营养组合物制造技术

本发明专利技术的课题在于，提供一种不易感到油腻，容易食用，且容易摄取必需的能量的营养组合物。本发明专利技术为一种营养组合物，该营养组合物含有脂质、蛋白质和糖类，每100g上述营养组合物的能量为150～750千卡，并且，脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例为1.8～6.0，在上述脂质中，含有上述脂质的50质量％以上的、具有碳数为6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油。

Nutritional composition

The object of the present invention is to provide a nutritional composition which is not easy to be greasy, easy to eat and easy to absorb. The invention relates to a nutritional composition, the nutritional composition containing lipid, protein and carbohydrate, per 100g of the nutritional composition of the energy of 150 to 750 thousand cards, and compared to the total lipid protein and carbohydrate ratio was 1.8 ~ 6, the lipid in the lipid containing 50 mass% or more, the carbon number from 6 to 12 as the medium chain fatty acid fatty acids of three glycerol.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种营养组合物。更具体而言，涉及一种即使脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例非常高，也不易感觉油腻，容易食用，并且易于获取必需的能量的营养组合物。
技术介绍
大部分物种主要从碳水化合物、蛋白质、脂质中获取生存所必需的能量。因此，碳水化合物、蛋白质、脂质被称作三大营养物质。碳水化合物由可消化的糖类和不可消化的食物纤维所构成，例如，根据组成的糖单元数量的不同，糖类可分为如葡萄糖等单糖、如蔗糖等二糖、如低聚糖等寡糖、如淀粉等多糖。食物纤维是无法被消化酶消化的难消化性成分的总称，大致可分为水溶性食物纤维和不溶性食物纤维。蛋白质是氨基酸以肽键结合而成的物质，由于存在人体内无法合成的氨基酸(必需氨基酸)，所以必须通过饮食补充此类必需氨基酸。脂质是从生物中分离的不溶于水的物质的总称，主要为一分子甘油和三分子脂肪酸以酯键结合而成的脂肪。脂质在维持生物膜等构成生物的重要因素的方面发挥着重要作用。另一方面，说到能量的量，相对于每1g碳水化合物和蛋白质只相当于4千卡而言，每1g脂质相当于9千卡，所以脂质是三大营养物质中效率最高的能量来源。由此可见，碳水化合物、蛋白质、脂质是我们维持生命和身体活动所不可或缺的重要的能量来源，所以在平时的饮食中要保证这三大营养物质的平衡摄入。但是，近年来，我们的饮食生活变得越来越丰富，足以被称为饱食，食物也趋向欧美化，逐渐向以碳水化合物(糖类)为中心的食谱转变，长时间过着依赖碳水化合物(糖类)作为大部分能量来源的生活。从饮食中摄取的碳水化合物在生物体内代谢而形成糖类，糖类顺着血液运输至体内细胞并作为能量来源被利用，未被利用而残留的糖类最终转化为脂肪并蓄积在体内。因此，一般认为碳水化合物(糖类)的过量摄取是肥胖、糖尿病的病因，最近，人们积极提出了以减轻体重为目的的低碳水化合物节食这种限制碳水化合物(糖类)的饮食。此外，在某种特殊环境下，除了糖类以外，我们还会将氨基酸、脂肪酸、酮体等其他有机化合物作为能量来源来利用。这被认为是我们的祖先在陷入饥饿状态时获得的能力。此前，有人曾尝试利用人类具备的这种能力去治疗某种疾病。例如，作为针对癫痫患者的治疗饮食，有人提出了减少糖类和蛋白质的量，增加脂质的量的饮食，即“生酮饮食”，该方案尤其在欧美等地非常盛行。“生酮饮食”是指将脂质分解生成的酮体用作细胞的能量来源。通常，糖类量相对于脂质的量的增加会导致酮体生成(酮原性(ketogenicity))的减少，相反地，在“生酮饮食”中，通过增加相对于糖类的量的脂质量则促进酮体的生成。在此，酮体是指乙酰乙酸，3-羟基丁酸(β-羟基丁酸)和丙酮。如上所述，低糖类、高脂质的“生酮饮食”迄今为止一直被用于进行对肥胖等的体重管理治疗，或是用于进行对癫痫发作等疾病的治疗。甚至，最近还被积极用于老年性痴呆和阿尔茨海默型痴呆等疾病的治疗。例如，专利文献1中记载了一种含有蛋白质、脂质和可消化的碳水化合物的营养组合物，每100g干燥质量的上述营养组合物具有2520～3080千焦的能量，且脂质的重量相对于蛋白质和可消化的碳水化合物的总量为2.7～3.4:1，上述脂质含有大量亚麻酸等多不饱和脂肪酸，该营养组合物被用于控制小儿癫痫的发作。另外，在专利文献2中有记载，利用生酮饮食疗法，减少哺乳动物脑中的蛋白质凝集，从而治疗阿尔茨海默型痴呆。但是，在以往的“生酮饮食”中，与蛋白质、糖类相比，脂质的含量非常多，所以存在其油腻而难以食用的问题。因此，存在需求者无法自发喜爱食用，或者即使想继续进行生酮饮食疗法也无法长时间进行的问题。因此，人们寻求一种即使是“生酮饮食”，也不易感到油腻，容易食用，且容易摄取必需的能量的营养组合物。专利文献专利文献1：日本专利特表2010-506587号公报专利文献2：日本专利特表2008-542200号公报
技术实现思路
