一种复配茶的加工方法技术

本发明专利技术属于茶叶加工领域，具体涉及一种复配茶的加工方法，本发明专利技术通过将全发酵茶与微发酵茶按重量比为3:7混合，在将混合茶叶经蒸汽处理3-5min，再对其进行手工成型，获得成型茶，将成型茶置于温度为80℃条件下烘干6-8h，获得复配茶；本发明专利技术工艺简单，易操作，制作时间短，成本低，通过本发明专利技术方法，使得复配茶具有浓厚香气，红亮汤色及鲜醇口感，兼具红茶和白茶的功能功效，还保证了全发酵茶和微发酵茶的营养成分。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于茶叶加工领域，具体涉及一种复配茶的加工方法。
技术介绍
茶作为中国传统饮品，历史悠久，长盛不衰，品种繁多，远销海外，尽管如此，市场现有的茶及茶制品仍不能满足人类的要求。如今为改善茶叶的品质，人类常采用拼配技术制成复配茶，但传统的复配茶常选择同类茶品经拼配，因此使得茶类和茶性均未改变。白茶属微发酵茶，素有“绿妆素裹”之美感，汤色黄亮，滋味鲜醇，还具有降血压、解毒、抗癌等功效；红茶属全发酵茶，具有帮助胃肠消化、促进食欲、可利尿、消除水肿、强化心脏等功能，但红茶具有苦涩之感，易起茶渍，传统的制茶方法一直无法改善这一缺憾。基于此，本专利技术将白茶与红茶进行复配处理，改善复配茶的品质及价值，为复配茶提供一种新思路。
技术实现思路
本专利技术为解决上述问题，通过选择合理的材料及工艺制作一种品质好、价值高的复配茶，为此提供一种科学、合理、简单的复配茶的加工方法。具体通过以下方案得以实现：一种复配茶的加工方法，由全发酵茶和微发酵茶复配而成，包括以下步骤：(1)将全发酵茶与微发酵茶按重量比为3∶7混合；(2)将经步骤(1)混合的茶叶经蒸汽处理3-5min；(3)将经步骤(2)处理的茶叶进行手工成型，获得成型茶；(4)将成型茶置于温度为80℃条件下烘干6-8h，获得复配茶。进一步的，所述复配茶的原料为龙井长叶。再进一步的，所述全发酵茶为红茶。再进一步的，所述微发酵茶为白茶。<br>更进一步的，所述红茶，其制作步骤为：(1)将原料经萎凋处理6-8h，其萎凋温度为35℃；(2)将经步骤(1)处理的茶叶进行回软处理3-4h；(3)将经步骤(2)处理的茶叶采用“轻重轻”的方式揉捻1.5h；(4)将经步骤(3)处理的茶叶置于温度为35-40℃条件下发酵3-6h，获得发酵茶；(5)将发酵茶置于温度为80-130℃环境下进行烘干处理1-2次，获得红茶。更进一步的，所述白茶，其是通过二次萎凋和二次回软组合处理的方式制备而成。更进一步的，所述白茶，其制作步骤为：(1)将原料置于光照条件下经一次萎凋处理2-5h，其光照角度为45°；(2)将经步骤(1)处理的茶叶进行一次回软处理3-4h；(3)将经步骤(2)处理的茶叶进行二次萎凋处理，其萎凋温度为35-50℃，萎凋时间为8-16h；(4)将经步骤(3)处理的茶叶进行二次回软处理3-4h；(5)将经步骤(4)处理的茶叶置于温度为80-130℃环境下进行烘干处理1-2次，获得白茶。本专利技术的有益效果本专利技术工艺简单，易操作，制作时间短，成本低。本专利技术通过合理选料，保证了全发酵茶和微发酵茶的营养成分，再通过合理的复配方法，使得复配茶具有浓厚香气，红亮汤色及鲜醇口感，进一步设置合理的工艺参数，使得两类茶的茶性、茶味相辅相成，进而使得复配茶兼具红茶和白茶的功能功效，又弥补了红茶的口感不足；再通过全发酵茶和微发酵茶各自合理的制备方法，使得全发酵茶、微发酵茶品质、功效得以改善，有利于改善两者混合调制时茶味、茶性的稳定性。