一种高破壁率蜂花粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高破壁率蜂花粉及其制备方法，以蜂花粉为主要原料，将酶活力高、酶系丰富的天然植物源酶和含有蜂花粉形成过程最原始、酶系最全的蜂王幼虫和雄蜂蛹唾液和肠道酶系的蛹虫肠道提取物科学复配、并采用微波高温瞬时膨化技术和益生菌发酵技术，将特种生物酶解、微波高温瞬时低温膨化和益生菌发酵对蜂花粉进行快速、有效和深度破壁，制得破壁蜂花粉，然后与一种或多种功能性辅料科学复配，制得一种最大限度地保持蜂花粉天然风味和营养成分，破壁率高、效率高、成本低、功能性强的保健蜂花粉。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蜂花粉，具体涉及一种高破壁率蜂花粉及其制备方法。
技术介绍
蜂花粉是指蜜蜂采蜜时带回的花粉团，在蜂巢内经过储藏和发酵后形成的花粉。蜜蜂在采蜜时，携粉足会收集花粉，形成花粉团，在进入蜂巢后，花粉团会被储藏起来。其主要食疗成分是：蛋白质、氨基酸、维生素、蜂花粉素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物、脂类、核酸、芸苔素、植酸等。其中氨基酸含量及比例是最接近联合国粮农组织(FAO)推荐的氨基酸模式，这在天然食品中极其少见。蜂花粉是有营养价值和药效价值的物质所组成的浓缩物，它含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和其它活性物质。蜂花粉既是极好的天然营养食品，同时也是一种理想的滋补品，并具有一定的医疗作用。蜂花粉来源于大自然，是蜜蜂从显花植物(蜜源植物和花粉源植物)花蕊内采集的花粉粒，并加入了特殊的腺体分泌物(花蜜和唾液)混合而成了一种不规则扁圆形状物。蜂花粉具有独特的天然保健作用与医疗及美容价值，被越来越多的人所认识，是一种高蛋白低脂肪营养保健食品，被誉为“全能的营养食品”“浓缩的天然药库”“内服的化妆品”等，是人类天然食品中的瑰宝。与其它天然产物相比，花粉的结构比较特殊。花粉粒是由花粉壁、萌发孔和原生质三部分构成。花粉壁又称孢壁，可分为内壁和外壁，内壁是孢壁最里面的一层，光滑、薄而有弹性。外壁较厚，硬而缺乏弹性，是孢壁中结构较复杂的一层，主要成分是孢粉素，该物质具有物理、化学和酶的抗性作用，耐酸、耐碱、耐温、耐压，对胃酸和其它消化系统酶也非常稳定。研究证明：未破壁花粉中的营养物质不易被人体消化吸收，而破壁可以使花粉的活性物质充分释放，从而使其花粉产品的功效和保健功能均大幅度提高。花粉壁既影响了花粉营养成分的吸收利用，也阻止了提取时营养物质的释放，大大限制了花粉的深层开发和利用，因此，蜂花粉的破壁很重要。目前国内外花粉破壁的方法主要分为机械破壁、物理破壁和生物破壁。机械破壁主要是依靠机械的挤压、剪切等作用，使花粉壁和内膜囊破裂，花粉的内容物释放，常见有旋风粉碎法和超微粉碎法。郝晓亮等采用旋风粉碎法研究了松花粉的破壁，曹龙奎等采用超微粉体技术研究了玉米花粉的破壁，使花粉颗粒粒径达到8μm以下，并且粒度均匀合理。中国专利CN103181511公开了一种超微红花蜂花粉的制备方法，其特征是红花蜂花粉在温度－20～－30℃的冷库中冷冻5～8天后，移到温度为65～75℃的恒温箱或温室中放置20～30分钟，再移到温度为45～50℃干燥箱干燥3～5小时，干燥冷却后移到水冷式研磨超微粉碎机中粉碎，冷却水出口水温控制在25℃以下，粉碎细度控制在1500～2000目，经过研磨粉碎的超微红花蜂花粉杀菌后，用铝箔密封包装，贮藏在温度为-5～7℃冷库中待用。使用本专利技术方法制备的超微破壁红花蜂花粉，可以提高红花蜂花粉有效成份的吸收率，充分发挥红花蜂花粉对心脑血管疾病、改善血液循环有预防和治疗的功效。中国专利CN101449754B公开了一种破壁蜂花粉颗粒的生产方法，属于蜂花粉的加工工艺。目前现有的蜂花粉破壁技术有的破壁率低，有的设备复杂，有的破壁速度慢等等。