The present invention discloses a kind of edible fungus preservation methods, the edible fungi through washing, soaking, cleaning, slicing plastic drain dried, soaked in brine, dried and frozen products of these steps have been frozen, and then freeze refrigerated preservation products. Preservation methods of edible fungi of the present invention adopts salt leaching, the form of frozen frozen processing, one hand to ensure that greatly increase the storage time, on the other hand, the frozen way makes its taste and nutrition loss less, to meet customer demand for business or is delicious.
【技术实现步骤摘要】
一种食用菌的保存方法
本专利技术涉及食用菌的处理工艺，尤其涉及一种食用菌的保存方法。
技术介绍
食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。目前的食用菌的保存方法都是晒干或是腌制处理，虽然这些方法能使得食用菌的保存期限大大增长，但是这些方法也使得食用菌的味道变了，营养成分也大大流失了。
技术实现思路
本专利技术的目的针对上述技术中食用菌采用的晒干或是腌制处理虽然能使得其保存期限加长，但是其味道、营养都大大降低了，为此，提供一种食用菌的保存方法，该保存方法既能增强其保存时间，也能保证其味道和营养几乎无变化。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种食用菌的保存方法，其制备步骤如下：1)粗洗：将食用菌清洗、整体，除去土或是其他杂质；2)切片整形：将清洗后的食用菌进行切片处理，去除根部或是畸形部位；3)清洗浸泡：将切片整形后的食用菌进行清洗处理，然后放入水中浸泡3-5min；4)沥干晒干：将清洗浸泡后的食用菌沥干后晒干；5)盐水浸泡：将沥干晒干后的食用菌放入盐水中浸泡3-5min；6)风干：将盐水浸泡后的食用菌进行风干处理；7)冷冻：将盐水浸泡后的食用菌沥干后，送入冷冻室中进行冷藏冻干。进一步地，所述步骤5)中的盐水质量浓度为10％。进一步地，所述步骤7)中的冷冻方式是在-5--8℃条件下冷冻1.5-2h,然后在-10--15℃条...
【技术保护点】
一种食用菌的保存方法，其特征在于，其制备步骤如下：1)粗洗：将食用菌清洗、整体，除去土或是其他杂质；2)切片整形：将清洗后的食用菌进行切片处理，去除根部或是畸形部位；3)清洗浸泡：将切片整形后的食用菌进行清洗处理，然后放入水中浸泡3‑5min；4)沥干晒干：将清洗浸泡后的食用菌沥干后晒干；5)盐水浸泡：将沥干晒干后的食用菌放入盐水中浸泡3‑5min；6)风干：将盐水浸泡后的食用菌进行风干处理；7)冷冻：将盐水浸泡后的食用菌沥干后，送入冷冻室中进行冷藏冻干。
【技术特征摘要】
1.一种食用菌的保存方法，其特征在于，其制备步骤如下：1)粗洗：将食用菌清洗、整体，除去土或是其他杂质；2)切片整形：将清洗后的食用菌进行切片处理，去除根部或是畸形部位；3)清洗浸泡：将切片整形后的食用菌进行清洗处理，然后放入水中浸泡3-5min；4)沥干晒干：将清洗浸泡后的食用菌沥干后晒干；5)盐水浸泡：将沥干晒干后的食用菌放入盐水中浸泡3-5min；6)风干：将盐水浸泡后的食用菌进行风干处理...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨吉亮，
申请(专利权)人：池州市贵池区吉亮山野菜开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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