本专利技术的课题在于，提供一种不易感到油腻，容易食用，且容易摄取必需的能量的营养组合物。本申请的专利技术人们针对如上营养组合物进行了深入研究，结果意外地发现，通过使用富含具有碳数为6～12的中链脂肪酸的三酰甘油的脂质，可以获得即使脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例较高，也不易感到油腻，容易食用，且易于获取必需的能量的营养组合物。也就是说，根据本专利技术的一种实施方式，能够提供一种含有脂质、蛋白质和糖类的营养组合物，每100g上述营养组合物的能量为150～750千卡，并且，脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例为1.8～6.0，在上述脂质中，含有上述脂质的50质量％以上的、具有碳数为6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油。根据本专利技术的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，上述脂质为选自液体油、固体油、粉末油脂中的一种或两种以上。根据本专利技术的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，上述脂质以脂肪酸为基准，只含有不到15质量％的亚麻酸和α-亚麻酸。根据本专利技术的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，上述脂质以脂肪酸为基准，只含有不到16质量％的多不饱和脂肪酸(具有两个以上不饱和键的脂肪酸)。根据本专利技术的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，上述脂质以脂肪酸为基准，含有20～100质量％的饱和脂肪酸。根据本专利技术的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，上述脂质以脂肪酸为基准，含有0～50质量％的单不饱和脂肪酸。根据本专利技术的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，具有上述中链脂肪酸的三酰甘油的构成脂肪酸仅由碳数为6～12的中链脂肪酸构成。根据本专利技术的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，具有上述中链脂肪酸的三酰甘油的构成脂肪酸仅由碳数为8、10或12的中链脂肪酸构成。根据本专利技术的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，在最终产品中含有0～25质量％的糖类、0～40质量％的蛋白质和15～80质量％的脂质。根据本专利技术的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例为1.8以上且不足4.0。根据本专利技术的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例为4.0以上且不足6.0。根据本专利技术的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，上述营养组合物为凝胶状食品、固体食品、粉末食品、液体食品中的任意一种。根据本专利技术的一种优选的实施方式，能够提供一种含有上述营养组合物的食品。通过本专利技术，可以简便地制备出一种营养组合物，上述营养组合物尽管如生酮饮食般脂质较多，但由于使用大量的具有碳数为6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油，所以不易感到油腻，容易食用，且容易摄取必需的能量。另外，通过利用有助于补充营养、提高耐久性的中链脂肪酸，不仅可以变得容易食用，还可以简便且大量地摄入必需的能量。因此，以往被敬而远之的生酮饮食疗法也可以轻而易举地坚持下去了。并且，可以提供一种营养辅助食品，由于中链脂肪酸本来就具有的抗菌作用，其在常温(25℃)左右的保存稳定性提高，所以平时携带便利，可以作为便携式食品而使用。具体实施方式以下，对本专利技术的“营养组合物”依次进行详述。本专利技术中的“营养组合物”含有规定量的脂质、蛋白质和糖类，具有规定量的能量，并且，脂质相对于蛋白质和糖类的总本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养组合物，该营养组合物含有脂质、蛋白质和糖类，每100g所述营养组合物的能量为150～750千卡，并且，脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例为1.8～6.0，在所述脂质中，含有所述脂质的50质量％以上的、具有碳数为6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.07.17 JP 2014-1468811.一种营养组合物，该营养组合物含有脂质、蛋白质和糖类，每100g所述营养组合物的能量为150～750千卡，并且，脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例为1.8～6.0，在所述脂质中，含有所述脂质的50质量％以上的、具有碳数为6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油。2.如权利要求1所述的营养组合物，其中，所述脂质为选自液体油、固体油、粉末油脂中的一种或两种以上。3.如权利要求1或2所述的营养组合物，其中，以脂肪酸为基准，所述脂质只含有不到15质量％的亚麻酸和α-亚麻酸。4.如权利要求1至3中任一项所述的营养组合物，其中，以脂肪酸为基准，所述脂质只含有不到16质量％的多不饱和脂肪酸(具有两个以上不饱和键的脂肪酸)。5.如权利要求1至4中任一项所述的营养组合物，其中，以脂肪酸为基准，所述脂质含有20～100质量％的饱和脂肪酸。6.如权利要求1至5中任一项所述的营养组合物，其中，以脂肪酸为基准，所述脂质...

【专利技术属性】
技术研发人员：樱田美穗，须山大辅，
申请(专利权)人：日清奥利友集团株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP