样，各地特色面食有内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、高邮酱油面(又称高邮阳春面)、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、岐山和新野的臊子面等等。可见，我国的面条文化是非常丰富的，而面条也作为我们饮食中不可或缺的一道美食而备受喜爱，尤其是北方人是以面食为主，而南方人虽然是以米饭为主食，但是面条也扮演着重要的角色，而随着社会的不断发展，社会节奏的不断加快，身体都处于亚健康的状态，因此，目前人们对保健养生的理念有着新一轮的认识，同时关注度也在不断提升，因此，将保健养生的理念和面条结合起来具有广阔的发展前景，同时，也为面条的加工领域方面提供一种新思路。
技术实现思路
本专利技术为解决上述技术问题，提供了一种保健面条及其制备方法。具体是通过以下技术方案来实现的：一种保健面条，由以下按重量份计的原料组成：小麦粉20～30、荞麦粉12～18、高粱粉10～15、萝卜粉6～12、绞股蓝2～4、蛇床子5～8、葫芦巴3～6、芦荟2～4、车前草1～3、熟地黄10～15、黄芪3～6、香油30～40、植物胶12～18、调料8～16、果汁20～30、水若干。由以下按重量份计的原料组成：小麦粉25、荞麦粉15、高粱粉13、萝卜粉9、绞股蓝3、蛇床子7、葫芦巴5、芦荟3、车前草2、熟地黄13、黄芪5、香油35、植物胶15、调料13、果汁25、水若干。所述的植物胶，是阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶、魔芋胶中的一种或多种混合物。所述的调料，由以下按重量份计的原料组成：食盐1～3、提取液8～12。所述的提物液，是将甜菜、麻黄和马钱子按1∶1.2～1.6∶0.6～1.2的质量比混合，捣碎，加入浓度为0.02～0.04mol/L的氢氧化钠，加入量是混合料质量的10～20％，拌匀，放置20～30min，过滤，加入滤液质量的20～30％的乙醇，即可。所述保健面条的制备方法，包括以下步骤：(1)熬煮：将绞股蓝、蛇床子、葫芦巴、芦荟、车前草、熟地黄和黄芪按配方称取，加水熬煮，将滤液浓缩至滤液体积的1/3，再与果汁混合，拌匀，得料1；(2)和面：将小麦粉、荞麦粉、高粱粉和萝卜粉混合，加入料1拌匀，再加入植物胶溶液，反复揉捏，制备面团；(3)制面：将面团通过拉丝机制作成条状，即面条，将面条自然晾干，再放入蒸锅中蒸20～30min，取出放入沸水中煮5～8min，捞出沥干，加入香油，拌匀后，即得成品。所述的植物胶溶液，是将植物胶用水调和成含量为35～45％的溶液。所述的面团，其含水量为12～18％。所述的蒸锅，其温度为65～85℃。综上所述，本专利技术的有益效果在于：本专利技术在传统面条制作的基础上，结合目前人们对保健养生理念的热衷的现实情况，添加了具有提升抗力疲劳、补气护肝等作用的保健中药，制得本专利技术的面条不仅能满足目前市场的需求，同时，还能满足目前人们对健康、保健理念的落实，具有双重的功能作用，也为面条的深加工方面提供一种新思路。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步详细的说明，但本专利技术并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本专利技术权利要求所要求保护的范围。实施例1一种保健面条，由以下按重量份计的原料组成：小麦粉20kg、荞麦粉12kg、高粱粉10kg、萝卜粉6kg、绞股蓝2kg、蛇床子5kg、葫芦巴3kg、芦荟2kg、车前草1kg、熟地黄10kg、黄芪3kg、香油30kg、植物胶12kg、调料8kg、果汁20kg、水若干。所述的调料，由以下按重量份计的原料组成：食盐1kg、提取液8kg。所述的提物液，是将甜菜、麻黄和马钱子按1∶1.2∶0.6的质量比混合，捣碎，加入浓度为0.02mol/L的氢氧化钠，加入量是混合料质量的10％，拌匀，放置20min，过滤，加入滤液质量的20％的乙醇，即可。所述保健面条的制备方法，包括以下步骤：(1)熬煮：将绞股蓝、蛇床子、葫芦巴、芦荟、车前草、熟地黄和黄芪按配方称取，加水熬煮，将滤液浓缩至滤液体积的1/3，再与果汁混合，拌匀，得料1；(2)和面：将阿拉伯胶用水调和成含量为35％的溶液，再与小麦粉、荞麦粉、高粱粉、萝卜粉和料1混合，拌匀，反复揉捏，制备含水量为12％的面团；(3)制面：将面团通过拉丝机制作成条状，即面条，将面条自然晾干，再放入65℃的蒸锅中蒸20min，取出放入沸水中煮5min，捞出沥干，加入香油，拌匀后，即得成品。