一种零添加破壁蜂花粉豆或蜂花粉片的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种蜂花粉豆或蜂花粉片的制备工艺，包括以下步骤：取蜂花粉原料，烘干，破壁，加纯净水制粒、压制，即得蜂花粉豆或蜂花粉片；优选还可以包括包装、灭菌步骤。本发明专利技术蜂花粉豆或蜂花粉片制备方法只经过机械加工成豆或蜂花粉片状的固体制剂，不添加任何辅料、食品添加剂，无食品添加剂引起的食品安全问题，保持了蜂花粉原有的香味，使得蜂花粉的营养成分利用率更高更充分，质量稳定可靠，携带方便易用。

Process for preparing zero added wall broken bee pollen bean or bee pollen tablet

The invention discloses a bee pollen bean or bee pollen tablets preparation process comprises the following steps: Taking bee pollen raw materials, drying, breaking, and pure water granulation, pressing, the bean or bee pollen bee pollen tablet; optimization can also include packaging, sterilization step. The invention of bee pollen beans or bee pollen tablet preparation method only after processing into solid preparation of bean or bee pollen flake, do not add any accessories, food additives, food safety problems caused by non food additives, maintaining the original flavor of bee pollen, the nutrient utilization of bee pollen more fully, stable reliable quality, easy to carry and easy to use.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品或保健食品加工工艺，特别涉及一种零添加天然蜂花粉豆或蜂花粉片的加工工艺，属于蜂花粉豆加工的

技术介绍
蜂花粉是指蜜蜂采蜜时带回的花粉团，在蜂巢内经过储藏和发酵后形成的花粉。蜂花粉含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。其中氨基酸含量及比例是最接近联合国粮农组织（FAO）推荐的氨基酸模式。蜂花粉既是极好的天然营养食品、理想的滋补品，并具有一定的医疗作用。在日本，花粉研究者通过研究认为：蜂花粉是任何其他植物性的食物营养价值都不可能与它抗衡，并将蜂花粉称为“健康美容之源”。在欧洲，将蜂花粉称为“完全营养食品”。如今在国内外很多厂家，将蜂花粉加工制成各种制剂，给消费者提供食用和药用，蜂花粉也越来越得到各国的重视。如中国专利CN302734731S公开了一种松花粉豆包装盒，其上标记配料表记载的配方包括：松花粉、麦芽糊精、微晶纤维素、羟丙基甲基纤维素。虽然其说明书上表明其属于干燥花粉经破壁处理精制而成，具有破壁率高的特点，但是其中大量添加的赋形剂成分严重制约了花粉的纯度。如中国专利CN103960562A公开了一种松花粉片，主要以46%~90%的松花粉和10%~51%的聚异麦芽糖制备而成。