一种茶叶加工方法技术

本发明专利技术公开了一种茶叶加工方法，包括采摘、清洗、敲打、低温煮茶、风干、揉捻、干燥和填充等步骤对茶叶进行加工，然后进行包装，在敲打步骤使用敲打锤对茶叶施加2～4N的力进行敲打，在低温煮茶步骤中将茶叶与450～500份水加入锅中，加热至水温达40～50℃，持续4～6min，将水温以5～7℃/min的速度降至20～25℃，持续2～3min，连续对水进行升温和降温3～4次，最后一次降温的速度为11～13℃/min；在揉捻步骤中采用揉捻机对茶叶进行先采用无压力揉捻8min，再使用重压揉捻6min，最后无压揉捻6min，使得茶叶成型；然后将茶叶填充入吸水树脂块的开孔中；本发明专利技术与现有技术相比，能够采用冷水将制得的茶叶进行泡制，且制得的茶叶成本低。

Tea processing method

The invention discloses a method for processing tea, including tea processing steps of picking, cleaning, beating, cold tea, dried, rolling, drying and filling, and then packaged, beating on the steps of using the hammer to beat tea Shi 2 to 4N, the force of the beat, in the low temperature cooking step and tea 450 to 500 parts of water into the pan, heated to a temperature of 40 to 50 DEG C, for 4 ~ 6min, the temperature to 5 to 7 DEG /min speed to 20 to 25 DEG C, for 2 ~ 3min, continuous heating and cooling water for 3 to 4 times, the last time the cooling speed is 11 to 13 DEG /min; in the rolling step rolling machine for tea with no pressure rolling 8min, then use the weight of rolling 6min, finally rolled 6min without pressure, so that the tea and tea forming; filling hole absorbent resin block; the invention is Compared with the prior art, can use cold water will be prepared for brewing tea, and the tea of low cost.

