一种高纤维挂面及其制作方法技术

一种高纤维挂面及其制作方法，由富强粉、玉米、糙米、燕麦、芹菜、苦瓜、柠檬、黄豆、大豆磷脂、复合磷酸盐等按一定比例，通过清洗、煮、低温干燥、搅拌混合、和面、熟化、切条、包装等步骤制成。本发明专利技术以玉米、糙米、燕麦和富强粉作为原料生产的挂面，再加入芹菜与苦瓜，同时配合大豆磷脂、复合磷酸盐、复合维生素B不仅使挂面富含纤维素、维生素，使挂面口感爽滑、有韧劲，不容易糊烂，同时也让挂面的呈现绿色，更新鲜有趣，并且采用先小火煮，再极速冷冻干燥，能够使材料的营养元素充分释放出来，并完全保留，不会浪费。

High fiber dried noodles and its making method

A high fiber Hanging noodles and its production method, by special flour and corn, rice, oats, celery, bitter gourd, lemon, soybean, soybean lecithin, compound phosphate etc. according to a certain proportion, by cleaning, cooking, drying, mixing, and low temperature, curing, cutting, packaging and other steps made. The invention to corn, rice, oats and special flour as raw materials to produce Hanging noodles add celery, and at the same time with the bitter gourd, soybean lecithin, compound phosphate, compound vitamin B not only makes Hanging noodles rich in cellulose, vitamin, make Hanging noodles taste smooth and tenacity, not easy to paste rotten, but also let more green Hanging noodles. Fresh and interesting, and the first boil, then freeze drying speed, can make the nutrient materials fully released, and completely preserved, not wasted.

