蜜枣的加工方法技术

一种蜜枣的加工方法，包括如下步骤：筛选优质的红枣作为原料，用清水进行清洗；将清洗后的红枣，置于阳光下曝晒，直至果皮呈深红色；将红枣上刺出若干小孔；将红枣放入亚硫酸溶液中浸泡5个小时；将红枣加入浓度为40%糖溶液，加热至90摄氏度，维持15分钟，再加入槐花蜂蜜，继续加热至100摄氏度，直至溶液浓度达到65%时，停止加热；置于常温下，放置45分钟；将红枣从溶液中取出，摊开，常温下用吹风机吹5分钟后包装。采用本方案制作的蜜枣，富含独特的槐花蜂蜜的香味，而且经过风干处理后的蜜枣皮脆且不易粘手，更加具备独特的口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种蜜枣的加工方法。
技术介绍
红枣中含有丰富的糖类及维生素A、B1、B2、C、P及生物碱、黄酮类物质，还含有钙、铁、硒、锰等微量元素和十几种氨基酸，其不仅是一种食品，也是一种药品。我国号称果都之乡，红枣产量丰富，蜜枣的产量也非常大，但传统的生产工艺使得蜜枣的质量参差不齐，无法达到卫生部的检测标准。
技术实现思路
针对上述存在的问题，本专利技术的目的是：提出一种蜜枣的加工方法，以解决上述问题。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种蜜枣的加工方法，包括如下步骤：步骤（1）：筛选优质的红枣作为原料，用清水进行清洗；步骤（2）：将清洗后的红枣，置于阳光下曝晒，直至果皮呈深红色；步骤（3）：在步骤（2）处理后的红枣上刺出若干小孔；步骤（4）：将经过步骤（3）处理后红枣放入亚硫酸溶液中浸泡5-6个小时；步骤（5）：将步骤（4）处理后的产物，加入浓度为35%-40%糖溶液，加热至90-95摄氏度，维持15-20分钟，再加入槐花蜂蜜，继续煮直至溶液浓度达到65%时，停止加热；步骤（6）：将步骤（5）处理后的产物，置于常温下，放置45-60分钟；步骤（7）：将红枣从溶液中取出，摊开，常温下用吹风机吹5-8分钟后包装。本专利技术的有益效果是：采用本方案制作的蜜枣，富含独特的槐花蜂蜜的香味，而且经过风干处理后的蜜枣皮脆且不易粘手，更加具备独特的口感。具体实施方式一种蜜枣的加工方法，包括如下步骤：筛选优质的红枣作为原料，用清水进行清洗；将清洗后的红枣，置于阳光下曝晒，直至果皮呈深红色；将红枣上刺出若干小孔；将红枣放入亚硫酸溶液中浸泡5个小时；将红枣加入浓度为40%糖溶液，加热至90摄氏度，维持15分钟，再加入槐花蜂蜜，继续加热至100摄氏度，直至溶液浓度达到65%时，停止加热；置于常温下，放置45分钟；将红枣从溶液中取出，摊开，常温下用吹风机吹5分钟后包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜜枣的加工方法，其特征在于,包括如下步骤：步骤（1）：筛选优质的红枣作为原料，用清水进行清洗；步骤（2）：将清洗后的红枣，置于阳光下曝晒，直至果皮呈深红色；步骤（3）：在步骤（2）处理后的红枣上刺出若干小孔；步骤（4）：将经过步骤（3）处理后红枣放入亚硫酸溶液中浸泡5‑6个小时；步骤（5）：将步骤（4）处理后的产物，加入浓度为35%‑40%糖溶液，加热至90‑95摄氏度，维持15‑20分钟，再加入槐花蜂蜜，继续煮直至溶液浓度达到65%时，停止加热；步骤（6）：将步骤（5）处理后的产物，置于常温下，放置45‑60分钟；步骤（7）：将红枣从溶液中取出，摊开，常温下用吹风机吹5‑8分钟后包装。

【技术特征摘要】
1.一种蜜枣的加工方法，其特征在于,包括如下步骤：
步骤（1）：筛选优质的红枣作为原料，用清水进行清洗；
步骤（2）：将清洗后的红枣，置于阳光下曝晒，直至果皮呈深红
色；
步骤（3）：在步骤（2）处理后的红枣上刺出若干小孔；
步骤（4）：将经过步骤（3）处理后红枣放入亚硫酸溶液中浸泡
5-6个小时；
步骤（5）：...

【专利技术属性】
技术研发人员：司双双，
申请(专利权)人：司双双，
类型：发明
国别省市：江苏;32