一种对啤酒酵母进行破壁的方法技术

本发明专利技术涉及一种对啤酒酵母进行破壁的方法，包括以下步骤：(1)洗涤过筛除杂；(2)调制酵母液；(3)加热灭菌；(4)自然降温；(5)添加水解酶；(6)恒温水解破壁；(7)加热灭酶。本发明专利技术方法具有以下特点：酵母细胞壁破壁率达到90％，而且，破壁的主流程时间缩短为7h左右，相对以往的方法，时间较短。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物
，尤其涉及一种对啤酒酵母细胞进行破壁的方法及破壁后的加工方法。
技术介绍
我国啤酒行业历经多年的快速发展现有啤酒企业多家年生产能力万吨产生啤酒废酵母万吨。如果不对这些废弃物进行综合利用势必造成资源的浪费和环境的严重污染。酵母菌是一种单细胞真核微生物，酵母细胞质含有丰富的营养物质，如蛋白质、核糖核酸、B族维生素以及丰富的氨基酸等。酵母细胞壁的β_(1，3)_葡聚糖能增强哺乳动物的免疫活力、抗癌、抗细菌、抗病毒、抗真菌、抗寄生虫、降低胆固醇和血脂、促进伤口愈合等能力，是一种良好的生物效应调节剂。因此，对酵母细胞破壁裂解后，可以释放出胞内营养物质。由于酵母有比较坚实的细胞壁，其细胞内的物质不易释放出来，不能被动物很好的吸收利用，人们早就知道利用酵母细胞的自溶作用来瓦解细胞作为获取胞内组分的有效手段。细胞自溶由于在一定条件下触发了细胞能消化自身结构的自溶酶的分解作用所致， 但酵母细胞的自溶是受一定限制的。为了更好地提取分离酵母中的有效成分，国内外学者进行了大量的试验研究，从而产生了几种革新的方法。这些方法包括①用溶菌酶和葡聚糖酶消化完整的酵母(FUNATSU等，1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种对啤酒酵母进行破壁的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)通过加水搅拌、离心脱水的流程，将啤酒酵母下脚料洗涤至无啤酒味，然后过70目筛，得经洗涤、过筛的啤酒酵母泥；(2)往水解罐中加入经洗涤、过筛的啤酒酵母泥及干净的水，啤酒酵母泥与水的重量比例为1∶4，开动搅拌机，100转/Min搅拌0.5小时；(3)启动加热装置，在0.3小时？0.5小时内将水解罐中内容物均衡加热到90℃，然后保持水解罐中内容物的温度90℃0.5小时；(4)自然降温至52℃；(5)往内容物添加多元水解酶，多元水解酶的重量比内容物的重量为0.01％～1％，其中，每克多元水解酶含有：酶活力为10？500U的酵母细胞溶解酶、酶...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：董燕声，周宁，莫东琰，
申请(专利权)人：珠海市康益达生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：