The invention discloses a preparation method of dried bamboo shoots, dried bamboo shoots through the peeling, cutting, cleaning, soaking, cooking, these steps are draining, drying, drying and packaging to obtain the finished product processing, the present invention relates to a preparation method of dried bamboo shoots more simple, easy operation, short production cycle, more new dried bamboo shoots for easy storage and storage time long process production cost of bamboo shoots is low, to meet the needs of the market.
【技术实现步骤摘要】
一种笋干的制备方法
本专利技术涉及一种食品的制作方法，尤其涉及一种笋干的制备方法。
技术介绍
竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。目前市场上的干竹笋制备工艺各种各样，做出的笋干多具有味道鲜美、质脆易嚼、口感好等优点。但使用一些方法制作的的笋干其生产时间过长，并且所制作的笋干含水量高低不同，可能有些方法制备出的干笋不能较长时间储存，无法满足市场需要。
技术实现思路
本专利技术的目的针对上述技术中笋干由于受工艺影响，难以保存长时间，为此，提供一种笋干的制备方法，该制备方法能保证笋干中的水份，使得笋干的保存时间更长。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种野生笋干的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：1)剥皮、切割：将笋子进行剥皮，切割处理，切割成长条状；2)清洗浸泡：将剥皮、切割后的笋子送入清水中清洗并浸泡5-10min；3)蒸煮：将清洗浸泡后的笋子送入锅中蒸煮，在锅中加入姜片和食盐作为辅料...
【技术保护点】
一种笋干的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：1)剥皮、切割：将笋子进行剥皮，切割处理，切割成长条状；2)清洗浸泡：将剥皮、切割后的笋子送入清水中清洗并浸泡5‑10min；3)蒸煮：将清洗浸泡后的笋子送入锅中蒸煮，在锅中加入姜片和食盐作为辅料，蒸煮温度为95‑100℃，蒸煮时间为10‑15min；4)沥干、晾晒：将蒸煮后的笋子沥干后进行晒干处理，置于太阳光下晾晒3‑4天；5)烘干：将沥干、晾晒后的笋子送入烘箱进行中烘干处理，烘干至笋子的水份至8‑10％；6)包装：将烘干后的笋子按规格进行包装，然后进行对包装袋进行密封、灭菌处理，最后将产品储存起来。
【技术特征摘要】
1.一种笋干的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：1)剥皮、切割：将笋子进行剥皮，切割处理，切割成长条状；2)清洗浸泡：将剥皮、切割后的笋子送入清水中清洗并浸泡5-10min；3)蒸煮：将清洗浸泡后的笋子送入锅中蒸煮，在锅中加入姜片和食盐作为辅料，蒸煮温度为95-100℃，蒸煮时间为10-15min；4)沥干、晾晒：将蒸煮后的笋子沥干后进行晒干处理，置于太阳光下晾晒3-4天；5)烘干：将沥干、晾晒后的...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨吉亮，
申请(专利权)人：池州市贵池区吉亮山野菜开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。