其主要以松花粉为原料，但是为了保证花粉片的成型效果依然添加了一定量的聚异麦芽糖。虽然，添加聚异麦芽糖可以促进花粉片的成型和口感，但依然会影响到花粉片中花粉的纯度，增加消费者在购买花粉片时不必要的成本。由上可见，现有的蜂花粉制作片剂的加工工艺中，为解决成型问题/增加风味口感，都或多或少的需要加入淀粉、麦芽糊精、微晶纤维素、硬脂酸镁、滑石粉、包衣粉等辅料。但是，这些额外原料、添加剂的使用会削弱了蜂花粉的原有的营养，也不利于人们的身体健康。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中花粉片所存在的必须添加剂解决成型/风味的不足，提供一种零添加破壁蜂花粉豆或蜂花粉片的制备工艺。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供了以下技术方案：一种蜂花粉豆或蜂花粉片的制备工艺，包括以下步骤：取蜂花粉原料，烘干，破壁，加纯净水制粒、压制，即得蜂花粉豆或蜂花粉片。优选的，可以包括包装、灭菌步骤。本专利技术的优点在于：通过上述方法加工生产的零添加破壁蜂花粉豆或蜂花粉片只经过机械加工成豆/片状的固体制剂，质量稳定、携带方便，适宜大量生产。最重要的是蜂花粉豆或蜂花粉片在生产过程中不添加任何辅料、食品添加剂，仅仅依靠蜂花粉破壁时的破碎花粉壳和花粉内含的糖成分等作为粘结剂，通过适宜的压力作用使破壁后的花粉粉末材料形成均匀的密实的花粉豆/花粉片。本专利技术的方法中原料仅选用纯净的破壁蜂花粉，不含其它成分，保持了蜂花粉原有的香气以及营养价值。在本专利技术的制备方法中，原料的选择上不添加任何辅料，食品添加剂，如淀粉、麦芽糊精、微晶纤维素、硬脂酸镁、滑石粉、包衣粉等。进一步，所述的蜂花粉为蜜蜂采集的植物花粉，蜂花粉应符合本品种产品应有的色泽、滋味，无异味。所述蜂花粉可以选用如：油菜花粉、百花粉、玉米花粉、茶花粉、荞麦花粉、益母草花粉、西瓜粉、芝麻花粉、蒲公英花粉、菊花花粉、荷花花粉、板栗花粉、五味子花粉、葵花花粉、山楂花粉、松花粉等花粉作为基础原料。进一步，具体制备步骤如下：S1：取蜂花粉，放入烘箱烘干。蜂花粉烘干过程，烘箱的温度设定为40~60℃。烘干时间为1-3小时，以蜂花粉的水分含量低于5%为准，一般低温烘干时间达到3小时后，花粉中水分含量降低至极低水平，满足后续破壁粉碎中对于花粉的要求。蜂花粉是蜜蜂采蜜时带回的花粉团，主要保留了花粉的特性，烘干过程中必须小心控制温度防止花粉受到过高的温度而造成营养损失。如果温度控制不当，甚至可能造成花粉变质劣化，使其营养物质失去活性变成有害物质。S2：将经过烘干处理的蜂花粉进行破壁粉碎。花粉破壁过程中选择的设备是粉碎破壁设备、振动破壁设备、低温震动磨和风动磨中的一种或几种，对于蜂花粉具有极好的破壁效果。优选的，控制花粉破壁过程中的温度等参数如下，破壁过程中保证蜂花粉的温度低于40℃，减少花粉破壁过程中各种营养物质的损失，经过前期的干燥处理蜂花粉中的水分含量极低，蜂花粉的外壳具有表现出良好的脆性，在较低的温度下表现更佳，经过大量的研究发现当温度控制在40℃以内时，破壁的效果特别好，如果将温度控制在30℃以下则更好，但是由于破壁机器的运行功效较大，对于越低的温度越难度控制/达到，所以综合考虑能源的效率，设置温度低30℃既为最佳。优选的，破壁率达到80%以上。S3：将破壁后蜂花粉加入粘结剂，混合均匀，制粒，干燥得到花粉料颗粒料。所述粘结剂是乙醇和水的任意比例混合物，包括纯水和纯乙醇溶液。优选的，蜂花粉和粘结剂的重量份数比为1：0.13~0.21混合。经过破壁处理的蜂花粉中大部分花粉粒已经破碎成微小的花粉壳粉末，加入少量的水和乙醇的混合溶液，将破壁蜂花粉中破壁过程中释放出来的具有粘结特性的糖分、纤维素等混合成粘结性能良好的粘结相组分，进而得到具有良好粘结性能的湿混料。