一种食品汤料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种食品汤料及其制备方法，包括以下重量份数的组分：辣椒10‑20份，印度魔鬼椒5‑18份，花椒2‑10份，大豆油300‑315份，香辛料150‑165份，辣椒油40‑55份。该食品汤料使用方法简单，开袋即可使用，无需自行调制，食用方便；采用蒸汽加热方式，并及时调整蒸汽气压，使香辛料风味充分散发，同时避免了温度过高，带入苦味、糊味等异味，有效保证风味的丰富和口味的稳定性；采用包装机封口，可以有效避免微生物污染，更加安全卫生；采用小包装规格，按量使用，经济便利；而且该食品汤料的制备工艺简单，原料易得，成本更低。

A food seasoning and preparation method thereof

The invention discloses a food seasoning and preparation method thereof, which comprises the following components in parts by weight: 10 chili 20, India 5 devil pepper pepper 2 18 copies, 10 copies, 315 copies of the 300 soybean oil, spice 150 165 copies, 55 copies of 40 chili oil. The soup food use method is simple, open the bag can be used without their own modulation, edible is convenient; using steam heating mode, and adjust the steam pressure, the spice flavor fully distributed, while avoiding the high temperature into a bitter and paste flavor such as smell and taste of the rich, stability and ensuring the flavor; the sealing packing machine, can effectively prevent microbial contamination, more safety and health; the small packaging specifications, quantity, convenience and economy; the soup food preparation process is simple, easy to get raw materials, lower cost.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体是一种食品汤料及其制备方法。
技术介绍
调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、八角、茴香、花椒、芥末等。市场上的调味品在使用时还需自行配制，使用不方便；而且各个餐饮店自行加工，由于加工的方法和时间有差异，也会造成口味差异较大，无法保证调料口味的稳定性；而且市场上的调味品储存环境简陋，易造成微生物污染，从而发生食品安全事故。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种食品汤料及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种食品汤料，包括以下重量份数的组分：辣椒10-20份，印度魔鬼椒5-18份，花椒2-10份，大豆油300-315份，香辛料150-165份，辣椒油40-55份。作为本专利技术进一步的方案：包括以下重量份数的组分：辣椒13-18份，印度魔鬼椒8-15份，花椒3-8份，大豆油305-310份，香辛料155-162份，辣椒油45-52份。作为本专利技术再进一步的方案：包括以下重量份数的组分：辣椒15份，印度魔鬼椒10份，花椒5份，大豆油308份，香辛料160份，辣椒油50份。作为本专利技术再进一步的方案：所述辣椒油的制备方法为：将5-15份辣椒放入24-45份大豆油中熬制10-30min，关火，常温下放置5-15h。作为本专利技术再进一步的方案：所述辣椒油的制备方法为：将10份辣椒放入40份大豆油中熬制15min，关火，常温下放置12h。一种食品汤料的制备方法，具体步骤为：(1)将辣椒、印度魔鬼椒、花椒、大豆油、香辛料、辣椒油、一定量的水分别加入到夹层锅中；(2)调节气压阀门，在85-105℃的条件下进行熬制，并在熬制过程中不断搅拌并加水，充分熬制3小时以上；(3)关闭气压阀门，静置1小时以上，出锅，过滤，即得食品汤料；(4)冷却后进行装袋，每袋100-200g，用汤料包装机进行封装。作为本专利技术再进一步的方案：所述步骤(2)调节气压阀门，100℃的条件下进行熬制，并在熬制过程中不断搅拌并加水，充分熬制4小时。作为本专利技术再进一步的方案：所述步骤(3)关闭气压阀门，静置2小时，出锅，过滤，即得食品汤料。作为本专利技术再进一步的方案：所述步骤(4)冷却后进行装袋，每袋150g，用汤料包装机进行封装。