一种柑橘渣膳食纤维的制备方法技术

本发明专利技术涉及水果加工技术领域，具体是一种柑橘渣膳食纤维的制备方法；包括以下步骤：步骤(1)、将洗净后的柑橘鲜果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切丝放入40‑80℃电热恒温鼓风干燥箱中干燥48‑72h，使皮渣水分含量至15‑20％；步骤(2)、在柑橘皮渣中加入蜗牛酶、果胶酶和纤维素酶、或纤维素酶与淀粉酶、蛋白酶的复合酶进行酶解；步骤(3)、将酶解的原料在85℃温度下灭酶15‑20min；步骤(4)、将得到的将灭酶后的原料进行压榨过滤得滤渣，干燥滤渣并粉碎过60‑90目筛；即得柑橘渣膳食纤维粉；本发明专利技术操作简单、方便、生产成本低，产品质量稳定，易于实现工业化生产。

Preparation method of Citrus dregs dietary fiber

The present invention relates to the technical field of fruit processing, in particular to a preparation method of Citrus Pomace Dietary Fiber; comprises the following steps: (1), will wash fresh citrus juice from citrus pulp, artificial seed, shredded into 40 80 C electric thermostat blast drying box for drying 48 72h,. The moisture content of peel to 15 20% steps; (2), compound enzyme added snail enzyme, pectinase and cellulase, cellulase and amylase and protease in Citrus pomace by enzymatic steps; (3), the enzymatic hydrolysis of raw materials in the 85 DEG 20min 15 inactivation steps (4;), will be the inactivation after squeezing raw material filter residue, dry residue and crushed through 60 mesh sieve 90; the citrus Pomace Dietary fiber powder; the invention has the advantages of simple operation, convenient production, low cost, stable product quality, easy to implement industry Chemical production.

