烹饪装置以及用于冷凝来自烹饪室的蒸汽流的冷凝系统制造方法及图纸

本实用新型专利技术提供了一种烹饪装置以及用于冷凝来自烹饪室的蒸汽流的冷凝系统。该烹饪装置具有烹饪室、通风管和喷射喷嘴。该用于冷凝来自烹饪室的蒸汽流的冷凝系统设置有通风管和喷射喷嘴。通风管构造成非线性的以便提供用于蒸汽流的路径。喷射喷嘴设置成以与蒸汽流的路径大致对准的方式喷射水。该烹饪装置和冷凝系统增加了通风管内的蒸汽流的冷凝物，并且被冷凝的蒸汽从烹饪装置排出，从而产生了被通风到冷凝装置之外的最少量的蒸汽。本公开的烹饪装置和冷凝系统提供了更高效的蒸汽冷凝以及总体上更少量的通风到大气中的蒸汽。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本技术提供了一种烹饪装置以及用于冷凝来自烹饪室的蒸汽流的冷凝系统。该烹饪装置具有烹饪室、通风管和喷射喷嘴。该用于冷凝来自烹饪室的蒸汽流的冷凝系统设置有通风管和喷射喷嘴。通风管构造成非线性的以便提供用于蒸汽流的路径。喷射喷嘴设置成以与蒸汽流的路径大致对准的方式喷射水。该烹饪装置和冷凝系统增加了通风管内的蒸汽流的冷凝物，并且被冷凝的蒸汽从烹饪装置排出，从而产生了被通风到冷凝装置之外的最少量的蒸汽。本公开的烹饪装置和冷凝系统提供了更高效的蒸汽冷凝以及总体上更少量的通风到大气中的蒸汽。【专利说明】烹饪装置以及用于冷凝来自烹饪室的蒸汽流的冷凝系统
本公开涉及一种烹饪装置以及用于冷凝来自烹饪室的蒸汽流的冷凝系统。该烹饪装置和用于冷凝来自烹饪室的蒸汽流的冷凝系统包括一个或两个重新构造的通风管和重新定位的喷射喷嘴。
技术介绍
商业烹饪装置包括烹饪室，该烹饪室由可以打开和关闭以用于对烹饪室提供访问的门封闭。诸如组合式烤炉之类的这种烹饪装置在烹饪过程期间通过以下任一种方式产生蒸汽:(1)从正被烹饪的食品释放由食品的固有内部水分产生的蒸汽，或者(2)通过引入喷射到烹饪室中的水或由烹饪器具内的用于在较高湿度环境中烹饪食品的蒸汽发生器所产生的水。 当大量蒸汽在以上状态下释放时，必须允许多余的蒸汽逸出并且必须提供这样做的方法。否则，压力会积聚在烹饪室内。为了管理炉中增大的湿度，常规的烹饪设备具有排气开口，蒸汽可以通过该排气开口从烹饪室逸出到厨房大气中。在高性能的烹饪装置和具有二十四小时长时间服务的那些烹饪装置的情况下，这会导致大量水分和热量积聚在烹饪装置周围的厨房大气中并且还通常积聚在烹饪装置所处的整个房屋内。因此，在安装有这种具有相对较高的食物容量的烹饪装置的情况下，需要足够的通风和排气措施。与这些通风和排气措施必然关联的空气交换率造成对通风和排气的高能量需求以及额外地对室内空气的冷却的高能量需求。 鉴于以上情况，作为烹饪过程中的一部分或是出于安全原因，烹饪室在门被打开之前可能必须使蒸汽作为冷凝物被去除。当需要发生这种来自烹饪装置的蒸汽的冷凝发生，蒸汽通常被迫离开烹饪室，在位于烤炉外部的一个或更多个冷凝器箱中的水表面上循环，以冷凝一些蒸汽，并且过量的未被冷凝的蒸汽从烹饪装置通过通风管直接通风到厨房大气中。尽管一些蒸汽通过这些商用烹饪装置和方法冷凝，但是产生的大量蒸汽仍被释放到厨房中并且需要进一步从厨房通风。 已经试图提高对商用烹饪装置中产生的蒸汽的处理办法并且试图增加被冷凝的蒸汽的量，使得更多的蒸汽可以作为冷凝物从烹饪装置去除。这还具有减小释放到厨房中的蒸汽的量并且此后需要从厨房被通风的目的。 在一个这种用于从烹饪装置去除蒸汽的现有技术的方法和系统中，蒸汽被迫进入到冷凝器箱中并且流动穿过冷凝器箱中的储水器的表面。然而，没有足够的表面区域来实现冷凝器箱中的储水器与在其表面上经过的蒸汽之间的良好的热传递。因此，大量的蒸汽通过烹饪装置的通风管逸出到厨房大气中。 在上述的用于去除来自烹饪装置的蒸汽的现有技术的方法和系统的其他实施方式中，喷嘴在冷凝器箱中设置在储水器的表面上方，或者喷嘴直接设置到烹饪装置的通风管中。在任一情况下，水沿着与行进通过通风管的蒸汽的路径或流动相反的方向被强有力地喷射。即使有这些现有技术的系统和方法，大量的蒸汽仍通过烹饪装置的通风管逸出并进入到厨房大气中。 美国专利公开2011/0072983(等同于DE 10 2008 01296)中公开了用于从烹饪装置去除蒸汽的另一现有技术的方法和系统。