一种蘑菇泡腾片及其制备制造技术

本发明专利技术公开了一种蘑菇泡腾片及其制备，属于保健品领域。所述蘑菇泡腾片，由以下重量份数的组分制成：香菇多糖粉15‑30份，羊肚菌子实体粉10‑25份，酵母粉2‑5份，山楂粉2‑5份，崩解剂20‑30份，稀释剂30‑80份，润滑剂0.5‑2份，矫味剂2‑10份，所述酵母粉为酿酒酵母CGMCC12789。将上述成分混合均匀后，加入乙醇湿润，制成软材；造粒、干燥、整粒；加入崩解剂、润滑剂混合均匀后，压片成型。该产品具有菇香味突出，口味适宜，营养丰富的特点，既可作调味料，又可单独佐食，是居家旅游之佳品。本发明专利技术产品口味鲜美，本发明专利技术产品不仅具有良好调味功能而且具有良好营养滋补功能。

Effervescent tablet of mushroom and preparation thereof

The invention discloses a mushroom effervescence tablet and a preparation thereof, belonging to the field of health care products. The mushroom effervescent tablet is made of the following components in parts by weight: letinous edodes power 15 30 copies, 10 morel fruiting body powder 25, yeast powder 2 5 copies, 5 copies of the 2 hawthorn powder, disintegrating agent 20 30 copies, 80 copies of 30 diluent, 0.5 lubricants 2 a flavoring agent 2 10 copies of the yeast Saccharomyces cerevisiae CGMCC12789. After the ingredients are mixed evenly, they are added with alcohol to make soft material. They are granulated, dried and whole. After adding the disintegrating agent and lubricant, the mixture is formed by tabletting. The product has the characteristics of mushroom flavor, outstanding taste, and rich nutrition. It can be used as a condiment and a sole food. It is the best product of home tourism. The product of the invention has delicious taste, and the product has not only good seasoning function, but also good nutrition and nourishing function.

【技术实现步骤摘要】
一种蘑菇泡腾片及其制备
本专利技术涉及一种保健饮料产品及其制作方法，特别涉及泡腾片。
技术介绍
：据国家食品质量监督检验中心分析，白灵菇蛋白质含量高达14.7％。蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全都含有。每克白灵菇含多糖190毫克。在氨基酸中，赖氨酸为569毫克/100克，为一般平菇的2.8倍；亮氨酸790.2毫克/100克，为一般平菇的2.6倍；异亮氨酸为470.1毫克/100克，为一般平菇的2.5倍；缬氨酸674.6毫克/100克，为一般平菇2.2倍，其他人体必需的氨基酸含量也比一般平菇高1.9－2.7倍，尤其是谷氨酸和精氨酸含量特别高，这些都是有利于智力发育的营养要素，比国际上称为智力菇的金针菇含量还要高。白灵菇还含有大量的多种维生素和多种矿物素。白灵菇所含大量菌类多糖，能够增强人体的免疫功能，其不饱和脂肪酸与人体血液中的胆固醇结合成胆固醇脂，有降低血压、防止动脉硬化的作用。经常食用白灵菇还有消疾化瘀清热解毒的作用。因此，白灵菇惊人的营养价值和保健功能引起了科学界的极大关注。羊肚菌是一种野生名贵食药用菌，最早收录于李时珍《本草纲目》。中医以羊肚菌子实体入药。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食用菌，羊肚菌含蛋白质22.1％，脂肪3.8％，多糖16.3％；且脂肪中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比为5比3，对人体有益的亚油酸占脂肪酸总量的56％。人体必需的氨基酸齐全，其含量是猴头菇的5倍。还含有丰富的钾、磷、钙、铁、镁、锌和硒等人体必需的元素。其中钾、磷的含量分别是冬虫夏草的4倍和2倍，锌含量是冬虫夏草的9倍。硒则能改变致癌物的代谢方向和抗氧化，因而羊肚菌被誉为“抗癌明星”。公开号为CN101617808A的中国专利技术《一种复合蘑菇风味调味料及其制备方法》公开了一种主要原料为双孢蘑菇粉、草菇粉、谷氨酸钠等的调味料，其中蘑菇粉的制备方法为：将鲜蘑菇漂洗、煮制、粉碎、磨浆、均质后，再经浓缩、喷雾干燥制得，这种方法存在原料提取利用率不高，营养及鲜味保留不好的问题。公开号为CN101455332A中国专利技术《一种防治疾病的食用菌组合物》公开了一种可有效防治疾病，保养身体的食用菌组合物，由以下重量百分比的原料组成：木耳8-10％、草菇9-11％、蘑菇7-9％、灵芝9-11％、金针菇11-13％、银耳10-12％、灵芝12-14％、平菇7-9％、猴头8-10％、香辛料2-3％、调味品2-3％和水4-6％，总量100％。先将木耳、草菇、蘑菇、灵芝、金针菇、银耳、灵芝、平菇和猴头切分成条或块，然后加入香辛料、调味品和水，放置高压锅内，高温120-150℃，蒸煮5-10分钟，放冷，装罐或装瓶或装袋，即可。公开号为CN103494180A的中国专利技术《一种抗肿瘤保健蘑菇粥》提供了一种抗肿瘤保健蘑菇粥的制作工艺。此蘑菇粥包括猴头菇、北羊肚菌、金针菇、灵芝、银耳、平菇、杏鲍菇、海鲜菇、蟹味菇、西红柿、薏米、大米等，各原料按比例调配，所选原料要求绿色优质、无病虫害。制备流程包括原料的筛选及预处理、蒸煮、装罐、灭菌等，制作过程不添加任何防腐剂及食品添加剂；特征为：以具有抗肿瘤功效的食用菌为主要原料，且原料为新鲜的食用菌子实体，与抗肿瘤蔬菜、谷物搭配使用，增强了各种原料的利用价值及营养价值。此蘑菇粥包含多种活性物质如羊肚菌素、朴菇素、灵芝素等，菇味浓郁、营养丰富，对增强免疫力、预防肿瘤具有明显的预防和保健效果，且工艺操作简单，适宜工厂化生产。公开号为CN101238878A的中国专利技术《即食食用菌及其制备方法》提供了一种即食食用菌的制备方法，特征在于使用的调味料包括蘑菇粉，该蘑菇粉按质量份包括松茸干粉9-11，黄牛肝菌干粉18-22，花菇干粉9-11，黑虎掌菌干粉9-11，羊肚菌干粉9-11，鸡纵菌干粉9-11，黑牛肝菌干粉90-110，猴头菌干粉9-11；具有制备方法工艺流程简单，成本低廉；制成的即食产品口感优良，不油腻，具有浓郁的菌类天然鲜香的特点。所述蘑菇粉由相应的新鲜原料菌自然风干至含水量低于12％后研磨而得，粒度40-120目。公开号为CN01141724.2的专利技术《保健泡腾片及其制备方法》，该专利技术的特点在于含有具双歧杆菌增殖作用的功能性低聚糖，如低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖等，并可添加药物、维生素、矿物质、可溶性甲壳素等多种功能因子。该片剂不采用传统的湿法制粒，而由原辅料过0.4－1.2mm筛网、混匀、于55—65℃干燥后直接压片生产，工艺简单、节能、省工、省时，厂房占用面积小。其成品投入水中即可“滋滋”冒泡，上下翻滚，倾刻化解成一杯杯饮料、保健品、药茶等，富有趣味性。专利号为ZL201010268066的专利技术专利公开了《一种红枣多糖泡腾片及其制备方法》，该泡腾片是由以下重量份的组分制成：红枣多糖10-20份，崩解剂20-40份，稀释剂40-100份，润滑剂0.5-2份，矫味剂0-20份。该专利技术制备红枣多糖泡腾片的步骤如下：(1)取红枣多糖与稀释剂、矫味剂混合均匀后，加入乙醇湿润，制成软材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解剂、矫味剂、润滑剂混合均匀后，压片成型。该专利技术产品具有抗衰老、抗氧化、提高肌体免疫能力等作用，保健功能好，适合各类人群食用，携带、食用方便。如何充分利用蘑菇营养丰富、口味鲜美，富含各种营养成分的特点，提高原料提取、利用率，开发具有良好营养保健功能的调味产品，满足和丰富人们日益增长的物质需求，开拓食用菌应用新领域，是食用菌深加工领域亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术解决的技术问题是提供一种蘑菇泡腾片及其制备。本专利技术的技术方案概述如下：一种蘑菇泡腾片，由以下重量份数的组分制成：香菇多糖粉15-30份，羊肚菌子实体粉10-25份，酵母粉2-5份，山楂粉2-5份，崩解剂20-30份，稀释剂30-80份，润滑剂0.5-2份，矫味剂2-10份，所述酵母粉由酿酒酵母CGMCC12789制备获得。所述崩解剂为碳酸氢钠，所述稀释剂为糊精，所述润滑剂为硬脂酸镁；所述矫味剂为甜味剂和酸味剂，甜味剂选择赤藓糖醇或木糖醇；酸味剂为柠檬酸；所述甜味剂和酸味剂的质量比为1：1.1-1.5；所述泡腾片的制备方法如下：(1)取：香菇多糖粉，羊肚菌子实体粉，酵母粉，山楂粉、稀释剂和矫味剂混合均匀后，加入乙醇湿润，制成软材；(2)造粒、干燥、整粒；(3)加入崩解剂、润滑剂混合均匀后，压片成型。所述酵母粉的制备方法如下：取tlj2016斜面菌种一环，接入装有30mL摇瓶培养基的250mL摇瓶中100-200rpm,25-30℃培养25-35h得种子液；将种子液按5-15％接种量，接入装有3L发酵培养基的5L发酵罐中，25-30℃,通气量5-8L/min,罐压0.02-0.04MPa，450-550rpm/min,恒pH6.0条件下进行发酵培养，发酵至25-35h时，一次性添加终浓度为20-30mmol/L的L-半胱氨酸，继续发酵15-20h，将最终发酵液减压浓缩至固形物含量为18-26％，发酵液喷雾干燥获得酵母粉；所述摇瓶培养基(g/L)：(NH4)2SO46、葡萄糖35、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蘑菇泡腾片的制备方法，包括如下步骤：(1)按照重量份数，将香菇多糖粉15‑30份，羊肚菌子实体粉10‑25份，酵母粉2‑5份，山楂粉2‑5份，稀释剂30‑80份，矫味剂2‑10份混合均匀后，加入乙醇湿润，制成软材；(2)将所述软材进行造粒、干燥、整粒；(3)按照重量份数，向步骤(2)中加崩解剂20‑30份，润滑剂0.5‑2份，混合均匀后，压片成型。