【技术实现步骤摘要】
一种柑橘渣膳食纤维的制备方法
本专利技术涉及水果加工
，具体是一种柑橘渣膳食纤维的制备方法。
技术介绍
柑橘酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一，它的营养价值和医疗价值都很高。柑橘含有丰富的钾、B族维生素、维生素C及抗氧化成分、抗癌成分、抗过敏成分。还含有丰富的类黄酮、多酚、类胡萝卜素等多种化合物群。柑橘中所含有的抗氧化元素，诸如维生素C、叶酸、食物纤维素、其它维生素及矿物质对健康都非常有益，具有开胃理气，润肺止渴，预防癌症，促进消化，润肠通便，预防高血压和脑出血的功效。主治胸隔结气、哎逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。柑橘中的食物纤维有抑制淀粉酶形成中性脂肪的作用，多食柑橘可减肥。我国是柑橘种植大国，而大量的柑橘被用于制造果汁，制造果汁产生的柑橘渣绝大部分被丢弃，这既污染环境，又浪费了宝贵的资源，因此，利用柑橘生产果汁产生的柑橘渣，生产柑橘渣膳食纤维粉对改善人们食品结构，提高人类健康水平，增加农民收入具有非常重要的经济价值和现实意义。膳食纤维是一般不易被人体消化和吸收的食物营养素，在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用，是人体第七种营养素。膳食纤维分为可溶性和非水溶性两个基本类型，包括纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维主要来自于植物的细胞壁，如小麦糠、米糠、玉米种皮、水果皮、蔬菜根茎中。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，膳食纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，摄取足够的膳食纤维可调节免疫系统功能，预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它多种疾病。膳食纤维具有清洁消化内壁和增强消化的功效，可促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘，稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。所以，人体要想提高健康水平，必须从饮食中均衡摄取膳食纤维。随着我国综合实力的不断增强，人们普遍追求膳食结构的精细化，粗茶淡饭已经被明显边缘化，粮食中的大量膳食纤维素从加工中被丢失，食品的过度精细化，造成人们的健康水平普遍下降。心血管病患病率的直线上升，超过20％的人群不同程度患有糖尿病，长期便秘已成司空见惯，这些都与膳食纤维摄入量不足有直接关系。但是，人们还远远没有认识到这对身体健康影响的严重性。因此，研发生产廉价的膳食纤维，添加在精细食品中，使人们在享受精细食品的同时，被动摄入膳食纤维，在不改变人们生活习惯的前提下，对膳食的组成成分进行调整，将膳食中对于人们有益的成分进行适当提高，从而达到提高人们健康水平的目的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种柑橘渣膳食纤维的制备方法。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种柑橘渣膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：步骤(1)、将洗净后的柑橘鲜果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切丝放入40-80℃电热恒温鼓风干燥箱中干燥48-72h，使皮渣水分含量至15-20％；步骤(2)、在柑橘皮渣中加入蜗牛酶、果胶酶和纤维素酶、或纤维素酶与淀粉酶、蛋白酶的复合酶进行酶解；步骤(3)、将酶解的原料在85℃温度下灭酶15-20min；步骤(4)、将得到的将灭酶后的原料进行压榨过滤得滤渣，干燥滤渣并粉碎过60-90目筛；即得柑橘渣膳食纤维粉。进一步的，所述步骤(2)中，酶解温度为40-50℃,PH值为4.5-5.5，酶解时间2.0-2.5小时。进一步的，所述步骤(4)中采用高压均质机在200帕到500帕压力下对柑橘渣膳食纤维粉进行至少两道的多道压力均质化。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术将利用柑橘生产果汁的柑橘变废为宝，将生产全过程的废水、废渣生产成动物饲料，最大限度地保护环境。增加了农民收入，利国利民，本专利技术操作简单、方便、生产成本低，产品质量稳定，易于实现工业化生产。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一：一种柑橘渣膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：步骤(1)、将洗净后的柑橘鲜果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切丝放入40℃电热恒温鼓风干燥箱中干燥48h，使皮渣水分含量至20％；步骤(2)、在柑橘皮渣中加入蜗牛酶、果胶酶和纤维素酶、或纤维素酶与淀粉酶、蛋白酶的复合酶进行酶解；步骤(3)、将酶解的原料在85℃温度下灭酶15min；步骤(4)、将得到的将灭酶后的原料进行压榨过滤得滤渣，干燥滤渣并粉碎过60目筛；即得柑橘渣膳食纤维粉。进一步的，所述步骤(2)中，酶解温度为40℃,PH值为4.5，酶解时间2.0小时。进一步的，所述步骤(4)中采用高压均质机在200帕压力下对柑橘渣膳食纤维粉进行至少两道的多道压力均质化。实施例二：一种柑橘渣膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：步骤(1)、将洗净后的柑橘鲜果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切丝放入60℃电热恒温鼓风干燥箱中干燥60h，使皮渣水分含量至18％；步骤(2)、在柑橘皮渣中加入蜗牛酶、果胶酶和纤维素酶、或纤维素酶与淀粉酶、蛋白酶的复合酶进行酶解；步骤(3)、将酶解的原料在85℃温度下灭酶18min；步骤(4)、将得到的将灭酶后的原料进行压榨过滤得滤渣，干燥滤渣并粉碎过80目筛；即得柑橘渣膳食纤维粉。进一步的，所述步骤(2)中，酶解温度为45℃,PH值为5.0，酶解时间2小时。进一步的，所述步骤(4)中采用高压均质机在350帕压力下对柑橘渣膳食纤维粉进行至少两道的多道压力均质化。实施例三：一种柑橘渣膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：步骤(1)、将洗净后的柑橘鲜果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切丝放入80℃电热恒温鼓风干燥箱中干燥72h，使皮渣水分含量至20％；步骤(2)、在柑橘皮渣中加入蜗牛酶、果胶酶和纤维素酶、或纤维素酶与淀粉酶、蛋白酶的复合酶进行酶解；步骤(3)、将酶解的原料在85℃温度下灭酶20min；步骤(4)、将得到的将灭酶后的原料进行压榨过滤得滤渣，干燥滤渣并粉碎过90目筛；即得柑橘渣膳食纤维粉。进一步的，所述步骤(2)中，酶解温度为50℃,PH值为5.5，酶解时间2.5小时。进一步的，所述步骤(4)中采用高压均质机在500帕压力下对柑橘渣膳食纤维粉进行至少两道的多道压力均质化。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柑橘渣膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤(1)、将洗净后的柑橘鲜果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切丝放入40‑80℃电热恒温鼓风干燥箱中干燥48‑72h，使皮渣水分含量至15‑20％；步骤(2)、在柑橘皮渣中加入蜗牛酶、果胶酶和纤维素酶、或纤维素酶与淀粉酶、蛋白酶的复合酶进行酶解；步骤(3)、将酶解的原料在85℃温度下灭酶15‑20min；步骤(4)、将得到的将灭酶后的原料进行压榨过滤得滤渣，干燥滤渣并粉碎过60‑90目筛；即得柑橘渣膳食纤维粉。

【技术特征摘要】
1.一种柑橘渣膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤(1)、将洗净后的柑橘鲜果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切丝放入40-80℃电热恒温鼓风干燥箱中干燥48-72h，使皮渣水分含量至15-20％；步骤(2)、在柑橘皮渣中加入蜗牛酶、果胶酶和纤维素酶、或纤维素酶与淀粉酶、蛋白酶的复合酶进行酶解；步骤(3)、将酶解的原料在85℃温度下灭酶15-20min；步骤(4)、将得到的将灭酶后的原料进...

【专利技术属性】
技术研发人员：莫艳秋，
申请(专利权)人：田野创新股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45