Sugar free ginseng fruit juice is the mature ginseng fruit by the selection of cleaning after the peel to the flesh cut heart preparation of ginseng fruit juice, after deployment, degassing, homogenizing, sterilizing, bottling and product control. In the present invention with lemon fruit as sour agent and taste substances to promote mediation of ginseng fruit juice processing process, to a significant effect to improve the taste, with three sucrose as a sweetener, safe, and more adapt to the real optimum processing technology and original compatibility and economic practicability, sugar free emulsion of ginseng fruit juice to meet the needs of the consumption demand of about 50% people, has not a single demand in the diabetic population, but to prevent obesity, high blood glucose, body weight, the elderly, the pursuit of bodybuilders and many other people without sugar juice on the quality of consumer demand.
【技术实现步骤摘要】
一种无糖乳化人参果果汁的制备加工方法
为本专利技术涉及果汁及其加工的
，具体而言是一种乳化人参果果汁的制备加工方法。
技术介绍
人参果为茄科草本植物果实，成熟洁洗去皮、瓤心后的果实出汁率达95%左右，每100克成熟果中硒元素高达15微克，为中国蔬菜、水果中异常少见，人参果富含的氨基酸比例与人体必需氨基酸比基本相符，食之极易被人体吸收利用，人参果维生素B含量是番茄的8倍之多，高蛋白是成熟人参果的重要特征之一，同时也富含维生素C、B1、B2和胡萝卜素，中国科学院曾对硒元素与肝癌和有机硒与药物做了专项调查，证明人参果所含有机硒不会与药物产生拮抗作用；开发人参果果汁对新型产业结构，对优质果产地、对产业链形成、对人参果自身营养和功能价值提升，解决环节浪费、烂果和气候、温度等综合因素造成的成品果30%的废失（包括产地为销售而早摘果营养成份逆差60%的非正常现象）的可怕状况，不失为上策。
技术实现思路
本专利技术在人参果果汁加工过程中加入6%的去皮柠檬做为酸味剂，解决了果汁调配中加入合成酸的问题，同时对果汁榨取过程中的正常氧化也会起到一定的抑制效果，因果关系为，柠檬富含柠檬酸被称为柠檬酸仓库，同时柠檬所含丰富的维C及多种微量元素相应提升倍增了人参果果汁的品质。具体实施为：将人参果经挑选、洁洗去皮去瓤心后切块与洁洗去皮切半的柠檬置于不锈钢槽盘内，配比为去皮去瓤心人参果104份、去皮切半柠檬6份、经打浆压榨粗滤制得已含酸味的人参果果汁100-102份，该果汁色泽乳黄、微甜、微酸、人参果味明显。本专利技术人参果果汁的调配为：制备人参果果汁100份、矿泉水100份（亦可用经软...
【技术保护点】
本专利技术为人参果果汁以乳化悬浮之方式加工生产，并采取无糖添加配制。
【技术特征摘要】
1.本发明为人参果果汁以乳化悬浮之方式加工生产，并采取无糖添加配制。2.本发明使用三氯蔗糖为甜味剂是适应、加工及原料配伍之适应性，如添...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。