实施例2一种保健面条，由以下按重量份计的原料组成：小麦粉30kg、荞麦粉18kg、高粱粉15kg、萝卜粉12kg、绞股蓝4kg、蛇床子8kg、葫芦巴6kg、芦荟4kg、车前草3kg、熟地黄15kg、黄芪6kg、香油40kg、植物胶18kg、调料16kg、果汁30kg、水若干。所述的调料，由以下按重量份计的原料组成：食盐3kg、提取液12kg。所述的提物液，是将甜菜、麻黄和马钱子按1∶1.6∶1.2的质量比混合，捣碎，加入浓度为0.04mol/L的氢氧化钠，加入量是混合料质量的20％，拌匀，放置30min，过滤，加入滤液质量的20～30％的乙醇，即可。所述保健面条的制备方法，包括以下步骤：(1)熬煮：将绞股蓝、蛇床子、葫芦巴、芦荟、车前草、熟地黄和黄芪按配方称取，加水熬煮，将滤液浓缩至滤液体积的1/3，再与果汁混合，拌匀，得料1；(2)和面：将瓜尔豆胶用水调和成含量为45％的溶液，再与小麦粉、荞麦粉、高粱粉、萝卜粉和料1混合，拌匀，反复揉捏，制备含水量为18％的面团；(3)制面：将面团通过拉丝机制作成条状，即面条，将面条自然晾干，再放入85℃的蒸锅中蒸30min，取出放入沸水中煮8min，捞出沥干，加入香油，拌匀后，即得成品。实施例3一种保健面条，由以下按重量份计的原料组成：小麦粉25kg、荞麦粉15kg、高粱粉13kg、萝卜粉9kg、绞股蓝3kg、蛇床子7kg、葫芦巴5kg、芦荟3kg、车前草2kg、熟地黄13kg、黄芪5kg、香油35kg、植物胶15kg、调料13kg、果汁25kg、水若干。所述的调料，由以下按重量份计的原料组成：食盐2kg、提取液10kg。所述的提物液，是将甜菜、麻黄和马钱子按1∶1.4∶1的质量比混合，捣碎，加入浓度为0.03mol/L的氢氧化钠，加入量是混合料质量的15％，拌匀，放置25min，过滤，加入滤液质量的25％的乙醇，即可。所述保健面条的制备方法，包括以下步骤：(1)熬煮：将绞股蓝、蛇床子、葫芦巴、芦荟、车前草、熟地黄和黄芪按配方称取，加水熬煮，将滤液浓缩至滤液体积的1/3，再与果汁混合，拌匀，得料1；(2)和面本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健面条，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成：小麦粉20～30、荞麦粉12～18、高粱粉10～15、萝卜粉6～12、绞股蓝2～4、蛇床子5～8、葫芦巴3～6、芦荟2～4、车前草1～3、熟地黄10～15、黄芪3～6、香油30～40、植物胶12～18、调料8～16、果汁20～30、水若干。

【技术特征摘要】
1.一种保健面条，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成：小麦粉20～30、荞麦粉12～18、高粱粉10～15、萝卜粉6～12、绞股蓝2～4、蛇床子5～8、葫芦巴3～6、芦荟2～4、车前草1～3、熟地黄10～15、黄芪3～6、香油30～40、植物胶12～18、调料8～16、果汁20～30、水若干。2.如权利要求1所述的保健面条，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成：小麦粉25、荞麦粉15、高粱粉13、萝卜粉9、绞股蓝3、蛇床子7、葫芦巴5、芦荟3、车前草2、熟地黄13、黄芪5、香油35、植物胶15、调料13、果汁25、水若干。3.如权利要求1所述的保健面条，其特征在于，所述的植物胶，是阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶、魔芋胶中的一种或多种混合物。4.如权利要求1所述的保健面条，其特征在于，所述的调料，由以下按重量份计的原料组成：食盐1～3、提取液8～12。5.如权利要求4所述的保健面条，其特征在于，所述的提物液，是将甜菜、麻黄和马钱子按1∶1.2～1.6∶0.6～1.2的质量比混合，捣碎，加入浓度为0...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴泽春，杨清丹，吴思仪，余正颜，吴红丽，吴泽兰，陈兴波，孔维新，刘海波，鲍钟伟，
申请(专利权)人：贵州杨老奶食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52