The invention discloses a method for preparing effervescent tablets by taking fruit dietary fiber as raw material, and simultaneously discloses an effervescent tablet prepared by the method, which belongs to the technical field of food processing. Compared with the prior art, the invention in fruit processing by-product after fruit residue as raw material to prepare dietary fiber powder, with preparation of effervescent tablets with other supplementary materials, greatly improving the utilization of pomace rate, at the same time as the fruit residue resource utilization has added a new way; effervescent tablets prepared the carry, convenient to eat, and expand to adapt to the crowd, which can be used for children, the elderly and patients can not swallow solid preparation, flavoring agent, sweetener debuggable effervescent tablets added taste, good palatability; effervescent tablets containing abundant water-soluble dietary fiber, can prevent constipation, reduce blood sugar, hypolipidemic and anticancer effects, also contain vitamins, has a good regulation effect on dyspepsia, easy fatigue, emotional instability, memory loss, etc..
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种以水果膳食纤维为原料制备泡腾片的方法,还涉及通过该方法制备而得的泡腾片。
技术介绍
随着世界经济和工业的高速发展,人民生活水平大幅度提高,饮食日趋精细,因营养过剩和营养失调而产生的种种文明病,如糖尿病、心脑血管病、肥胖症、肠道癌、便秘等严重影响人类健康。因此具有调节人体机能、防止疾病和促进健康的功能性食品已经备受关注。膳食纤维作为第七大营养素具有突出的保健功能,也逐渐成为营养学家关注的热点。膳食纤维可按溶解性分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类。膳食纤维按来源分又可分为大豆膳食纤维、玉米膳食纤维、麦麸膳食纤维等。水溶性膳食纤维的主要功能是可减少血液中的胆固醇水平,调节血糖水平,从而降低心脏病的危险,改善糖尿病,其来源主要是水果、蔬菜、大豆和燕麦等,它包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素。水不溶性膳食纤维主要功能是膨胀,可以调节肠的功能,防止便秘,保持大肠健康,它主要包括纤维素、木质素和部分半纤维素等。西方发达国家早在70年代就着手对膳食纤维的研究与开发,美、英、德、法已形成一定产业规模,并在食品市场占有一席之地。日本80年代后期利用可溶性膳食纤维制成的饮料包括碳酸饮料、乳酸饮料及果汁等。国外已研究的膳食纤维主要有6大类:谷物、豆类、果蔬、微生物多糖及其他天然纤维和合成、半合成纤维,计30多个品种,其中实际应用于生产已有10余种。目前,我国对膳食纤维在食品中的应用也有广泛的研究。尤其在饮料和乳制品中的应用,我国已经生产液态膳食纤维牛奶及其相关液态产品的专利,并指出膳食纤维在液态牛奶中的添加量为7.22-22 ...
【技术保护点】
以水果膳食纤维为原料制备泡腾片的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)膳食纤维干粉的制备:1)前处理:将果渣除杂、粉碎,过100目筛,得到水果细粉;2)脱脂:取水果细粉,加入水果细粉体积4‑6倍的正己醇,于温度为50‑80℃的条件下浸提2‑5h,过滤分离得到滤液和滤渣,将滤渣干燥,得脱脂物料;3)酶解:取脱脂物料,加入脱脂物料体积15‑25倍的蒸馏水,调节pH=5.5‑6.5,加入脱脂物料重量3‑6%的蛋白酶,于温度为30‑50℃的超声波条件下酶解30‑60min,过滤分离得到滤液和滤渣;取滤渣,加入滤渣体积15‑25倍的蒸馏水,调节pH=4.5‑5.0,加入滤渣重量3‑8%的纤维素酶,于温度为30‑50℃的超声波条件下酶解30‑60min,过滤分离得到滤液和滤渣;将两次滤液合并,得酶解液;4)灭活:将酶解液于温度为95‑105℃的条件下蒸气灭活8‑15min,冷却至室温;5)膳食纤维提取:将灭活后的酶解液置于旋转蒸发仪中,于压力为0.05‑0.08Mpa、温度为50‑60℃的条件下浓缩至原体积的1/3‑1/4;以浓缩后酶解液体积计算,加入3‑5倍体积的95%乙醇,混匀后静置3‑8h, ...
【技术特征摘要】
1.以水果膳食纤维为原料制备泡腾片的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)膳食纤维干粉的制备:1)前处理:将果渣除杂、粉碎,过100目筛,得到水果细粉;2)脱脂:取水果细粉,加入水果细粉体积4-6倍的正己醇,于温度为50-80℃的条件下浸提2-5h,过滤分离得到滤液和滤渣,将滤渣干燥,得脱脂物料;3)酶解:取脱脂物料,加入脱脂物料体积15-25倍的蒸馏水,调节pH=5.5-6.5,加入脱脂物料重量3-6%的蛋白酶,于温度为30-50℃的超声波条件下酶解30-60min,过滤分离得到滤液和滤渣;取滤渣,加入滤渣体积15-25倍的蒸馏水,调节pH=4.5-5.0,加入滤渣重量3-8%的纤维素酶,于温度为30-50℃的超声波条件下酶解30-60min,过滤分离得到滤液和滤渣;将两次滤液合并,得酶解液;4)灭活:将酶解液于温度为95-105℃的条件下蒸气灭活8-15min,冷却至室温;5)膳食纤维提取:将灭活后的酶解液置于旋转蒸发仪中,于压力为0.05-0.08Mpa、温度为50-60℃的条件下浓缩至原体积的1/3-1/4;以浓缩后酶解液体积计算,加入3-5倍体积的95%乙醇,混匀后静置3-8h,过滤分离得到滤液和沉淀料,将沉淀料置于烘干机中烘干并挥发乙醇,然后置于真空冷冻干燥机中,于温度为-30~-20℃、真空度为30~50Pa的条件下冷冻干燥5-15h,得到膳食纤维干粉;(2)泡腾片的制备:1)配料:以重量份数计,取膳食纤维干粉40-60份、酸剂5-20份、碱剂5-20份、稀释剂0.5-5份、甜味剂0.5-5份、黏合剂2-6份、矫味剂1-5份、润滑剂0.5-2份、包裹剂0.5-2份、复合维生素...
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