用于烹饪装置的蒸汽传感器制造方法及图纸

公开了烹饪装置及使用烹饪装置中的温度/湿度探测件对含水量进行测量和控制的方法。温度/湿度探测件在封闭的系统中操作使得不会将热量和湿度过多地损失到外部环境中。温度/湿度探测件使得烹饪设备的操作能够节约能量并且高效。一种实施方式提供了封闭的系统，在该封闭的系统中，设置在烹饪装置的烹饪室与烹饪室外部的冷凝器之间的排放管的端部低于冷凝器中的水位以形成封闭的系统，使得烹饪室内的加热的且潮湿的空气在不通过水位的情况下不能离开烹饪室，并且温度/湿度探测件设置在冷凝器中的水位上方的空气空间中且接近排放管。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
技术介绍
1.
本公开内容涉及烹饪装置以及用于测量和控制烹饪装置的最大蒸汽量的方法。更具体地，本公开内容涉及用于烹饪装置的蒸汽传感器，其工作为封闭的系统的一部分使得热量和蒸汽不会过多地损失到外部环境中。本公开内容的蒸汽传感器使得烹饪装置的操作能够节约能量并且高效。2.本公开内容的
技术介绍
烹饪装置的烹饪室内部的蒸汽量是达到良好烹饪结果的一个重要参数。因此，测量和控制烹饪装置的烹饪室内部的蒸汽量是烹饪装置和经烹饪的食品的质量的关键特征。根据现有技术，在市售烹饪装置例如市售万能蒸烤箱(combisteamer)中使用了许多不同类型的湿度探测件和蒸汽传感器。市售万能蒸烤箱通常使用蒸汽、热空气或者热量与蒸汽的组合对已经放入烹饪装置中的食品进行加热或烹饪。因此，在现有技术中，已经研发了各种装置以试图测量和控制烹饪装置的烹饪室中的湿度以使得对食品进行适当地烹饪。然而，通常，如下面通过对现有技术的装置的回顾将看出，所使用的分别对烹饪装置的烹饪室中的蒸汽或湿度进行测量和控制的装置被定位成使得难以对该装置进行保养和清理和/或该装置用于“敞开”系统使得加热的、潮湿的空气能够从烹饪室逸出到外部环境中，从而导致资源浪费和成本过高。下面将讨论现有技术的一些实施方式。EP1847203描述了一种具有蒸汽出口传感器的烹饪装置。该蒸汽出口传感器包括通向位于暴露于外部环境的压力室中的保护壳的内部的第一开口。位于保护壳内部的是测量温度TX的温度传感器。例如，如果由温度传感器读取的温度TX落在较低的阈值温度TS1之下，则蒸汽发生器被打开以向烹饪室提供蒸汽。另一方面，如果由温度传感器读取的温度TX达到较高的阈值温度TS2，则从烹饪室中抽出蒸汽。然而，通向保护壳的第一开口始终被打开并且暴露于外部环境中，其中，温度传感器位于保护壳中。因此，不能防止加热的、潮湿的空气从烹饪室中不受控制的释放。EP0092851描述了一种具有小横截面的测量线路的烹饪装置，该小横截面的测量线路将烹饪室连接至通向外部环境的排气线路。温度传感器位于小横截面的测量线路中并接近通向外部环境的排气线路。温度传感器检测离开烹饪室的气体的温度，并且当检测到足够的温度时，蒸汽发生器的加热元件被关闭。在任何情况下，小横截面的测量线路和其中的温度传感器始终连接至外部环境。此外，位于小横截面测量线路中的温度传感器难以保养和清理。EP2474787类似于EP1847203。在EP2474787中，温度传感器位于烹饪装置的烹饪室(始终打开)中的开口与将烹饪室气体提供至外部周围大气的开口之间。当由于蒸汽的产生造成在烹饪室内发生过压时，由于过压造成过量的蒸汽通过烹饪室内的开口逸出，温度传感器检测排到外部大气中的逸出蒸汽的温度，并且调整蒸汽产生。因此，EP2474787同样地在敞开的系统中控制蒸汽产生，该系统由于受到过压将蒸汽排放到外部周围环境。