一种涂膜型可食用水果保鲜剂的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种涂膜型可食用水果保鲜剂的制备方法，属于食品保鲜材料制备技术领域。本发明专利技术利用酶和乙醇复合提取绿茶中的茶多酚，再通过碱法和酸法提取鱼皮胶原蛋白的同时，利用有机酸对胶原蛋白进行改性，以其作为成膜物质，最后将成膜物质、抗菌助剂和茶多酚乙醇提取液复配制得涂膜型保鲜剂，本发明专利技术保鲜剂具有长效、稳定的保鲜效果，使用后可在水果表面形成一层均匀的阻隔性薄膜，使水果保鲜时间较使用传统保鲜剂延长了2～4倍，同时具有长效抑菌作用，对各种细菌、霉菌的抑制率均达到95%以上，且保鲜剂本身安全无毒，使用后不会对人体健康无危害。

Preparation method of film coating type edible fruit antistaling agent

The invention discloses a preparation method of a coating type edible fruit antistaling agent, belonging to the technical field of the preparation of food fresh-keeping materials. The invention uses tea polyphenols and ethanol extraction of compound enzyme in Green Tea, followed by alkali and acid extraction of skin collagen and collagen was modified by organic acid, as the film-forming material, the film-forming material, antibacterial agent and ethanol extract of tea polyphenol compound coating preservative prepared the present invention, antistaling agent has the fresh-keeping effect of long-term and stable use, can form a uniform layer of barrier films on the surface of the fruit, the fruit preservation time compared with the traditional preservative was extended for 2 to 4 times, and has long-term antibacterial effect, inhibition of various bacteria, mildew rate reached more than 95%, and antistaling agent is non-toxic, no use of no harm to human health.

【技术实现步骤摘要】
一种涂膜型可食用水果保鲜剂的制备方法
本专利技术公开了一种涂膜型可食用水果保鲜剂的制备方法，属于食品保鲜材料制备

技术介绍
水果是人们日常生活中不可缺少的副食品，是食品工业重要的加工原料。水果采后损失是一项关键性问题，已引起人们极大关注。果蔬贮藏期间损失的原因可以概括为自身生理活动影响和有害生物危害两个方面。自身生理活动影响包括五个方面：正常生命活动造成的营养消耗、成熟和衰老引起的生理变化、蒸腾作用导致的失水萎蔫、果蔬生理病害、休眠作用被破坏后的生命活动变化；有害生物危害包括动物危害和病原微生物侵染两个方面，其中以病原微生物侵染造成的损失较为严重。各种因素造成的机械伤均会直接或间接地影响果蔬采后生理活动，同时为病原微生物侵染提供有利条件，从而加重果蔬损失。目前果蔬贮藏方法主要有物理方法和化学方法，其中的物理方法如冷链和气调贮藏是较为理想和安全的方法，但其使用成本较高，而且不能完全控制采后病害的发生，尤其是耐冷致病菌，如荔枝霜疫霉菌、龙眼酸腐病菌和猕猴桃灰霉病菌等，因此使用范围受到严重限制。传统使用的化学防腐保鲜剂主要有杀菌剂类，如咪鲜胺、多菌灵、扑海因、噻菌灵、二氧化硫和生本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种涂膜型可食用水果保鲜剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称量300～500g新鲜绿茶和300～400mL蒸馏水依次放入研钵中混合研磨20～30min得到茶叶浆，将茶叶浆转入酶解罐中，再向酶解罐中加入茶叶浆质量10%的纤维素酶，在25～35℃下保温酶解6～8h；（2）待上述酶解结束后，将酶解产物和质量分数为60%的乙醇溶液混合后放入超声振荡仪中，以40～50kHz的频率超声振荡处理1～2h后过滤去除滤渣，得到滤液，并将得到的滤液用离心机离心处理，分离得到上层液并放入旋转蒸发仪旋蒸浓缩至上层液原体积的1/3，得到浓缩液，备用；（3）收集5～10kg草鱼皮用组织粉碎机粉碎后转入石臼中，...

【技术特征摘要】
1.一种涂膜型可食用水果保鲜剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称量300～500g新鲜绿茶和300～400mL蒸馏水依次放入研钵中混合研磨20～30min得到茶叶浆，将茶叶浆转入酶解罐中，再向酶解罐中加入茶叶浆质量10%的纤维素酶，在25～35℃下保温酶解6～8h；（2）待上述酶解结束后，将酶解产物和质量分数为60%的乙醇溶液混合后放入超声振荡仪中，以40～50kHz的频率超声振荡处理1～2h后过滤去除滤渣，得到滤液，并将得到的滤液用离心机离心处理，分离得到上层液并放入旋转蒸发仪旋蒸浓缩至上层液原体积的1/3，得到浓缩液，备用；（3）收集5～10kg草鱼皮用组织粉碎机粉碎后转入石臼中，用石杵继续舂捣1～2h，得到起胶鱼皮团，将起胶鱼皮团放入高压锅中，再向高压锅中加入起胶鱼皮团质量8～10倍的质量分数为10%碳酸氢钠溶液，加热压制；（4）待上述压制结束后，过滤得到压制后的滤液，再向压制后的滤液中加入压制后的滤液总体积1/2的质量分数为2.5%氯化钠溶液，摇床振荡处理3～5h后过滤去...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭迎庆，林晨，孙冬，
申请(专利权)人：郭迎庆，
类型：发明
国别省市：江苏,32