【技术实现步骤摘要】
一种高纤维挂面及其制作方法
：本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种高纤维挂面及其制作方法。
技术介绍
：中国是世界上最大的挂面食品生产国和消费国。挂面行业已经发展成为一个相对成熟的行业。随着人们生活水平的提高和对饮食健康需求的增强，挂面也从单一的果腹、便捷、低档次产品，发展成为集营养、功能、保健、美味、方便于一身的中高档产品。作为传统健康主食，挂面已经成为食品制造业中的一个重要行业。在现代社会人们越来越注意身体健康，注重养生，在注重美食以外，对健康食品也越来越关注。高纤维食品就是众多健康食品中的一种。现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的六大营养素并列称为“第七营养素”。高纤维食品有帮助减肥、吸收毒素、防止便秘、降低血脂、控制血糖、防治结石、预防癌症等众多好处，是人们应该经常进食的优良食品。
技术实现思路
：本专利技术目的是提供一种更加营养，口感更好，具有保健作用的高纤维挂面及其制作方法。本专利技术的技术方案如下：一种高纤维挂面，由以下重量份数配比的原料制成：富强粉：30-60，玉米：20-40，糙米：10-20，燕麦：8-16，芹菜：5-10，苦瓜：2-5，柠檬：0.1-0.4，黄豆：8-15，大豆磷脂：1-2，复合磷酸盐：0.5-1.5，复合维生素B：0.5-1，食用盐：0.6-1.2。作为优选，所述高纤维挂面由以下重量份数配比的原料制成：富强粉：40-50，玉米：25-35，糙米：13-17，燕麦：10-14，芹菜：6-9，苦瓜：3-4，柠檬：0.2-0.4，黄豆：10-13，大豆磷脂：1.2-1.8，复合磷酸盐：0.7-1.3，复合维生素B：0.6-0.9，食用盐：0.8-1.0。作为优选，所述高纤维挂面由以下重量份数配比的原料制成：富强粉：45，玉米：30，糙米：15，燕麦：12，芹菜：8，苦瓜：3.5，柠檬：0.3，黄豆：12，大豆磷脂：1.5，复合磷酸盐：1.0，复合维生素B：0.7，食用盐：0.9。上述高纤维挂面的制作方法，包括以下步骤：a、将玉米、糙米、燕麦、芹菜、苦瓜分别洗净、切小块；b、将黄豆浸泡4-5小时；c、将玉米、糙米、燕麦、芹菜、苦瓜与黄豆加入水中煮1.5-2小时；d、将步骤c中煮好的材料加入柠檬汁用食品料理机打碎处理；e、将步骤d中打碎后的食材放入到零下150-零下200的环境下进行极速冷冻脱水干燥；f、将步骤e处理后的材料用超微粉碎机进行粉碎打磨；g、将步骤f中打磨后的粉末加入富强粉、大豆磷脂、复合磷酸盐、复合维生素B与食用盐，并用搅拌机充分搅拌均匀；h、将步骤g中混合好的材料加水进行和面、熟化；i、将步骤h中熟化后的面团按常规工艺进行压延、切条、烘干、切断、称量、包装得成品。进一步的，所述步骤i中烘干分区为预烘干区和主烘干区。进一步的，所述预烘干区控制温度10～15℃，相对湿度70～80％，烘干时间占总烘干时间的30～40％；所述主烘干区控制温度25～30℃，相对湿度75～85％，烘干时间占总烘干时间的60～70％。本专利技术的有益效果：本专利技术以玉米、糙米、燕麦和富强粉作为原料生产的挂面，再加入芹菜与苦瓜，同时配合大豆磷脂、复合磷酸盐、复合维生素B不仅使挂面富含纤维素、维生素，使挂面口感爽滑、有韧劲，不容易糊烂，同时也让挂面的呈现绿色，更新鲜有趣，并且采用先小火煮，再极速冷冻干燥，能够使材料的营养元素充分释放出来，并完全保留，不会浪费。具体实施方式：下面将结合具体实施例对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种高纤维挂面，由以下重量份数配比的原料制成：富强粉：30，玉米：20，糙米：10，燕麦：8，芹菜：5，苦瓜：2，柠檬：0.1，黄豆：8，大豆磷脂：1，复合磷酸盐：0.5，复合维生素B：0.5，食用盐：0.6。上述高纤维挂面的制作方法，包括以下步骤：a、将玉米、糙米、燕麦、芹菜、苦瓜分别洗净、切小块；b、将黄豆浸泡4小时；c、将玉米、糙米、燕麦、芹菜、苦瓜与黄豆加入水中煮1.5小时；d、将步骤c中煮好的材料加入柠檬汁用食品料理机打碎处理；e、将步骤d中打碎后的食材放入到零下150的环境下进行极速冷冻脱水干燥；f、将步骤e处理后的材料用超微粉碎机进行粉碎打磨；g、将步骤f中打磨后的粉末加入富强粉、大豆磷脂、复合磷酸盐、复合维生素B与食用盐，并用搅拌机充分搅拌均匀；h、将步骤g中混合好的材料加水进行和面、熟化；i、将步骤h中熟化后的面团按常规工艺进行压延、切条、烘干、切断、称量、包装得成品。实施例2一种高纤维挂面，由以下重量份数配比的原料制成：富强粉：60，玉米：40，糙米：20，燕麦：16，芹菜：10，苦瓜：5，柠檬：0.4，黄豆：15，大豆磷脂：2，复合磷酸盐：1.5，复合维生素B：1，食用盐：1.2。上述高纤维挂面的制作方法，包括以下步骤：a、将玉米、糙米、燕麦、芹菜、苦瓜分别洗净、切小块；b、将黄豆浸泡5小时；c、将玉米、糙米、燕麦、芹菜、苦瓜与黄豆加入水中煮2小时；d、将步骤c中煮好的材料加入柠檬汁用食品料理机打碎处理；e、将步骤d中打碎后的食材放入到零下200的环境下进行极速冷冻脱水干燥；f、将步骤e处理后的材料用超微粉碎机进行粉碎打磨；g、将步骤f中打磨后的粉末加入富强粉、大豆磷脂、复合磷酸盐、复合维生素B与食用盐，并用搅拌机充分搅拌均匀；h、将步骤g中混合好的材料加水进行和面、熟化；i、将步骤h中熟化后的面团按常规工艺进行压延、切条、烘干、切断、称量、包装得成品。实施例3一种高纤维挂面，由以下重量份数配比的原料制成：富强粉：40，玉米：25，糙米：13，燕麦：10，芹菜：6，苦瓜：3，柠檬：0.2，黄豆：10，大豆磷脂：1.2，复合磷酸盐：0.7，复合维生素B：0.6，食用盐：0.8。上述高纤维挂面的制作方法，包括以下步骤：a、将玉米、糙米、燕麦、芹菜、苦瓜分别洗净、切小块；b、将黄豆浸泡4小时；c、将玉米、糙米、燕麦、芹菜、苦瓜与黄豆加入水中煮1.5小时；d、将步骤c中煮好的材料加入柠檬汁用食品料理机打碎处理；e、将步骤d中打碎后的食材放入到零下150的环境下进行极速冷冻脱水干燥；f、将步骤e处理后的材料用超微粉碎机进行粉碎打磨；g、将步骤f中打磨后的粉末加入富强粉、大豆磷脂、复合磷酸盐、复合维生素B与食用盐，并用搅拌机充分搅拌均匀；h、将步骤g中混合好的材料加水进行和面、熟化；i、将步骤h中熟化后的面团按常规工艺进行压延、切条、烘干、切断、称量、包装得成品。实施例4一种高纤维挂面，由以下重量份数配比的原料制成：富强粉：50，玉米：35，糙米：17，燕麦：14，芹菜：9，苦瓜：4，柠檬：0.4，黄豆：12，大豆磷脂：1.8，复合磷酸盐：1.3，复合维生素B：0.9，食用盐：1.0。上述高纤维挂面的制作方法，包括以下步骤：a、将玉米、糙米、燕麦、芹菜、苦瓜分别洗净、切小块；b、将黄豆浸泡5小时；c、将玉米、糙米、燕麦、芹菜、苦瓜与黄豆加入水中煮2小时；d、将步骤c中煮好的材料加入柠檬汁用食品料理机打碎处理；e、将步骤d中打碎后的食材放入到零下200的环境下进本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高纤维挂面，由以下重量份数配比的原料制成：富强粉：30‑60，玉米：20‑40，糙米：10‑20，燕麦：8‑16，芹菜：5‑10，苦瓜：2‑5，柠檬：0.1‑0.4，黄豆：8‑15，大豆磷脂：1‑2，复合磷酸盐：0.5‑1.5，复合维生素B：0.5‑1，食用盐：0.6‑1.2。