【技术特征摘要】
1.一种蘑菇泡腾片的制备方法，包括如下步骤：(1)按照重量份数，将香菇多糖粉15-30份，羊肚菌子实体粉10-25份，酵母粉2-5份，山楂粉2-5份，稀释剂30-80份，矫味剂2-10份混合均匀后，加入乙醇湿润，制成软材；(2)将所述软材进行造粒、干燥、整粒；(3)按照重量份数，向步骤(2)中加崩解剂20-30份，润滑剂0.5-2份，混合均匀后，压片成型。2.如权利要求1所述的一种蘑菇泡腾片的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)按照重量份数，将香菇多糖粉20份，羊肚菌子实体粉10份，酵母粉2份，山楂粉5份，稀释剂40份，矫味剂4份混合均匀后，加入乙醇湿润，制成软材；(2)将所述软材进行造粒、干燥、整粒；(3)按照重量份数，向步骤(2)中加崩解剂25份，润滑剂1份，混合均匀后，压片成型。3.如权利要求1或2所述的一种蘑菇泡腾片的制备方法，其特征在于：所述酵母粉的制备方法如下：取酿酒酵母CGMCC12789斜面菌种一环，接入装有30mL摇瓶培养基的250mL摇瓶中100-200rpm,25-30℃培养25-35h得种子液；将种子液按5-15％接种量，接入装有3L发酵培养基的5L发酵罐中，25-30℃,通气量5-8L/min,罐压0.02-0.04MPa，450-550rpm/...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵素英，李建树，
申请(专利权)人：天津中天精科科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12