【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品技术
，尤其涉及一种紫薯营养酱料。
技术介绍
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。现有的酱料口味单一，品种单一，缺乏营养，长期使用不利于健康，无法满足大众的多元化的需求。。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种紫薯营养酱料。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种紫薯营养酱料，其是由下述重量份的原料制得：紫薯70-90，植物油18-20、辣椒3-5，白砂糖5-6，食盐3-5、花生油5-8，红曲米粉1.2-1.3、茴香1-2，郁金1-2、栀子1-3、洛神花0.1-0.3、迷迭香0.2-0.4、桂皮0.1-0.3、罗汉果0.2-0.4、牛肉20-30、猪肉10-20、虾仁4-5、陈泡菜水10-30。所述的一种紫薯营养酱料，制备方法包括以下步骤：（1）将桂枝、过期茶叶、鲜柑子叶、陈皮、红糖按照9-10:2-4：1-2：1-2:1-2的比例混合均匀，得到的烟熏原料在300-450℃条件下干馏，所得的烟气经冷凝收集、静置、分层，取上层清液，再通过非极性大孔树脂动态吸附净化得烟熏液备用；（2）将牛肉、猪肉、虾仁洗净...
【技术保护点】
一种紫薯营养酱料，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：紫薯70‑90，植物油18‑20、辣椒3‑5，白砂糖5‑6，食盐3‑5、花生油5‑8，红曲米粉1.2‑1.3、茴香1‑2，郁金1‑2、栀子1‑3、洛神花0.1‑0.3、迷迭香0.2‑0.4、桂皮0.1‑0.3、罗汉果0.2‑0.4、牛肉20‑30、猪肉10‑20、虾仁4‑5、陈泡菜水10‑30。
【技术特征摘要】
1.一种紫薯营养酱料，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：紫薯70-90，植物油18-20、辣椒3-5，白砂糖5-6，食盐3-5、花生油5-8，红曲米粉1.2-1.3、茴香1-2，郁金1-2、栀子1-3、洛神花0.1-0.3、迷迭香0.2-0.4、桂皮0.1-0.3、罗汉果0.2-0.4、牛肉20-30、猪肉10-20、虾仁4-5、陈泡菜水10-30。2.根据权利要求1所述的一种紫薯营养酱料，其特征在于：制备方法包括以下步骤：（1）将桂枝、过期茶叶、鲜柑子叶、陈皮、红糖按照9-10:2-4：1-2：1-2:1-2的比例混合均匀，得到的烟熏原料在300-450℃条件下干馏，...
【专利技术属性】
技术研发人员：汪传开，
申请(专利权)人：合肥市金乡味工贸有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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