The invention discloses a banana Hanging noodles and its production method, the Hanging noodles by fresh bananas, beans, oats, flour, salt and monosodium glutamate according to a certain proportion, the manufacturing method for Hanging noodles: mixing, molding, curing, frozen and freeze-dried. The process method adopted by the invention is freeze drying, and the vermicelli made by the method can maximally maintain the natural nutrient components of the banana and the red bean, not only contain rich dietary fiber, but also contain natural vitamins. The total preservation rate of natural vitamins can reach more than 85%. The noodles are brightly colored and have a unique flavor and strong aroma.
【技术实现步骤摘要】
一种香蕉挂面及其制作方法
本专利技术涉及一种方便食品,尤其是一种香蕉挂面,还涉及该香蕉挂面的制作方法。
技术介绍
目前果蔬挂面生产工艺是采用高温烘焙或高温油炸工艺制作,这种工艺虽然可以形成诱人的香气,但存在脂肪含量高,脂肪容易氧化,果蔬经烘烤后严重变形、变色,天然维生素及其他热敏物质遭受严重破坏,多吃容易上火,不能保持果蔬材料原有的形状、色泽、风味及天然营养成分,同时,为了改善挂面的酥脆度,还会添加一些起酥剂,产品存在一些对健康不利的因素。以上存在的问题满足不了人类对食品安全和健康的需求,因此寻找一种既能满足传统挂面的方便性,又能超越传统挂面具有富含天然维生素和纤维素,同时还能充分展现果蔬原有的色、香、味、型的新型挂面非常有必要。
技术实现思路
针对现有果蔬挂面所存在的问题,本专利技术的目的在于提高一种既营养又健康的香蕉挂面,同时还提高了其制作方法。本专利技术采取如下技术方案:一种香蕉挂面,其特征在于:由以下重量百分比的物质组成:新鲜香蕉20%、红豆20%、面粉42%、燕麦15%、食盐2.2%、味精0.8%。所述燕麦还可用其他可食性淀粉代替。所述香蕉挂面的制作方法,其步骤是:a.称取相应份量数的食材,将香蕉、红豆制成泥,取面粉和燕麦片加水充分搅拌均匀,加热使物料温度保持98℃以上持续5min,然后加入食盐和味精搅拌均匀;b.成型,将物料装入长方形食品模具中;c.速冻,将物料送入-30℃的低温速冻库中进行速冻,经4h速冻至物料中心温度-25℃以下;d.冻干,将物料移入真空冷冻干燥仓,关仓门后开启真空泵,使内仓内压力在10min降至70Pa以下,然后开 ...
【技术保护点】
一种香蕉挂面,其特征在于:由以下重量百分比的物质组成:新鲜香蕉20%、红豆20%、面粉42%、燕麦15%、食盐2.2%、味精0.8%。
【技术特征摘要】
1.一种香蕉挂面,其特征在于:由以下重量百分比的物质组成:新鲜香蕉20%、红豆20%、面粉42%、燕麦15%、食盐2.2%、味精0.8%。2.根据权利要求1所述香蕉挂面,其特征在于:燕麦还可用其他可食性淀粉代替。3.权利要求1所述香蕉挂面的制作方法,其步骤是:a.称取相应份量数的食材,将香蕉、红豆制成泥,取面粉和燕麦片加水充分搅拌均匀,加热使物料温度保持98℃以上持续5min,然后加入食盐和味精搅拌均匀;b.成型,将物料装入长方形食品模具中;c.速冻,将物料送入-30℃的低温速冻库中进行速冻,经4...
【专利技术属性】
技术研发人员:吴雪利,
申请(专利权)人:启东市冬藏蔬果农地股份专业合作社,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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