【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的制作方法，特别涉及一种快餐粽片的制作方法。粽子是人们喜爱的传统食品，但粽子不易存放，由于粽子制作程序相应繁杂，新鲜粽子极易馊，使这一传统食品受到限制。本专利技术的目的在于提供一种口味鲜美，又易于存放的快餐粽片的制作方法。本专利技术是这样实现的制作步骤为a、将煮熟的粽子切成片状，油炸脱水5-20％；b、用猪油或牛油或植物油，配以猪肉汁或牛肉汁，搅拌成稀糊状的调味汁；c、将调味汁在锅内烧到80-100℃时，将粽片过油锅，使粽片表面形成一层薄薄的油膜，迅速使其冷却到5-50℃，进行真空包装。本专利技术与现有技术相比，具有如下优点1、本专利技术制作的快餐粽片，不仅保留了原粽的味道，经过调味汁的处理，使口感更鲜美；2、本专利技术制作的快餐粽片，由于粽片表面形成的一层薄薄的油膜，使之加强与空气隔绝，增强粽片抗氧化能力，达到灭菌、抗腐、调味的功效；3、本专利技术制作的快餐粽片极易保存，食用方便，是居家、旅游的佳品。具体实施例方式将煮熟的粽子切成厚8-20mm，直径60-90mm的片状，油炸脱水15％备用，用猪油(牛油或植物油)配以猪肉汁(或牛肉汁)搅拌成稀糊状的调味汁，调味汁在锅内烧到85℃时，将脱水粽片过油锅，以使粽片表面形成一层薄薄的油膜，当粽片离开调味锅后，迅速使其冷却到20℃即进行真空包装，即得快餐粽片。食用方法把真空包装的粽片置于碗中，注入90-100℃的沸水严盖10分钟(80°～90℃加盖15分钟、70-80℃加盖20分钟)粽片即可还原(软、糯)，去掉蒸煮袋即可食用。
【技术保护点】
一种快餐粽片的制作方法，其特征在于：制作步骤为：ａ、将煮熟的粽子切成片状，油炸脱水５－２０％；ｂ、用猪油或牛油或植物油，配以猪肉汁或牛肉汁，搅拌成稀糊状的调味汁；ｃ、将调味汁在锅内烧到８０－１００℃时，将粽片过油锅，使粽片表面形成一 层薄薄的油膜，迅速使其冷却到５－５０℃，进行真空包装。
【技术特征摘要】
1.一种快餐粽片的制作方法，其特征在于制作步骤为a、将煮熟的粽子切成片状，油炸脱水5-20％；b、用猪油或牛油或植物油，配以猪肉汁或牛肉汁，搅...
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