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1选择龙井长叶为原料进行加工制备成复配茶，其加工方法包括以下步骤：(1)红茶制备：将原料置于温度为35℃的萎调床中进行萎凋处理6h，将萎凋后的茶叶进行回软处理3h，再将茶叶采用“轻重轻”的方式揉捻1.5h后，将其转入温度为35℃环境条件下发酵3h，获得发酵茶，最后将发酵茶置于温度为100℃环境下进行烘干处理1次，获得红茶；(2)白茶制备：将原料置于光照条件下经一次萎凋处理2h，其光照角度为45°，将一次萎凋处理的茶叶进行一次回软处理3h，再将其转入温度为50℃的萎凋床中进行萎凋处理12h后，再进行二次回软处理4h，最后将其置于温度为100℃环境下进行烘干处理2次，获得白茶；(3)红茶、白茶混合：将红茶与白茶按重量比为3∶7进行混合，将混合后茶叶经蒸汽处理5min后，进行手工成型，再置于温度为80℃条件下烘干6h，获得复配茶。实施例2选择龙井长叶为原料进行加工制备成复配茶，其加工方法包括以下步骤：(1)红茶制备：将原料置于温度为35℃的萎调床中进行萎凋处理7h，将萎凋后的茶叶进行回软处理4h，再将茶叶采用“轻重轻”的方式揉捻1.5h后，将其转入温度为40℃环境条件下发酵6h，获得发酵茶，最后将发酵茶置于温度为130℃环境下进行烘干处理1-2次，获得红茶；(2)白茶制备：将原料置于光照条件下经一次萎凋处理5h，其光照角度为45°，将一次萎凋处理的茶叶进行一次回软处理4h，再将其转入温度为35℃的萎凋床中进行萎凋处理8h后，再进行二次回软处理4h，最后将其置于温度为80℃环境下进行烘干处理2次，获得白茶；(3)红茶、白茶混合：将红茶与白茶按重量比为3∶7进行混合，将混合后茶叶经蒸汽处理3min后，进行手工成型，再置于温度为80℃条件下烘干7h，获得复配茶。实施例3选择龙井长叶为原料进行加工制备成复配茶，其加工方法包括以下步骤：(1)红茶制备：将原料置于温度为35℃的萎调床中进行萎凋处理8h，将萎凋后的茶叶进行回软处理3h，再将茶叶采用“轻重轻”的方式揉捻1.5h后，将其转入温度为40℃环境条件下发酵5h，获得发酵茶，最后将发酵茶置于温度为80℃环境下进行烘干处理2次，获得红茶；(2)白茶制备：将原料置于光照条件下经一次萎凋处理4h，其光照角度为45°，将一次萎凋处理的茶叶进行一次回软处理4h，再将其转入温度为50℃的萎凋床中进行萎凋处理16h后，再进行二次回软处理3h，最后将其置于温度为130℃环境下进行烘干处理2次，获得白茶；(3)红茶、白茶混合：将红茶与白茶按重量比为3∶7进行混合，将混合后茶叶经蒸汽处理5min后，进行手工成型，再置于温度为80℃条件下烘干8h，获得复配茶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复配茶的加工方法，由全发酵茶和微发酵茶复配而成，其特征在于，包括以下步骤：(1)将全发酵茶与微发酵茶按重量比为3∶7混合；(2)将经步骤(1)混合的茶叶经蒸汽处理3‑5min；(3)将经步骤(2)处理的茶叶进行手工成型，获得成型茶；(4)将成型茶置于温度为80℃条件下烘干6‑8h，获得复配茶。

【技术特征摘要】
1.一种复配茶的加工方法，由全发酵茶和微发酵茶复配而成，其特征在于，
包括以下步骤：
(1)将全发酵茶与微发酵茶按重量比为3∶7混合；
(2)将经步骤(1)混合的茶叶经蒸汽处理3-5min；
(3)将经步骤(2)处理的茶叶进行手工成型，获得成型茶；
(4)将成型茶置于温度为80℃条件下烘干6-8h，获得复配茶。
2.如权利要求1所述的复配茶的加工方法，其特征在于，所述复配茶的原
料为龙井长叶。
3.如权利要求1所述的复配茶的加工方法，其特征在于，所述全发酵茶为
红茶。
4.如权利要求1所述的复配茶的加工方法，其特征在于，所述微发酵茶为
白茶。
5.如权利要求2所述的复配茶加工方法，其特征在于，所述红茶，其制作
步骤为：
(1)将原料经萎凋处理6-8h，其萎凋温度为35℃；
(2)将经步骤(1)处理的茶叶进行回软处理3-4h；
(3)将经步骤(2)处理的茶叶采用...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘盛敏，
申请(专利权)人：贵州省黎平县侗乡媛茶厂，
类型：发明
国别省市：贵州;52