The invention discloses a method for producing walnut beverage, preparation, soaking, peeling, color selection, winnowing, grinding, breaking, filtering, pre homogenization, homogenization, liquid, mixing, making medlar filling and packaging container filling. By adding liquid in wolfberry walnut beverage production process, enhance the walnut drinks of health care function, in addition by using physical methods for full scatter shear on Walnut slurry and anticorrosive by adding borneol, thereby greatly reducing the use of chemical materials, so that the drink is more beneficial to health.
【技术实现步骤摘要】
一种核桃饮品的生产方法
本专利技术涉及核桃制品的生产工艺,尤其涉及一种核桃饮品的生产方法。
技术介绍
核桃饮品作为一种健康的饮料,具有很好的营养价值,被广大消费者所喜爱。然而现有技术中的核桃饮品,在生产加工过程中由于其自身不容易进行均化,需要添加很多化学辅料,例如乳化剂、防腐剂等,使用过多的化学原料不利于人体健康,对消费者的健康容易造成危害。
技术实现思路
针对现有技术的缺陷和不足,本专利技术的目的在于提供一种结构简单、设计合理、使用方便的。为实现上述目的,本专利技术采用的技术方案是:一种核桃饮品的生产方法,其创新点在于,包括如下步骤:(1)备料:选用无虫蛀、无霉变、不溢油的新鲜核桃仁,用清水漂洗除去泥砂和残壳等异物;选取洁净的枸杞鲜果打制成枸杞果浆;选取洁净的冰片研磨成粉末;(2)浸泡:用清水浸泡使核桃仁吸水膨胀,组织软化;(3)脱皮:将核桃仁放入纯碱溶液中,加热煮沸保持5-10分钟后取出用高压水冲洗除去种皮;(4)色选:将去皮后的核桃仁进行色选,选择色泽较好的核桃仁;(5)风选:采用风选方法将干瘪的核桃仁除去;(6)磨浆:采用磨浆机将核桃仁加入85℃以上的研磨液进行热磨成浆;(7)打散:将磨好的浆液采用高速搅拌进行剪切打散;(8)过滤:将剪切打散的浆液采用压滤法进行压滤,过滤掉颗粒;(9)预均质:用胶体磨细磨1次,充分混匀料液并细化;(10)均质:用高压均质机对料液进行2次均质;(11)制作枸杞清液:在枸杞果浆中按比例加入抗氧化剂与果胶酶,调整pH值至3.5-4.5之间,搅拌均匀,升温到45-65℃,保温酶解3-12小时;然后过滤出枸杞清汁;(12)混合: ...
【技术保护点】
一种核桃饮品的生产方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)备料:选用无虫蛀、无霉变、不溢油的新鲜核桃仁,用清水漂洗除去泥砂和残壳等异物;选取洁净的枸杞鲜果打制成枸杞果浆;选取洁净的冰片研磨成粉末;(2)浸泡:用清水浸泡使核桃仁吸水膨胀,组织软化;(3)脱皮:将核桃仁放入纯碱溶液中,加热煮沸保持5‑10分钟后取出用高压水冲洗除去种皮;(4)色选:将去皮后的核桃仁进行色选,选择色泽较好的核桃仁;(5)风选:采用风选方法将干瘪的核桃仁除去;(6)磨浆:采用磨浆机将核桃仁加入85℃以上的研磨液进行热磨成浆;(7)打散:将磨好的浆液采用高速搅拌进行剪切打散;(8)过滤:将剪切打散的浆液采用压滤法进行压滤,过滤掉颗粒;(9)预均质:用胶体磨细磨1次,充分混匀料液并细化;(10)均质:用高压均质机对料液进行2次均质;(11)制作枸杞清液:在枸杞果浆中按比例加入抗氧化剂与果胶酶,调整pH值至3.5‑4.5之间,搅拌均匀,升温到45‑65℃,保温酶解3‑12小时;然后过滤出枸杞清汁;(12)混合:将均质过的浆液与枸杞清汁按照比例混合,搅拌均匀;(13)大容器灌装:将搅拌均匀的浆液进行初步灭菌并采用大容器进 ...
【技术特征摘要】
1.一种核桃饮品的生产方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)备料:选用无虫蛀、无霉变、不溢油的新鲜核桃仁,用清水漂洗除去泥砂和残壳等异物;选取洁净的枸杞鲜果打制成枸杞果浆;选取洁净的冰片研磨成粉末;(2)浸泡:用清水浸泡使核桃仁吸水膨胀,组织软化;(3)脱皮:将核桃仁放入纯碱溶液中,加热煮沸保持5-10分钟后取出用高压水冲洗除去种皮;(4)色选:将去皮后的核桃仁进行色选,选择色泽较好的核桃仁;(5)风选:采用风选方法将干瘪的核桃仁除去;(6)磨浆:采用磨浆机将核桃仁加入85℃以上的研磨液进行热磨成浆;(7)打散:将磨好的浆液采用高速搅拌进行剪切打散;(8)过滤:将剪切打散的浆液采用压滤法进行压滤,过滤掉颗粒;(9)预均质:用胶体磨细磨1次,充分混匀料液并细化;(10)均质:用高压均质机对料液进行2次均质;(11)制作枸杞清液:在枸杞果浆中按比例加入抗氧化剂与果胶酶,调...
【专利技术属性】
技术研发人员:王秉富,张丽坤,
申请(专利权)人:巍山县鑫豪食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:云南,53
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