液态鲜桑葚饮品的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种液态鲜桑葚饮品的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将鲜桑葚洗净、冷冻、粉碎，将鲜桑葚微粉在室温下于20倍量水中浸提2次，每次2h，离心，合并上清液，得到桑葚粗提物；步骤二、将桑葚粗提物在室温下用超滤膜澄清，收集截留液和透过液，得到桑葚精提物；步骤三、将质量比为2:2:1:0.5:0.5的秋葵、银耳、猪皮、芦荟、山药备料，加入等质量的桑葚精提物与20倍质量的水，加入苯甲酸钠，灭菌，分装，即得。本发明专利技术制备的饮品口感清甜，具有淡淡的芬芳，组织细腻无杂质，具备较好的脂肪酸合成酶活性抑制效果和α‑葡萄糖苷酶活性抑制效果。

Method for preparing liquid fresh mulberry beverage

The invention discloses a method for preparing liquid fresh mulberry beverage, which comprises the following steps: first, the fresh mulberry washed, freezing, crushing, fresh mulberry powder at room temperature to 20 times the amount of water extracted 2 times, each time 2h, combined with centrifugation, supernatant obtained mulberry extracts; step two the mulberry extracts clarification by ultrafiltration at room temperature, collecting the retentate and permeate, obtain mulberry extract; step three, the mass ratio of 2:2:1:0.5:0.5 of okra, tremella, pigskin, aloe, yam preparation, adding quality of mulberry extract with 20 times water, adding benzene sodium formate, sterilization, packaging, i.e.. The prepared drinks taste sweet, with a hint of fragrance, delicate tissue without impurities, the inhibitory effect of the inhibitory effect of alpha glucosidase activity and have good activity of fatty acid synthase.

【技术实现步骤摘要】
液态鲜桑葚饮品的制备方法
本专利技术涉及一种饮品。更具体地说，本专利技术涉及一种液态鲜桑葚饮品的制备方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，人们不仅注重食品的味道，更加注重食品的营养和保健功能。蔬果饮料的生产量和消费量得到了大幅度提高。市场上各种各样的蔬果饮料琳琅满目，而蔬果饮料的调味剂、香味、外观和口感越来越受到消费者的关注。桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。由于鲜桑葚的保健价值高，但是桑葚质地较软不耐储存，放置两小时以上就会出汁，大大的影响桑葚饮料的口味和使用功效。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种液态鲜桑葚饮品的制备方法，其制备的饮品口感清甜，具有淡淡的芬芳，组织细腻无杂质，具备较好的脂肪酸合成酶活性抑制效果和α-葡萄糖苷酶活性抑制效果。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种液态鲜桑葚饮品的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将鲜桑葚洗净、冷冻、粉碎，将鲜桑葚微粉在室温下于20倍量水中浸提2次，每次2h，离心，合并上清液，得到桑葚粗提物；步骤二、将桑葚粗提物在室温下用超滤膜澄清，过膜压力为2MPa，收集截留液和透过液，将截留液置于10倍质量的缓冲液中，每浸泡10min搅拌10min，重复3次，所述缓冲液为pH为4.5的添加有冰醋酸的40wt.％乙醇水溶液，置于-15℃下冷冻20min/L，在15℃下解冻20min/L，置于-30℃下冷冻20min/L，在30℃下解冻20min/L，静置至分层，收集上层分离液和下层果渣，上层分离液减压蒸馏至无醇，得到第一精提液，将下层果渣与2倍质量的整理剂混合，所述整理剂为质量比为1:1:2的桑枝、桑叶、桑白皮经过醇提得到的固形物含量为10％的浓缩物，溶解在所述透过液中，用弱极性大孔吸附树脂柱吸附，用纯水洗脱至无多糖，用40wt.％的乙醇水溶液洗脱至无黄酮，收集乙醇水溶液洗脱液，用分子量为10万的超滤膜进行超滤，减压蒸馏至无醇，得第二精提液，将第一精提液与第二精提液混合，得到桑葚精提物；步骤三、将质量比为2:2:1:0.5:0.5的秋葵、银耳、猪皮、芦荟、山药备料，将秋葵与银耳打浆混合后加入10倍量的水煎煮30min，过滤，去除沉淀，等分成两份滤液，将猪皮浸泡在第一份滤液中，煎煮至沸腾，冷却至室温，以5℃/min梯度降温至低于10℃，去除沉淀，得到第一混合物，将芦荟、山药打浆混合后浸泡在第二份滤液中，煎煮至沸腾，冷却至室温，去除沉淀，得到第二混合物，将第一混合物与第二混合物混合、搅拌，加入等质量的桑葚精提物与20倍质量的水，加入苯甲酸钠，灭菌，分装，即得。优选的是，所述的液态鲜桑葚饮品的制备方法，步骤三是在浸泡设备中实现的，所述浸泡设备包括：反应器，其为长方体箱型结构，所述反应器的上表面中心处设有导料筒，所述导料筒为上小下大的中空的圆台状结构，所述导料筒的侧壁上设有第一投料口，所述反应器的上表面的四个顶角处设有伸缩支柱，所述反应器的外周设有第一温控装置，所述反应器的底部设有第一出料口；盖板，其为长方形板状结构，所述盖板与所述反应器上下相对设置、且四个顶角处与四个伸缩支柱的顶端固接，所述盖板的下表面设有圆形轨道；浸泡器，其为U形结构，所述浸泡器包括一体成型的长方体结构的第一部分、长方体结构的第二部分、以及连接所述第一部分与所述第二部分的长方体结构的第三部分，所述第一部分和所述第二部分的上部均螺接有可开启/关闭的封盖，所述封盖的顶端设有可在所述圆形轨道中滑动的滚轮、以及环形第二投料口，所述第一部分、所述第二部分内分别设有水平隔网、放置在所述水平隔网上的上网箱，所述第一部分、所述第二部分的外周设有第二温控装置，所述第三部分的顶部设有可开启/关闭的扣板，所述扣板上设有开口、以及封接在所述开口的橡胶片，所述橡胶片设有切口、以及可在所述切口内上下滑动的隔热板，所述隔热板竖直设置、且平行于所述开口、所述切口的长度方向，所述隔热板的尺寸设置为：所述隔热板向下滑动至终点位置时，将所述第三部分分隔为独立的两个腔室，所述第三部分设有一对竖直隔网、放置在一对竖直隔网之间的下网箱，所述第三部分的底端设有第二出料口；动力装置，其包括第一动力单元和第二动力单元，所述第一动力单元包括第一电机、T形支架，所述第一电机安装在所述盖板的下表面，所述第一电机的输出轴与所述T形支架的中部固接，所述T形支架的两端部分别与所述第一部分、所述第二部分的侧壁固接，所述第二动力单元包括第二电机、搅拌轴，所述第二电机安装在所述反应器的内底部，所述第二电机的输出轴与所述搅拌轴固接，所述搅拌轴的上端伸入所述导料筒，且上端部设有叶片；其中，步骤三中，将秋葵与银耳置于下网箱，由所述扣板投放至所述第三部分，通过所述第二投料口加水，启动所述第一电机驱动所述浸泡器转动，进行煎煮，取出所述下网箱，将隔热板向下滑动至终点位置，将猪皮置于一侧的上网箱，由一侧的封盖投放至所述第一部分，通过该侧的第二温控装置加热或冷却，将芦荟、山药置于另一侧的上网箱，由另一侧的封盖投放至所述第二部分，通过该侧的第二温控装置加热，取出两侧的上网箱，打开所述第二出料口，将第一混合物、第二混合物通过导料筒投放至向所述反应器，通过所述第一投料口加入桑葚精提物、水、苯甲酸钠，启动所述第一温控装置灭菌，由所述第一出料口卸料。