其中，更多或更少为蛇形的水汽通道被用于增加蒸汽流在其处于蒸汽冷凝器中时的路径长度。除增加路径长度之外，该现有技术的方法和系统将水喷射成与水汽通道接触。尽管该系统和方法与以上讨论的那些系统和方法相比较代表着技术进步，但大量的蒸汽还是被逐出到烹饪装置的外部。 美国专利6，995，341公开了用于从烹饪装置去除蒸汽的现有技术的方法和系统的另一示例。在该系统和方法中，水从烹饪室内的喷射喷嘴沿着与蒸汽的路径或流动基本相同的方向喷射。然而，在该方法和装置中，喷射喷嘴位于烹饪室中(通过分隔部隔开)。冷凝的蒸汽穿过与烹饪装置的烹饪室的底部相邻的冷凝槽，使得喷射的水和冷凝的蒸汽进入到冷凝槽中并且随后向下流动至流出口并且进入冷凝器箱中。冷凝的蒸汽流出烹饪装置经由排出管进入冷凝器箱中。该系统和方法不面临过量的蒸汽可能穿过通气管并且进入周围大气中的问题。 因此，需要一种提高商用烹饪装置中产生的蒸汽的冷凝程度的方法和系统，从而使通过烹饪装置的通风管被逐出并且进入烹饪装置外的大气中、例如到厨房大气中的蒸汽的量减少。这种方法和系统将降低或完全避免将来自厨房大气的蒸汽额外地通风至厨房外的外部大气中的需要。
技术实现思路
本公开的冷凝系统和方法设置成用于通过重新构造的通风管循环烹饪装置中产生的蒸汽。并且，与具有现有技术的若干方法和系统(在这些系统和方法中，水从位于烹饪室外的喷嘴沿与蒸汽的路径相反的方向喷射)相反，本公开以和直觉背道而驰的方向着手进行。具体地，根据本公开，水以与通风管中的蒸汽流路径大致对准的方式喷射。这很大程度上增加了通风管内的冷凝物，并且该冷凝物排出烤炉系统，从而产生了通风到大气中的最小量的蒸汽。本公开的优点包括更高效的冷凝以及总体更少量的通风到大气中的蒸汽。 在一个实施方式中，本公开提供了一种具有烹饪室、通风管和喷射喷嘴的烹饪装置，其中，通风管用于允许来自烹饪装置的蒸汽流离开烹饪装置而进入到大气中，喷射喷嘴用于蒸汽流的冷凝，通风管为非线性构型并且喷射喷嘴位于烹饪室的外部，其中，喷射喷嘴以与蒸汽流大致对准的方式将水喷射至蒸汽流中以实施蒸汽流的冷凝，并且其中，通风管的非线性构型防止从喷射喷嘴喷出的水逸出烹饪室装置。 在另一实施方式中，本公开提供了一种冷凝烹饪装置中产生的蒸汽流的方法，该烹饪装置具有烹饪室、通风管和喷射喷嘴，其中通风管用于允许来自烹饪装置的蒸汽流离开烹饪装置而进入到大气中，喷射喷嘴用于蒸汽的冷凝除湿，该方法包括提供具有非线性构型的通风管，以及定位喷射喷嘴以将水以与蒸汽流大致对准的方式喷射至蒸汽流中，以实施蒸汽流的除湿。 【专利附图】【附图说明】 本公开的其他有利特征和细节将从附图的下列描述中变得明显，在附图中: 图1为现有技术的烹饪装置的截面侧视图，其中，该烹饪装置具有用于冷凝从烹饪室释放的蒸汽的多个部件； 图2为另一现有技术的烹饪装置的截面侧视图，其中，该烹饪装置具有用于冷凝从烹饪室释放的蒸汽的多个部件； 图3为穿过线“A”- “A”截取的烹饪装置的一部分的截面俯视图； 图4为第三现有技术的烹饪装置的局部侧视截面图，其中，该烹饪装置具有用于冷凝烹饪室内的蒸汽的多个部件； 图5至图6示出了根据本公开的用于对来自烹饪装置的蒸汽进行通风的系统和方法的实施方式；以及 图7A至图7C示出了具有现有技术的蒸汽通风构型的系统和方法的缺点的替代性实施方式。 【具体实施方式】 在下面的描述中，附图中的相同的元件由相同的附图标记表示。 本公开的其他特征、优点和细节将从附图的下列描述中变得明显，在附图中: 图1示出了现有技术的烹饪装置的示例，该烹饪本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烹饪装置，所述烹饪装置具有烹饪室、通风管和对蒸汽流进行冷凝的喷射喷嘴，来自所述烹饪装置的蒸汽流通过所述通风管离开所述烹饪装置，其特征在于： 所述通风管具有非线性构型；并且 所述喷射喷嘴定位在所述烹饪室的外部，其中，所述喷射喷嘴设置成以与所述蒸汽流大致对准的方式将水喷射至所述蒸汽流中以冷凝所述蒸汽流，并且其中，所述通风管的所述非线性构型防止从所述喷射喷嘴喷出的水逸出所述烹饪装置。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：京特·维丁格尔，
申请(专利权)人：康威瑟姆家电公司，
类型：新型
国别省市：德国;DE