一种火腿晾挂高效发酵厂房制造技术

本实用新型专利技术公开了一种火腿晾挂高效发酵厂房，包括支撑架、晾挂架和控温装置，所述支撑架由方柱和横梁组成；所述支撑架顶部设有吊挂机构，且对应横梁上设有吊挂轨道；所述吊挂机构与吊挂轨道匹配连接；所述方柱两两之间设有导轨和钢丝网；所述导轨位于钢丝网上方；所述晾挂架安装在导轨上，且晾挂架与钢丝网之间有间隙；所述控温装置安装在厂房内部。本实用新型专利技术通过吊挂机构，将已经挂在晾挂架上的火腿运送到支撑架上对应的位置进行发酵晾干，操作灵活，不需要人力搬运，大大减少了人工作业。采用驱虫器提高了传统防虫网的防虫措施，避免昆虫进入侵蚀火腿。利用半导体控温装置改善厂房内部的环境，提高火腿发酵的效率和质量。

A Ham Hanging High Efficiency Fermentation Plant

The utility model discloses a high-efficiency fermentation workshop for hanging ham, which comprises a support frame, a hanging hanger and a temperature control device. The support frame consists of square columns and cross beams; the top of the support frame is provided with a hanging mechanism and a hanging track is arranged on the corresponding cross beam; the hanging mechanism is matched with the hanging track; the guide rail and wire mesh are arranged between the two square columns; and the guide rail is located at the top of the support frame. The air-hanging rack is installed on the guide rail, and there is a gap between the air-hanging rack and the steel wire mesh; the temperature control device is installed inside the workshop. The utility model carries the ham which has been hung on the hanging rack to the corresponding position of the support rack for fermentation and drying through the hanging mechanism, which is flexible in operation and does not need human handling, thus greatly reducing the manual operation. The insect repellent improves the insect control measures of the traditional insect-proof net and avoids insects from entering the eroded ham. Semiconductor temperature control device was used to improve the internal environment of the workshop and improve the efficiency and quality of ham fermentation.

【技术实现步骤摘要】
一种火腿晾挂高效发酵厂房
本技术属于食品加工
，涉及一种火腿晾挂高效发酵厂房。
技术介绍
火腿，是中国的传统美食之一，在我国有悠久的历史，其研制过程有特殊的讲究，在农家一般是在每年进入冬月天气转凉以后，在宰杀年猪的时候选用猪的后退或者前腿腌制而成。火腿一般采用整体保存，挂在空气流通和蔽荫处，经常用食用植物油涂在火腿上，以防霉虫害。火腿加工后，需要把腌制后的火腿挂到专用的发酵间上架晾挂，在一定的温度、湿度和暗光环境下发酵处理一年左右的时间，才能成为上市的香味浓醇的火腿。现公开了专利号为CN201721035207.8的一种火腿发酵间，它包括火腿晾挂房和晾挂架，所述火腿晾挂房在侧面墙体上开设有通道门，所述的晾挂架由木质的立柱和横梁组成，在横梁上设有多个晾挂钩，所述的横梁分为四层，上一层晾挂钩的位置对应在下一层的两个相邻晾挂钩之间，在晾挂房正面墙体的上部从内到外依次设有遮阴网、粗钢丝网和细钢丝网。该技术具有能提高房间立体晾挂密度、能节省房间面积、通风性好和防虫蝇性好等有益效果。但是，该技术在晾挂火腿的时候，仍然采用传统方式上架晾挂，需要依靠人力去调整和搬运火腿晾挂的位置，费时费力，不本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种火腿晾挂高效发酵厂房，包括支撑架(1)、晾挂架(3)和控温装置(6)，其特征在于：所述支撑架(1)由方柱和横梁(12)组成；所述支撑架(1)顶部设有吊挂机构(2)，且对应横梁(12)上设有吊挂轨道(4)；所述吊挂机构(2)与吊挂轨道(4)匹配连接；所述方柱两两之间设有导轨(9)和钢丝网(8)；所述导轨(9)位于钢丝网(8)上方；所述晾挂架(3)安装在导轨(9)上，且晾挂架(3)与钢丝网(8)之间有间隙；所述控温装置(6)安装在厂房内部。

【技术特征摘要】
1.一种火腿晾挂高效发酵厂房，包括支撑架(1)、晾挂架(3)和控温装置(6)，其特征在于：所述支撑架(1)由方柱和横梁(12)组成；所述支撑架(1)顶部设有吊挂机构(2)，且对应横梁(12)上设有吊挂轨道(4)；所述吊挂机构(2)与吊挂轨道(4)匹配连接；所述方柱两两之间设有导轨(9)和钢丝网(8)；所述导轨(9)位于钢丝网(8)上方；所述晾挂架(3)安装在导轨(9)上，且晾挂架(3)与钢丝网(8)之间有间隙；所述控温装置(6)安装在厂房内部。2.如权利要求1所述的火腿晾挂高效发酵厂房，其特征在于：所述控温装置(6)包括半导体温控器、温度传感器(11)和湿度传感器(10)；温度传感器(11)和湿度传感器(10)均安装在支撑架(1)上，且温度传感器(11)和湿度传感器(10)与半导体温控器之间通过电性连接。3.如权利要求1所述的火腿晾挂高效发酵厂房，其特征在于：所述厂房顶部内侧设有隔层(5)...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨清丹，吴泽春，吴泽兰，庄锦方，曹玉洪，陆廷华，
申请(专利权)人：贵州杨老奶食品有限公司，贵州昊霖食品开发有限责任公司，
类型：新型
国别省市：贵州,52