优选的是，所述的液态鲜桑葚饮品的制备方法，灭菌温度为-180℃。优选的是，所述的液态鲜桑葚饮品的制备方法，所述伸缩支柱为通过栓接件可拆卸的套筒结构，所述伸缩支柱包括直径较小的上套筒、直径较大下套筒，所述上套筒、所述下套筒的连接处分别自上至下设有多对通孔，栓接件穿过一对通孔实现所述伸缩支柱的高度调节与拆卸。优选的是，所述的液态鲜桑葚饮品的制备方法，所述第一部分、所述第二部分的上部分别设有内螺纹，所述封盖的下部分别设有与所述内螺纹配合的外螺纹。优选的是，所述的液态鲜桑葚饮品的制备方法，所述第三部分的底部设有一对重量传感器，分布在一对竖直隔网的外侧。本专利技术至少包括以下有益效果：第一、本专利技术将鲜桑葚常规水提，得到富含的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素的桑葚粗提物，超滤膜澄清获得富含大分子营养物质的截留液和富含小分子营养物质的透过液，截留液浸泡在缓冲溶液中，溶解桑椹红色素，反复低温冷冻常温解冻，保留色素成分，避免光或热处理损伤红色素，由桑枝、桑叶、桑白皮复配得到的整理剂富含营养物质，吸附果渣残留的营养物质，溶解在透过液中，依次洗脱和超滤，小分子营养物质裹挟残留的大分子营养物质溶出，植物细胞内的有效成分得以释放，得到桑葚精提物；第二、秋葵、银耳在高温下溶出胶质，第一份滤液用于溶出猪皮中的胶原蛋白，第二份滤液用于溶出芦荟(葱醌类物质)、山药的粘液(多糖蛋白质)，复混得到具有均质作用美白效果的混合物，与桑葚精提物复混后得到的饮品口感清甜、气味芬芳、组织细腻，符合国家GB7101-2015食品安全标准；第三、浸泡设备适用于本专利技术的秋葵、银耳、猪皮、芦荟、山药的有效物质的溶出，整个步骤三的浸泡、加热、加料过程均在浸泡设备中，加料时仅需将物质放在上网箱、下网箱或由投料口投料，减少了物料的转移，避免物料的污染，反应器具备超低温灭菌功能，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种液态鲜桑葚饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将鲜桑葚洗净、冷冻、粉碎，将鲜桑葚微粉在室温下于20倍量水中浸提2次，每次2h，离心，合并上清液，得到桑葚粗提物；步骤二、将桑葚粗提物在室温下用超滤膜澄清，过膜压力为2MPa，收集截留液和透过液，将截留液置于10倍质量的缓冲液中，每浸泡10min搅拌10min，重复3次，所述缓冲液为pH为4.5的添加有冰醋酸的40wt.％乙醇水溶液，置于‑15℃下冷冻20min/L，在15℃下解冻20min/L，置于‑30℃下冷冻20min/L，在30℃下解冻20min/L，静置至分层，收集上层分离液和下层果渣，上层分离液减压蒸馏至无醇，得到第一精提液，将下层果渣与2倍质量的整理剂混合，所述整理剂为质量比为1:1:2的桑枝、桑叶、桑白皮经过醇提得到的固形物含量为10％的浓缩物，溶解在所述透过液中，用弱极性大孔吸附树脂柱吸附，用纯水洗脱至无多糖，用40wt.％的乙醇水溶液洗脱至无黄酮，收集乙醇水溶液洗脱液，用分子量为10万的超滤膜进行超滤，减压蒸馏至无醇，得第二精提液，将第一精提液与第二精提液混合，得到桑葚精提物；步骤三、将质量比为2:2:1:0.5:0.5的秋葵、银耳、猪皮、芦荟、山药备料，将秋葵与银耳打浆混合后加入10倍量的水煎煮30min，过滤，去除沉淀，等分成两份滤液，将猪皮浸泡在第一份滤液中，煎煮至沸腾，冷却至室温，以5℃/min梯度降温至低于10℃，去除沉淀，得到第一混合物，将芦荟、山药打浆混合后浸泡在第二份滤液中，煎煮至沸腾，冷却至室温，去除沉淀，得到第二混合物，将第一混合物与第二混合物混合、搅拌，加入等质量的桑葚精提物与20倍质量的水，加入苯甲酸钠，灭菌，分装，即得。...