本专利技术提供一种破壁效率高，灭菌效果好，使用设备简单的破壁蜂花粉颗粒生产方法，包括灭菌、破壁、造粒和检验工序，其特征在于：所述破壁机为振动研磨破壁机，该振动研磨破壁机的振动频率在1200-1600cpm之间，振动幅度在3.5-5mm之间，所述蜂花粉每批投料量为100kg，破壁时间为2小时。但是，机械破壁破壁率能耗高且强烈的挤压、剪切可能会造成营养成分的损失。物理破壁是借助辐射、溶胀、渗透、超声波、微波、温差变化等物理作用使花粉壁破裂，主要有温差法、辐射法、水合破壁法、超声波法、渗透压破壁法、超低温加微波破壁法和液氮淬冷破壁法。中国专利CN102114058B用于治疗脂肪肝的蜂花粉片剂的生产方法，涉及产品片剂生产技术，将除杂的蜂花粉经气流粉碎破壁处理后浸泡在常压常温水中，以超声波处理后，经转速为8000～10000转的冷冻离心机离心处理，取上清，再将上清在-5～5℃的环境温度下，过2800D以下的分子筛，分离出分子量小于2800D的蜂花粉水溶物；将分子量小于2800D的蜂花粉水溶物经冷冻真空干燥后，得到含水量低于4％的蜂花冻干粉；将所述蜂花冻干粉与水溶性淀粉混合制片。中国专利CN101416763B公开了一种蜂花粉饮料及其制备方法，其中包括对蜂花粉进行预处理、温差破壁与机械破壁相结合的破壁处理方法、冷藏静置、离心、过滤、定容、灌装等多道工序制得澄清的蜂花粉料。但是，单一的物理方法破壁率较低且对有些设备要求高。生物破壁因破壁率高、破壁效果显著；作用条件温和，对热敏性营养物质破坏性小；在破壁的同时还可促进蜂花粉消化和吸收，产生功能性代谢产物等诸多优点而被广泛应用于蜂花粉破壁工艺及相关蜂花粉产品中，生物破壁大的发面来讲主要包括发酵破壁和酶解破壁。酶解破壁是利用酶使花粉壁上某些成分分解破坏花粉壁，使萌发孔打开，花粉内容物流出。目前酶解破壁中常用的酶有纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、淀粉酶、复合酶等。中国专利CN102746413B公开了一种蜂花粉多糖酶解破壁结合热水超声浸提方法，包括以下步骤：将蜂花粉干燥、除杂、粉碎、过筛；酶解破壁；加热超声浸提；脱水；高氯酸除蛋白；二乙胺基乙基纤维素柱层析，洗脱；CTAB分离含酸性多糖沉淀和含中性多糖沉淀；溶解多糖深沉后经脱水、真空冷冻、干燥得到高纯度无杂质的蜂花粉多糖。中国专利CN101401821B公开了一种将蜂花粉经蛋白酶酶解成多肽，将多肽制成的片剂及其制备方法。是将经过筛选、去杂、干燥后的蜂花粉进行粉碎，达到要求后加工艺水，搅拌均匀，放置于-18℃以下冷冻24-48小时。取出后立即加入100℃的工艺水搅拌溶化，用均质机均质20-60分钟，放入酶解罐中加入纤维素酶进行酶解0.5-2小时，后用碱液调整pH值后加入蛋白酶进行酶解3-6小时。酶解后立即将蜂花粉肽液加温进行灭酶。以淀粉为赋形剂，进行造粒、压片即得。特点是1)专一性：蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、淀粉酶能专一的酶解花粉壁及萌发孔处的蛋白质、果胶、纤维素、淀粉粒大分子物质；2)高效性：酶解反应破壁效果好；3)反应条件温和，有利于营养活性物质的保存；但是由于蜂花粉孢壁成分复杂和酶的专一特性，现有酶制剂及其复配，不能很好的解决酶解破壁问题，同时，由于酶的产量低，价格较贵，酶解成本高。发酵破壁法主要是利用酵母、曲霉、乳酸菌等有益菌发酵过程中产生的各种酶，以及花粉内部含有的各种酶，利用这些酶的作用打通花粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高破壁率蜂花粉，主要有以下重量份数的原料制备：蜂花粉150‑180份，植物提取物10‑30份，蛹虫肠道提取物20‑30份，改性膳食纤维10‑20份，低聚糖7‑15份，植物乳杆菌粉6‑10份，异麦芽糖醇2‑6份，芒果粉2‑6份；所述高破壁率蜂花粉还包括以下重量份数的一种或几种辅料；藻类0.6‑1.2份，玉米低聚肽粉0.5‑1份，玛咖粉0.5‑1份，鱼油0.2‑0.8份，植物甾醇0.2‑0.8份，磷酯酰丝氨酸0.1‑0.7份，壳寡糖0.1‑0.7份，海洋鱼骨胶原低聚肽粉0.1‑0.7份，中草药0.1‑0.6份，蛹虫草0.1‑0.5份；大豆分离蛋白0.1‑0.5份；所述植物乳杆菌粉是以植物乳杆菌CGMCC NO.11763为出发菌株按常规方法制备。