美国专利申请公开号2012/0294992公开了用于主动地对烹饪装置的烹饪室内的湿度进行评估的一种湿度感测装置。在所示的实施方式中，该湿度感应装置通过敞开的通道直接与烹饪室连通，而在另一种实施方式中，湿度感应装置还被布置成沿着通向外部周围环境的排气路径。美国专利No.6,987,246公开了一种用于组合炉的湿度控制系统，其中使用了设置在组合炉的烹饪室外部并且不直接与组合炉的烹饪室连通的温度传感器。然而，该温度传感器位于旁路管的通路中，该旁路管通风至烹饪室外部的周围大气。此外，在该专利的实施方式中，当由于过量蒸汽造成烹饪室内过压时，出口阀打开并且将热的、潮湿的空气排出到外部周围环境中。根据上述现有技术可以看出，湿度/蒸汽控制装置/系统被应用于将潮湿的空气持续地排出到外部环境的系统中。这些系统浪费能源并且造成不必要的热损耗。此外，许多现有技术的系统将温度传感器或湿度传感器放置在不能容易地对该温度传感器或湿度传感器进行清理和/或维护/更换的位置处。
技术实现思路
本公开内容的目的在于通过提供不会将热量持续地损耗至周围环境的用于控制蒸汽产生的方法/装置来改善公知烹饪装置。本公开内容的目的还在于通过提供用于在减小能量消耗的同时控制蒸汽产生的方法/装置来改善公知烹饪装置。本公开内容的另一目的在于通过提供如下的用于控制烹饪室内的蒸汽产生的装置来改善公知烹饪装置，该用于控制烹饪室内的蒸汽产生的装置在将其包含至烹饪装置相关的方面中具有低制造成本。本公开内容的又一目的在于，通过提供如下的用于控制烹饪室内的蒸汽产生的装置来改善公知烹饪装置，该用于控制烹饪室内的蒸汽产生装置容易清理并且优选地能够在烹饪室自身的清理周期的同时被清理。因此，本公开内容所提供的优点包括：降低烹饪装置中所包括的用于蒸汽产生控制装置的制造成本、蒸汽产生控制装置的更好的和更容易的清理以及以增加的可靠性和减小的空间需求将蒸汽产生控制装置设置在烹饪装置中。根据本公开内容的一种实施方式提供了一种烹饪装置，该烹饪装置包括：烹饪室；排放管，排放管具有两个端部，一个端部设置成与烹饪室连通，另一端部设置成与位于烹饪室外部的冷凝器连通；其中具有水位的冷凝器，水位形成水隔层；废水管；从冷凝器通向外部环境的通风管；以及经由控制器与蒸汽发生器连通的用于检测温度的温度传感器，该烹饪装置的特征在于：排放管的设置成与冷凝器连通的端部位于水位下方以形成封闭的系统，使得在烹饪室内的加热的和/或潮湿的空气在不通过水隔层的情况下不能离开烹饪室，以及温度传感器被设置在冷凝器中的水位上方的空气空间中且接近排放管。优选地，该烹饪装置的特征在于：当温度传感器检测到空气空间中的预定的较低温度时，温度传感器经由控制器启用蒸汽发生器，以产生蒸汽并且向烹饪室提供蒸汽(根据需要)，以及当温度传感器检测到空气空间中的预定的较高温度时，温度传感器经由控制器停用蒸汽发生器，以停止产生蒸汽并且停止向烹饪室提供蒸汽。进一步优选地，温度传感器被设置在水位上方的空气空间中、距离排放管大约10mm至大约80mm。进一步优选地，温度传感器可以被遮蔽以使得温度传感器不与水位接触。此外，在优选实施方式中，预定的较高温度比预定的较低温度高大约0.5K至大约20K，更优选地，预定的较高温度比预定的较低温度高大约1K至大约5K。