一种紫薯营养大米及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种紫薯营养大米及制备方法，它由紫薯全粉、淀粉、大豆分离蛋白、凝胶剂、复合维生素强化剂、复合矿物质强化剂、水按比例制成。其步骤：A.原料的选择与处理；B.混合拌料：先将大豆分离蛋白、凝胶剂和强化剂搅拌混合，均匀；再加淀粉，混合，然后加入紫薯全粉，搅拌混合；加入水；C.挤压成型：混合拌料均匀后通过喂料器加入到挤压机中，挤压机末端，通过米粒状模板后切割成米粒，经冷却振动机筛分出渣后收集，干燥；D.控水烘干：挤压成型后的米粒热风干燥，提高保藏性能；E.包装：冷却至室温后，快速定量装填并封口。配方合理，营养好，成本低，无污染，营养价值高。操作简便，适用于紫薯的规模化和产业化生产。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种紫薯营养大米，它由下述重量份的原料制成：原料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　重量份紫薯全粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０－９０淀粉１～３０；大豆分离蛋白　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１～１０；凝胶剂　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．１～１０；复合维生素强化剂　　　　　　　　　　　　　　０．０１～１；复合矿物质强化剂　　　　　　　　　　　　　　０．１～５；水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５～１５；所述的凝胶剂为符合食品添加剂卫生标准的卡拉胶、魔芋胶、黄原胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠和淀粉其中的一种或任意组合；所述的复合维生素强化剂为维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ、维生素Ｋ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、烟酰胺、叶酸和胆碱其中的一种或任意组合，并按人体每日需要的模式复合而成；所述的复合矿物质强化剂为钙强化剂强化剂、铁强化剂、锌强化剂、碘强化剂、硒强化剂和锰强化剂其中的一种或任意组合，并按人体每日需要的模式复合而成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨红鸽，
申请(专利权)人：杨红鸽，
类型：发明
国别省市：83