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶加工方法
本专利技术涉及农业领域，尤其涉及一种茶叶加工方法。
技术介绍
传统的茶叶用茶冲泡方法一直是用热水将茶叶中的色香味等物质冲泡出来，吸收茶叶中的营养成份，使人享受到甘醇甜蜜的饮品，但是在外出旅游、爬山等无法获得热水的情况下，仅能够通过购买一些茶制的饮料来满足对人们对茶的渴求，但是这些茶制的饮料中添加了其他的添加剂，无法品尝到茶中的原汁原味。为了解决上述问题，申请号为CN201110332461.5专利文件公开了一种冷水冲泡型茶叶加工设备与工艺，其结构包括由高功率密度微波能加热总成，真空塔盘降温总成，中真空微波能干燥总成构成，高功率密度微波能加热总成为管道式结构，管道外壳作为微波諧振腔体由不锈钢管A构成，不锈钢管A的內径与长度符合设定微波频率諧振腔尺寸要求，不锈钢管A內部装有物料输送管，物料输送管外部左端与右端靠公知结构的叉指微波左防洩漏结构A与右防洩漏结构A在不锈钢管A內部定位，叉指微波左防洩漏结构A与右防洩漏结构A也防止了微波从不锈钢管A兩端洩漏，物料输送管內部左端装有公知结构带电机的螺杆送料器；其工艺是在不锈钢管A左端上方的料斗装入被加工含有水分的茶叶原料，被加工含有水分的茶叶原料即在螺杆送料器推动下从物料输送管內部左端向右端运动，同时受到高功率密度微波能，设计高密度微波能加热使被加工含有水分的茶叶原料细胞內含有的水分迅速升温气化，气化使得细胞壁爆裂，方便于茶叶原料细胞內含有的成分在冷水冲泡时溶出。此冷水冲泡型茶叶加工设备与工艺，采用了真空塔盘、高功率密度微波能和中真空微波能等，使得制作的冷水冲泡型茶叶其成本高，不利于推广使用。专利技术内容本专利技术意在提供一种制作简单、所制得茶叶成本低的冷水冲泡型茶叶的一种茶叶加工方法。本方案中的一种茶叶加工方法，包括以下步骤：步骤一、采摘：采摘新鲜的芽叶，芽叶长度在4cm-5cm；步骤二、清洗：取质量份数100份茶叶使用清水进行清洗，然后将茶叶晾干；步骤三、敲打：对茶叶施加2～4N的力进行敲打；步骤四、低温煮茶：将敲打过的茶叶与450～500份水加入锅中，加热至水温达40～50℃，持续4～6min，将水温以5～7℃/min的速度降至20～25℃，持续2～3min，连续对水进行升温和降温3～4次，最后一次降温的速度为11～13℃/min；步骤五、风干：将步骤四中的茶叶使用分离器将茶叶从水中分离出来，使用风干机对茶叶进行风干；步骤六、揉捻：将风干的茶叶采用揉捻机进行揉捻，先采用无压力揉捻8min，再使用重压揉捻6min，最后无压力揉捻6min，使得茶叶成型；步骤七、干燥：采用烘干机进行烘干，温度120℃-130℃，使茶叶中的水份降至5％～7％，然后放在竹垫上薄摊20-30min；步骤八、填充：在吸水树脂块上开孔，将茶叶填充入吸水树脂块的开孔中；步骤九、包装：步骤八所得的产品进行密封包装。本方案的技术原理为：步骤一、采摘成熟度合适的鲜叶，鲜叶里面所含有蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素和维生素等物质的含量较高；步骤二：将茶叶表面粘附的粉尘和细菌清洗掉，提高茶叶的清洁度，然后对茶叶进行晾干，以备茶叶后续的加工；步骤三：对茶叶施加2～4N的力进行敲打，将茶叶内部的叶肉细胞进行轻微的破坏；步骤四：将水温加热到40～50℃，使得茶叶内部的营养成份从茶叶的叶肉组织和薄壁组织等中向外浸出，然后水温以以5～7℃/min的速度降至20～25℃，将茶叶内部的营养成份锁在茶叶的表皮组织内，连续对水进行升温和降温3～4次，使得茶叶的叶肉组织和薄壁组织中的营养成份大部分浸出，锁在表皮组织内，水温最后一次降温的速度为11～13℃/min，可减少营养成份从表皮组织中析出，避免茶叶流失过多的营养成份。步骤五：为了将经过低温煮茶后的茶叶与水分离，然后使用风干机对茶叶进行风干，以备茶叶后续的加工；步骤六：先采用压力揉捻，使得茶叶变得松软，然后采用重压揉捻，使茶叶基本成形，同时多茶叶的表皮层造成破坏，使得茶叶的表皮层形成很多小孔，有利于茶叶在浸泡的过程中，茶叶中的营养成份从茶叶中浸出，最后使用无压揉切避免成型的茶叶因压力发生形变，且使得茶叶完全成型；步骤七：在温度为120℃-130℃下对茶叶进行烘干是为了减少茶叶中的水份，使茶叶中的水份降到5％～7％，同时提高了茶叶的香度，然后放到竹垫上薄摊进行冷却；步骤八：将步骤七制得的茶叶填入吸水树脂块的开孔中，在采用冷水浸泡茶叶的时候，吸水树脂块和茶叶均吸水发生膨胀，吸水树脂块对茶叶产生挤压，将茶叶中的营养成份从茶叶的表皮组织中浸出，进入冷水中，使得在没有热水的环境下，可采用冷水对茶叶进行浸泡，同时能够品尝到甘醇甜蜜的茶饮；步骤九：对茶叶进行密封包装，有助于提高茶叶的保存时间。