【技术特征摘要】
1.一种高纤维挂面，由以下重量份数配比的原料制成：富强粉：30-60，玉米：20-40，糙米：10-20，燕麦：8-16，芹菜：5-10，苦瓜：2-5，柠檬：0.1-0.4，黄豆：8-15，大豆磷脂：1-2，复合磷酸盐：0.5-1.5，复合维生素B：0.5-1，食用盐：0.6-1.2。2.根据权利要求1所述的高纤维挂面，其特征在于:所述高纤维挂面由以下重量份数配比的原料制成：富强粉：40-50，玉米：25-35，糙米：13-17，燕麦：10-14，芹菜：6-9，苦瓜：3-4，柠檬：0.2-0.4，黄豆：10-13，大豆磷脂：1.2-1.8，复合磷酸盐：0.7-1.3，复合维生素B：0.6-0.9，食用盐：0.8-1.0。3.根据权利要求1所述的高纤维挂面，其特征在于:所述高纤维挂面由以下重量份数配比的原料制成：富强粉：45，玉米：30，糙米：15，燕麦：12，芹菜：8，苦瓜：3.5，柠檬：0.3，黄豆：12，大豆磷脂：1.5，复合磷酸盐：1.0，复合维生素B：0.7，食用盐：0.9。4.根据权利要求1-3任一项所述的高纤维挂面的制...

【专利技术属性】
技术研发人员：王军，
申请(专利权)人：安徽双鹿面粉有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34