【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种制备桑叶饮料联产二元膳食纤维产品的方法。
技术介绍
桑叶,桑科植物桑(Morus.al-ba.L.)的叶,作为药食两用的原料,早已在民间广泛应用,被称为“神仙茶”。古代养生家曾用桑叶代替茶叶作饮料以长葆青春。近年来,研究结果发现桑叶中富含氨基酸、蛋白质、维生素和微量元素等营养成分,同时含有多酚、黄酮、生物碱和多糖等多种生物活性物质,具有抗氧化、抑菌、消炎、降血压、降血脂和降血糖等药用保健功效,因而桑叶也被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的植物资源。抗性糊精是以淀粉为原料,经过部分降解及糖基转移反应得到的糖类混合物,分子中含有α-1,2和α-1,3糖苷键,在部分还原端上还有分子内脱水形成的缩葡聚糖和β-1,6葡萄糖苷结构。它具有低甜度、低热量、耐热、耐酸、难发酵、冷水可溶和不被人体消化吸收的特点,能改善血糖和脂肪代谢,降低血清胆固醇,促进矿物质吸收,改善人体肠道菌群并促进益生菌增殖等生理功能,被称为水溶性膳食纤维,广泛用于面包、饮料等各类食品中。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种制备桑叶饮料联产二元膳食纤维产品的方法,此方法具有能耗低、产品保持功效成分、不变色、质量稳定、外观清透、联产的二元膳食纤维具功能性好、品质稳定、对桑叶综合利用高等特点。本专利技术通过以下的技术方案实现上述目的:一种制备桑叶饮料联产二元膳食纤维产品的方法,包括以下步骤:(1)将桑叶切碎至1-1.5mm,然后添加3-4倍重量、电导率为5-8us/cm纯化水;(2)磨浆:在转速为2500-2900r/min,磨至桑叶颗粒通过200-250目;(3)压滤:在压力为0 ...
【技术保护点】
一种制备桑叶饮料联产二元膳食纤维产品的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将桑叶切碎至1‑1.5mm,然后添加3‑4倍重量、电导率为5‑8us/cm纯化水;(2)磨浆:在转速为2500‑2900r/min,磨至桑叶颗粒通过200‑250目;(3)压滤:在压力为0.25‑0.4mpa,过滤至滤液透光率68‑85%,压滤得到滤液和滤饼;(4)调制:滤液中添加2‑2.5%(W/W)L‑阿拉伯糖、10‑15%(W/W)低聚半乳糖和低聚果糖,(5)错流过滤:错流机循环过滤至滤液透光率为90‑98%,循环槽中浓度40‑45%(W/W);(6)超高压杀菌:错流滤液在压力为400‑420MPa,温度60‑62℃的条件下超高压灭菌30‑35min,分装得到桑叶饮料;(7)混合:循环槽浓缩液与滤饼合并混合均匀得到浓度为70‑75%(W/W)浓浆物,喷洒到抗性糊精粉中混合均匀;(8)微波干燥:微波干燥得到水分含量为3‑5%,筛分得到粒径120‑150目的二元膳食纤维产品。
【技术特征摘要】
1.一种制备桑叶饮料联产二元膳食纤维产品的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将桑叶切碎至1-1.5mm,然后添加3-4倍重量、电导率为5-8us/cm纯化水;(2)磨浆:在转速为2500-2900r/min,磨至桑叶颗粒通过200-250目;(3)压滤:在压力为0.25-0.4mpa,过滤至滤液透光率68-85%,压滤得到滤液和滤饼;(4)调制:滤液中添加2-2.5%(W/W)L-阿拉伯糖、10-15%(W/W)低聚半乳糖和低聚果糖,(5)错流过滤:错流机循环过滤至滤液透光率为90-98%,循环槽中浓度40-45%(W/W);(6)超高压杀菌:错流滤液在压力为400-420MPa,温度60-62℃的条件下超高压灭菌30-35min,分装得到桑叶饮料;(7)混合:循环槽浓缩液与滤饼合...
【专利技术属性】
技术研发人员:梁贵秋,李全,李标,陆春霞,董桂清,吴婧婧,周晓玲,黄正勇,吴军,谭汪英,沈蔚,
申请(专利权)人:广西壮族自治区蚕业技术推广总站,
类型:发明
国别省市:广西;45
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