本方案的有益效果为：1、使用2～4N的力对茶叶进行敲打，将茶叶中内部的叶肉细胞进行破坏，同时在低温煮茶中多次反复对茶叶进行升温和降温中，将茶叶中的营养成份从茶叶的叶肉组织和薄壁组织中浸出，锁在茶叶的表皮组织内，最后一次加快水冷却的速度，快速的将茶叶中的营养成份锁在茶叶当中，避免茶叶中的营养成份过多的流失，同时在揉捻过程中破坏茶叶的表皮组织，有利于将茶叶中的营养成份从冷水中浸泡出。2、吸水树脂块放入冷水中，吸水树脂块吸水膨胀，同时茶叶也发生膨胀，吸水树脂块对茶叶产生挤压，将茶叶中的营养成份挤出，使得采用冷水也能够将茶叶中的营养成份浸泡出来。进一步，所述将茶叶清洗完之后，对茶叶进行晾干的过程中，不断的翻动茶叶。通过不断的翻动茶叶加快茶叶的晾干速度。进一步，所述风干机内通入的气体为氮气。通入氮气形成气流对茶叶进行风干，氮气为惰性气体，避免茶叶在风干的过程中茶叶发生氧化，影响茶叶的品质。进一步，所述使用敲打锤对茶叶施加力为3N。进一步，所述步骤四中水温加热至45℃，水温降至23℃。进一步，所述步骤四中最后一次降温的速度为12℃/min。具体实施方式下面通过具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明：下面针对本方案的一种茶叶加工方法，在贵州某地进行以下实施例实验，如表1所示：表1一种茶叶加工方法的参数表步骤一、采摘：鲜叶采摘要求有适当的成熟度，以一芽二叶为主，芽叶长度在4cm；步骤二、清洗：取1kg茶叶使用清水进行清洗，然后将茶叶晾干，并不断的进行翻动；步骤三、敲打：使用敲打锤对茶叶施加3N的力进行敲打；步骤四、低温煮茶：将敲打过的茶叶与5kg的水加入锅中，加热至水温达45℃，持续5min，将水温以6℃/min的速度降至23℃，持续2.5min，连续对水进行升温和降温4次，最后一次降温的速度为12℃/min；步骤五、风干：将步骤四中的茶叶使用分离器将茶叶从水中分离出来，在风干机中通入氮气对茶叶进行风干；步骤六、揉捻：将风干的茶叶采用揉捻机进行揉捻，先采用无压力揉捻8min，再使用重压揉捻6min，最后无压揉捻6min，使得茶叶成型；步骤七、干燥：采用烘干机进行烘干，温度125℃，使茶叶中的水份降至6％，然后放在竹垫上薄摊25min；步骤八、填充：在吸水树脂块上开孔，将茶叶填充入吸水树脂块的开孔中；步骤九、包装：步骤八所得的产品进行密封包装。实施例2～实施例8及对比例1～对比例9与实施例1的区别在于按照表1的参数对茶叶加工。对比例10：现有的工艺在不锈本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶叶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、采摘：采摘新鲜的芽叶，芽叶长度在4cm‑5cm；步骤二、清洗：取质量份数100份茶叶使用清水进行清洗，然后将茶叶晾干；步骤三、敲打：对茶叶施加2～4N的力进行敲打；步骤四、低温煮茶：将敲打过的茶叶与450～500份水加入锅中，加热至水温达40～50℃，持续4～6min，将水温以5～7℃/min的速度降至20～25℃，持续2～3min，连续对水进行升温和降温3～4次，最后一次降温的速度为11～13℃/min；步骤五、风干：将步骤四中的茶叶使用分离器将茶叶从水中分离出来，使用风干机对茶叶进行风干；步骤六、揉捻：将风干的茶叶采用揉捻机进行揉捻，先采用无压力揉捻8min，再使用重压揉捻6min，最后无压力揉捻6min，使得茶叶成型；步骤七、干燥：采用烘干机进行烘干，温度120℃‑130℃，使茶叶中的水份降至5%～7%，放在竹垫上薄摊20‑30min；步骤八、填充：在吸水树脂块上开孔，将茶叶填充入吸水树脂块的开孔中；步骤九、包装：步骤八所得的产品进行密封包装。

【技术特征摘要】
1.一种茶叶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、采摘：采摘新鲜的芽叶，芽叶长度在4cm-5cm；步骤二、清洗：取质量份数100份茶叶使用清水进行清洗，然后将茶叶晾干；步骤三、敲打：对茶叶施加2～4N的力进行敲打；步骤四、低温煮茶：将敲打过的茶叶与450～500份水加入锅中，加热至水温达40～50℃，持续4～6min，将水温以5～7℃/min的速度降至20～25℃，持续2～3min，连续对水进行升温和降温3～4次，最后一次降温的速度为11～13℃/min；步骤五、风干：将步骤四中的茶叶使用分离器将茶叶从水中分离出来，使用风干机对茶叶进行风干；步骤六、揉捻：将风干的茶叶采用揉捻机进行揉捻，先采用无压力揉捻8min，再使用重压揉捻6min，最后无压力揉捻6min，使得茶叶成型；步骤七、干燥：采...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭世文，
申请(专利权)人：正安县桴焉茶业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52