【技术特征摘要】
1.一种液态鲜桑葚饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将鲜桑葚洗净、冷冻、粉碎，将鲜桑葚微粉在室温下于20倍量水中浸提2次，每次2h，离心，合并上清液，得到桑葚粗提物；步骤二、将桑葚粗提物在室温下用超滤膜澄清，过膜压力为2MPa，收集截留液和透过液，将截留液置于10倍质量的缓冲液中，每浸泡10min搅拌10min，重复3次，所述缓冲液为pH为4.5的添加有冰醋酸的40wt.％乙醇水溶液，置于-15℃下冷冻20min/L，在15℃下解冻20min/L，置于-30℃下冷冻20min/L，在30℃下解冻20min/L，静置至分层，收集上层分离液和下层果渣，上层分离液减压蒸馏至无醇，得到第一精提液，将下层果渣与2倍质量的整理剂混合，所述整理剂为质量比为1:1:2的桑枝、桑叶、桑白皮经过醇提得到的固形物含量为10％的浓缩物，溶解在所述透过液中，用弱极性大孔吸附树脂柱吸附，用纯水洗脱至无多糖，用40wt.％的乙醇水溶液洗脱至无黄酮，收集乙醇水溶液洗脱液，用分子量为10万的超滤膜进行超滤，减压蒸馏至无醇，得第二精提液，将第一精提液与第二精提液混合，得到桑葚精提物；步骤三、将质量比为2:2:1:0.5:0.5的秋葵、银耳、猪皮、芦荟、山药备料，将秋葵与银耳打浆混合后加入10倍量的水煎煮30min，过滤，去除沉淀，等分成两份滤液，将猪皮浸泡在第一份滤液中，煎煮至沸腾，冷却至室温，以5℃/min梯度降温至低于10℃，去除沉淀，得到第一混合物，将芦荟、山药打浆混合后浸泡在第二份滤液中，煎煮至沸腾，冷却至室温，去除沉淀，得到第二混合物，将第一混合物与第二混合物混合、搅拌，加入等质量的桑葚精提物与20倍质量的水，加入苯甲酸钠，灭菌，分装，即得。2.如权利要求1所述的液态鲜桑葚饮品的制备方法，其特征在于，步骤三是在浸泡设备中实现的，所述浸泡设备包括：反应器，其为长方体箱型结构，所述反应器的上表面中心处设有导料筒，所述导料筒为上小下大的中空的圆台状结构，所述导料筒的侧壁上设有第一投料口，所述反应器的上表面的四个顶角处设有伸缩支柱，所述反应器的外周设有第一温控装置，所述反应器的底部设有第一出料口；盖板，其为长方形板状结构，所述盖板与所述反应器上下相对设置、且四个顶角处与四个伸缩支柱的顶端固接，所述盖板的下表面设有圆形轨道；浸泡器，其为U形结构，所述浸泡器包括一体成型的长方体结构的第一部分、长方体结构的第二部分、以及连接所述第一部分与所述第二部分的长方体结构的第三部分，所述第一部分和所述第二部分的上部均螺接有可开启/关闭的封盖，所述封盖...

【专利技术属性】
技术研发人员：缪剑华，王硕，周小雷，莫单丹，唐炳兰，候小利，龚小妹，宋志军，阎炳雄，
申请(专利权)人：广西壮族自治区药用植物园，
类型：发明
国别省市：广西,45