【技术特征摘要】
1.一种高破壁率蜂花粉，主要有以下重量份数的原料制备：蜂花粉150-180份，植物提取物
10-30份，蛹虫肠道提取物20-30份，改性膳食纤维10-20份，低聚糖7-15份，植物乳杆菌
粉6-10份，异麦芽糖醇2-6份，芒果粉2-6份；
所述高破壁率蜂花粉还包括以下重量份数的一种或几种辅料；藻类0.6-1.2份，玉米低
聚肽粉0.5-1份，玛咖粉0.5-1份，鱼油0.2-0.8份，植物甾醇0.2-0.8份，磷酯酰丝氨酸
0.1-0.7份，壳寡糖0.1-0.7份，海洋鱼骨胶原低聚肽粉0.1-0.7份，中草药0.1-0.6份，
蛹虫草0.1-0.5份；大豆分离蛋白0.1-0.5份；
所述植物乳杆菌粉是以植物乳杆菌CGMCCNO.11763为出发菌株按常规方法制备。
2.如权利要求1所述的高破壁率蜂花粉，其特征在于，所述蛹虫肠道提取物的制备方法，包
括如下步骤：将2-3日龄的蜂王幼虫肠道和11-12日龄的雄蜂蛹肠道按质量比3-5:1-3混合，
加入混合物质量1-2倍的质量百分比为8-12％的丝胶肽溶液，搅拌均匀，置-18—-22℃冷冻
5-10min，破碎，研磨成匀浆，添加其质量0.03-0.05％的生物破乳剂破乳20-40min,在
18000-25000g，4℃条件下离心20-30min，收集第一次离心后的中层液体，然后在
18000-25000g，4℃条件下离心20-30min，收集第二次离心后的中层液体，得到蛹虫肠道提
取物。
3.如权利要求2所述的高破壁率蜂花粉，其特征在于，所述丝胶肽溶液的pH值为6-7。
4.如权利要求2所述的高破壁率蜂花粉，其特征在于，所述生物破乳剂的质量组成为：糖脂
类:脂肽类:胞壁结合类＝5-7:4-6:2-4。
5.如权利要求4所述的高破壁率蜂花粉，其特征在于，所述糖脂类生物破乳剂的质量组成为：
鼠李糖脂:烷基糖苷＝3-5:1-2。
6.如权利要求1所述的高破壁率蜂花粉，其特征在于，所述植物提取物的制备方法为：将大
麦芽和小麦芽按质量比8-10:1-3均匀混合，粉碎至粒度0.5-1mm,得粉碎麦芽；然后将木瓜、
菠萝、无花果分别于超声波清洗机中在功率200W、频率30KHz条件下超声清洗5-10min，沥
干，室温下破碎至粒度0.5-1mm，并按质量比7-9:1-3:1-2均匀混合，加入混合物质量3-5
倍的粉碎麦芽得原料混合物，加入原料混合物质量1-3倍的水，用柠檬酸调节pH值为3-4，
在功率150-300W、频率2000Hz条件下进行微波提取，其中，每次微波辐照总时间60-80s,
进行间隔式辐照：辐照10s，间隔10s，控制温度20-35℃，如此辐照10次，同时在功率200-300W,
频率30-40KHz条件下进行超声波辅助提取；保温1-3h,然后，在功率200-400W、频率2000Hz
条件下进行微波提取，其中，每次微波辐照总时间90-105s,进行间隔式辐照：辐照15s，间
隔10s，控制温度40-60℃，如此辐照10次，同时在功率300-500W,频率40-50KHz条件下
进行超声波辅助提取，最后自然降温至室温，于电场强度25-35kV/cm，脉冲时间400-600μs,

\t脉冲频率200-300Hz条件下进行高压脉冲电场提取15-20min；提取液过滤得第一滤液，加滤
渣4倍的水漂洗、过滤得第二滤液，将第一滤液和第二滤液按质量比1:3-5均匀混合，减压
浓缩至固形物含量为20％以上，即得植物提取物。
7.如权利要求1所述的高破壁率蜂花粉，其特征在于，所述改性膳食纤维的制备方法，包括
以下步骤：将菊粉、小麦纤维、燕麦纤维按质量比5-7:2-4:1-3均匀混合，加入其质量3-7
倍的水，室温100-300W、35-40KHz条件超声提取10-15min,然后在电...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵素英，
申请(专利权)人：邵素英，
类型：发明
国别省市：北京;11