The invention relates to the technical field of seafood processing, in particular to a preparation method of sea cucumber extract. The preparation method comprises pretreatment, enzymolysis treatment and heating extraction, and the pretreatment comprises the steps of cold water bubble, boiling, shearing and homogenizing. The technical effect of the invention is: the invention by cold water pretreatment method, high temperature cooking, high shear, high pressure homogenization, enzyme treatment method, extraction method of high temperature treatment, preparation of high protein, sea cucumber extract with high polysaccharide content, low salt, increasing its protein, the extraction rate of polysaccharide, protein content of > in the sea cucumber extract; 74%, the polysaccharide content of > 18%, salt content of < 4%, the moisture content of < 3%; sea cucumber extraction rate of > 55%, the extraction rate of protein > 88%, > extraction rate of polysaccharide; 90%.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及海产品加工
,特别涉及一种海参提取物的制备方法。
技术介绍
海参属棘皮动物门海参纲动物,具有较高的食用及药用价值,是一种名贵的海洋滋补品。全世界约有1100多种,可食用海参约40种。海参中含有多种活性成分,如多糖、蛋白、皂苷等。海参体壁是海参主要食(药)用部位,其主要构成为上皮组织和真皮结缔组织。海参真皮结缔组织的细胞间充填着胶原等纤维成分和蛋白聚糖,以及其他糖蛋白等无定形间质,即细胞外基质。因此,蛋白质是海参最主要成分。海参体内含有18种氨基酸,有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。海参多糖主要存在于海参体壁中,少量存在于内脏及性腺中,是海参的重要组成部分,具有治疗动脉血栓、降血脂、防治动脉粥样硬化疾病、调节机体免疫力、保护肠黏膜、抗胃溃疡作用。新鲜海参易发生自溶现象,不宜运输和贮藏,因此促使了海参加工产业的发展。目前,市场上流通最多的是干海参制品。因此,以干海参为原料高效提取其中蛋白、多糖,已经成为海参深度开发利用的重要方向。我国共有约140多种海参,约20种可食用海参,海参资源丰富,常见的有:仿刺参、花刺参、糙海参、海地瓜等。北方仿刺参价格昂贵,食用品质上乘,但不适合作为工业上提取海参蛋白、多糖的原料。我国南方热带海域海参资源丰富,以花刺参产量最大,食用价值相对较高,是海参精深加工优良资源。目前,一般以冷水长时间泡发后的海参提取海参蛋白或多糖。单独采用冷水泡发的缺点是时间过长,一般2天-3天,汁液流失严重,且在夏季泡发容易腐败变质,不适合工业化生产;而以干海参粉碎后直接提取蛋白或多糖得率较低,原料利用率低,且产品盐含量较高,不适 ...
【技术保护点】
一种海参提取物的制备方法,其特征在于,以干海参为原料,其制备方法包括预处理、酶解处理和加热提取,所述预处理包括冷水泡发、煮制、剪切、均质的步骤。
【技术特征摘要】
1.一种海参提取物的制备方法,其特征在于,以干海参为原料,其制备方法包括预处理、酶解处理和加热提取,所述预处理包括冷水泡发、煮制、剪切、均质的步骤。2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述煮制为:将经冷水泡发后的湿海参浸入相当于湿海参15~20倍重量的90~95℃水中,以90~95℃的温度煮制40~60分钟,停止加热后继续泡发8~12小时。3.根据权利要求1或2所述的制备方法,其特征在于,所述剪切为:将经煮制的海参制成肉糜,加入相当于肉糜3~5倍重量的水,以8000~10000rpm的速率剪切5~10分钟,调节pH值至7.5~8.0。4.根据权利要求1至3中任一项所述的制备方法,其特征在于,所述均质的温度为55℃,压力为25MPa,均质的次数为2~3次。5.根据权利要求1至4中任一项所述的制备方法,其特征在于,所述冷水泡发的用水量为干海参重量的20~30倍,泡发温度为10~15℃,泡发时间为2...
【专利技术属性】
技术研发人员:丁刘刚,梁明,郭晓蕾,马忠华,张婷,
申请(专利权)人:无限极中国有限公司,
类型:发明
国别省市:广东;44
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