优选的，采用蜂花粉酿制的蜂花酒作为粘结剂。蜂花酒具有独特的香味，而且其中的营养成分与破壁蜂花粉能够更好的协同配合，对于制粒及后续的压制成豆剂/片剂都有非常好的促进作用。优选的，将加入粘结剂后混合均匀的湿混料用制粒机制成颗粒，在40~50℃进行干燥，得到花粉料颗粒料，为压制成片剂或豆粒提供条件。制粒过程形成的颗粒含有一定的水分/乙醇，在40-50℃下初步干燥，水和/或乙醇挥发，而糖分、纤维素等粘结组分保留下来，得到既具有初步的预压前的颗粒形态，又具有一定的强度，满足压制成型的中间原料。S4：将S3得到的干燥的花粉料颗粒料，用机械压制成型，制成蜂花粉豆或蜂花粉片。优选的，蜂花粉颗粒压制成型的过程中，使用的压制成型机械是旋转式压片机，花粉颗粒料是由纯的破壁花粉原料和水混合造粒而成的，其中并不含有其它的赋形剂，在压制过程中主要是依靠蜂花粉破壁时的破碎花粉壳和花粉内含的糖成分等作为粘结剂，通过适宜的压力作用使破壁后的花粉粉末材料形成均匀的密实的花粉豆/花粉片。进一步，还包括S5：蜂花粉豆或蜂花粉片包装，将加工制备得到的蜂花粉豆或蜂花粉片进行分包。蜂花粉豆/蜂花粉片制备出来后，进行分包，可以根据食疗服用的周期用量等进行定量分装，使食用者在打开蜂花粉包装后在短期内服用完包装内的蜂花粉豆，有效减少因为蜂花粉豆放置的时间过长、或者开袋后环境的影响造成的花粉豆变质等问题。按照生产计划中的品名、规格、型号，将加工生产并检验合格的蜂花粉豆或蜂花粉片进行内包装。进一步，还包括S6：蜂花粉豆或蜂花粉片灭菌，将包装好的蜂花粉豆或蜂花粉片辐照灭菌。制备得到的蜂花粉豆/蜂花粉片是纯天然无添加的食品，经过破壁加工，直接压制，不宜采用其它灭菌方式，通过辐照灭菌效果最佳，灭菌率高，无任何残留。最好是采用钴60辐射灭菌，灭菌效果好，灭菌成本低。与现有技术相比，本专利技术的有益效果：1.本专利技术蜂花粉豆或蜂花粉片制备方法只经过机械加工成豆状或片状的固体制剂，保持了蜂花粉原有的香味，使得蜂花粉的营养成分利用率更高更充分，质量稳定、携带方便，适宜大量生产。2.本专利技术方法制作的蜂花粉豆或蜂花粉片是纯天本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂花粉豆或蜂花粉片的制备工艺，包括以下步骤：取蜂花粉原料，烘干，破壁，加纯净水制粒、压制，即得蜂花粉豆或蜂花粉片。

【技术特征摘要】
1.一种蜂花粉豆或蜂花粉片的制备工艺，包括以下步骤：取蜂花粉原料，烘干，破壁，加纯净水制粒、压制，即得蜂花粉豆或蜂花粉片。2.根据权利要求1所述蜂花粉豆或蜂花粉片的制备工艺，其特征在于，所述的蜂花粉为蜜蜂采集的植物花粉。3.根据权利要求1所述蜂花粉豆或蜂花粉片的制备工艺，其特征在于，所述蜂花粉选自以下花粉中的一种或几种：油菜花粉、百花粉、玉米花粉、茶花粉、荞麦花粉、益母草花粉、西瓜粉、芝麻花粉、蒲公英花粉、菊花花粉、荷花花粉、板栗花粉、五味子花粉、葵花花粉、山楂花粉和松花粉。4.根据权利要求1所述蜂花粉豆或蜂花粉片的制备工艺，其特征在于，具体制备步骤如下：S1：取蜂花粉，放入烘箱烘干；S2：将经过烘干处理的蜂花粉进行破壁粉碎；花粉破壁过程中选择的设备是粉碎破壁设备、振动破壁设备、低温震动磨和风动磨中的一种或几种；S3：将破壁后蜂花粉加入粘结剂，混合均匀，用制粒，在40~50℃进行干燥，干燥得到花粉料颗粒料，准备压制成...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨耘骅，
申请(专利权)人：成都牧蜂人蜂产品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51