根据本公开内容的另一实施方式提供了一种用于操作烹饪装置的方法，该烹饪装置包括：烹饪室；与烹饪室直接连通的蒸汽发生器；具有两个端部的排放管，其中，一个端部设置成与烹饪室连通，而另一端部设置成与位于烹饪室外部的冷凝器连通；其中具有水位的冷凝器，水位形成水隔层；废水管；从冷凝器通向外部环境的通风管；以及经由控制器与蒸汽发生器连通的用于检测温度的温度传感器，该方法的特征在于：使得排放管的设置成与冷凝器连通的端部位于水位下方以形成封闭的系统，使得在烹饪室内的加热的和/或潮湿的空气在不通过水隔层的情况下不能离开烹饪室，使得温度传感器被设置在冷凝器中的水位上方的空气空间中且接近排放管，以蒸汽模式启动烹饪周期用于对烹饪室内的食品进行烹饪，启动蒸汽发生器以向烹饪室提供蒸汽，当烹饪室充满蒸汽时使过量的蒸汽能够经由排气管并且通过水隔层离开烹饪室，通过温度传感器测量空气空间的温度，在温度传感器检测到空气空间中的预定的较高温度时停止蒸汽发生器，以及在温度传感器检本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烹饪装置，所述烹饪装置具有：烹饪室；具有两个端部的排放管，一个端部设置成与所述烹饪室连通，另一端部设置成与位于所述烹饪室外部的冷凝器连通；其中具有水位的所述冷凝器，所述水位形成水隔层；废水管；从所述冷凝器通向外部环境的通风管；以及与控制器连通的用于检测温度的温度传感器，所述烹饪装置的特征在于：所述排放管的设置成与所述冷凝器连通的所述端部位于所述水位下方以便形成封闭的系统，使得在所述烹饪室内的加热的和/或潮湿的空气在不通过所述水隔层的情况下不能离开所述烹饪室，以及所述温度传感器被设置在所述冷凝器中的所述水位上方的空气空间中且接近所述排放管。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种烹饪装置，所述烹饪装置具有：烹饪室；具有两个端部的排放管，一个端部设置成与所述烹饪室连通，另一端部设置成与位于所述烹饪室外部的冷凝器连通；其中具有水位的所述冷凝器，所述水位形成水隔层；废水管；从所述冷凝器通向外部环境的通风管；以及与控制器连通的用于检测温度的温度传感器，所述烹饪装置的特征在于：所述排放管的设置成与所述冷凝器连通的所述端部位于所述水位下方以便形成封闭的系统，使得在所述烹饪室内的加热的和/或潮湿的空气在不通过所述水隔层的情况下不能离开所述烹饪室，以及所述温度传感器被设置在所述冷凝器中的所述水位上方的空气空间中且接近所述排放管。2.根据权利要求1所述的烹饪装置，所述烹饪装置还具有蒸汽发生器，所述蒸汽发生器与所述烹饪室直接连通，并且所述温度传感器与所述蒸汽发生器连通，所述烹饪装置的特征还在于：当所述温度传感器检测到所述空气空间中的预定的较低温度时，所述温度传感器经由所述控制器启用所述蒸汽发生器，以产生蒸汽并且向所述烹饪室提供蒸汽，以及当所述温度传感器检测到所述空气空间中的预定的较高温度时，所述温度传感器停用所述蒸汽发生器，以停止产生蒸汽并且停止向所述烹饪室提供蒸汽。3.根据权利要求1或2所述的烹饪装置，其特征还在于，所述温度传感器被设置在所述水位上方的所述空气空间中、距离所述排放管大约10mm至大约80mm。4.根据权利要求1至3中任一项所述的烹饪装置，其特征还在于，所述温度传感器被遮蔽以使得所述温度传感器不与所述水位接触。5.根据权利要求2至4中任一项所述的烹饪装置，其特征还在于，所述预定的较高温度比所述预定的较低温度高大约0.5K至大约20K。6.根据权利要求2至5中任一项所述的烹饪装置，其特征还在于，所述预定的较高温度比所述预定的较低温度高大约1K至大约5K。7.一种用于操作烹饪装置的方法，所述烹饪装置具有：烹饪室；与所述烹饪室直接连通的蒸汽发生器；具有两个端部的排放管，一个端部设置成与所述烹饪室连通，另一...

【专利技术属性】
技术研发人员：京特·维丁格尔，
申请(专利权)人：康威瑟姆家电公司，
类型：发明
国别省市：德国;DE