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：该食品汤料使用方法简单，开袋即可使用，无需自行调制，食用方便；采用蒸汽加热方式，并及时调整蒸汽气压，使香辛料风味充分散发，同时避免了温度过高，带入苦味、糊味等异味，有效保证风味的丰富和口味的稳定性；采用包装机封口，可以有效避免微生物污染，更加安全卫生；采用小包装规格，按量使用，经济便利；而且该食品汤料的制备工艺简单，原料易得，成本更低。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。实施例1首先称取辣椒10份，印度魔鬼椒5份，花椒2份，大豆油300份，香辛料150份，辣椒油40份，备用；其中，辣椒油的制备方法为：将5份辣椒放入45份大豆油中熬制10min，关火，常温下放置5h；将辣椒、印度魔鬼椒、花椒、大豆油、香辛料、辣椒油、一定量的水分别加入到夹层锅中；调节气压阀门，在85℃的条件下进行熬制，并在熬制过程中不断搅拌并加水，充分熬制3.5小时；关闭气压阀门，静置1.5小时，出锅，过滤，即得食品汤料；冷却后进行装袋，每袋100g，用汤料包装机进行封装。实施例2首先称取辣椒20份，印度魔鬼椒18份，花椒10份，大豆油315份，香辛料165份，辣椒油55份，备用；其中，辣椒油的制备方法为：将15份辣椒放入24份大豆油中熬制30min，关火，常温下放置15h；将辣椒、印度魔鬼椒、花椒、大豆油、香辛料、辣椒油、一定量的水分别加入到夹层锅中；调节气压阀门，在105℃的条件下进行熬制，并在熬制过程中不断搅拌并加水，充分熬制4.5小时；关闭气压阀门，静置2.5小时，出锅，过滤，即得食品汤料；冷却后进行装袋，每袋120g，用汤料包装机进行封装。实施例3首先称取辣椒15份，印度魔鬼椒10份，花椒5份，大豆油308份，香辛料160份，辣椒油50份，备用；其中，辣椒油的制备方法为：将10份辣椒放入40份大豆油中熬制15min，关火，常温下放置12h；将辣椒、印度魔鬼椒、花椒、大豆油、香辛料、辣椒油、一定量的水分别加入到夹层锅中；调节气压阀门，在100℃的条件下进行熬制，并在熬制过程中不断搅拌并加水，充分熬制4小时；关闭气压阀门，静置2小时，出锅，过滤，即得食品汤料；冷却后进行装袋，每袋150g，用汤料包装机进行封装。实施例4首先称取辣椒13份，印度魔鬼椒8份，花椒3份，大豆油305份，香辛料155份，辣椒油45份，备用；其中，辣椒油的制备方法为：将10份辣椒放入30份大豆油中熬制15min，关火，常温下放置7h；将辣椒、印度魔鬼椒、花椒、大豆油、香辛料、辣椒油、一定量的水分别加入到夹层锅中；调节气压阀门，在90℃的条件下进行熬制，并在熬制过程中不断搅拌并加水，充分熬制3小时；关闭气压阀门，静置3小时，出锅，过滤，即得食品汤料；冷却后进行装袋，每袋180g，用汤料包装机进行封装。实施例5首先称取辣椒18份，印度魔鬼椒15份，花椒8份，大豆油310份，香辛料162份，辣椒油52份，备用；其中，辣椒油的制备方法为：将12份辣椒放入28份大豆油中熬制20min，关火，常温下放置10h；将辣椒、印度魔鬼椒、花椒、大豆油、香辛料、辣椒油、一定量的水分别加入到夹层锅中；调节气压阀门，在95℃的条件下进行熬制，并在熬制过程中不断搅拌并加水，充分熬制2小时；关闭气压阀门，静置1.5小时，出锅，过滤，即得食品汤料；冷却后进行装袋，每袋200g，用汤料包装机进行封装。该食品汤料使用方法简单，开袋即可使用，无需自行调制，食用方便；采用蒸汽加热方式，并及时调整蒸汽气压，使香辛料风味充分散发，同时避免了温度过高，带入苦味、糊味等异味，有效保证风味的丰富和口味的稳定性；采用包装机封口，可以有效避免微生物污染，更加安全卫生；采用小包装规格，按量使用，经济便利；而且该食品汤料的制备工艺简单，原料易得，成本更低。上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下做出各种变化。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品汤料，其特征在于，包括以下重量份数的组分：辣椒10‑20份，印度魔鬼椒5‑18份，花椒2‑10份，大豆油300‑315份，香辛料150‑165份，辣椒油40‑55份。

【技术特征摘要】
1.一种食品汤料，其特征在于，包括以下重量份数的组分：辣椒10-20份，印度魔鬼椒5-18份，花椒2-10份，大豆油300-315份，香辛料150-165份，辣椒油40-55份。2.根据权利要求1所述的食品汤料，其特征在于，包括以下重量份数的组分：辣椒13-18份，印度魔鬼椒8-15份，花椒3-8份，大豆油305-310份，香辛料155-162份，辣椒油45-52份。3.根据权利要求1所述的食品汤料，其特征在于，包括以下重量份数的组分：辣椒15份，印度魔鬼椒10份，花椒5份，大豆油308份，香辛料160份，辣椒油50份。4.根据权利要求1-3任一所述的食品汤料，其特征在于，所述辣椒油的制备方法为：将5-15份辣椒放入24-45份大豆油中熬制10-30min，关火，常温下放置5-15h。5.根据权利要求4所述的食品汤料，其特征在于，所述辣椒油的制备方法为：将10份辣椒放入40份大豆油中熬制15min，关火...

【专利技术属性】
技术研发人员：王晓东，
申请(专利权)人：广东阿达食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44