【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种茶叶加工方法,尤其是一种回味甜醇的普洱熟茶及其加工方法。
技术介绍
普洱茶是云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两个类型。普洱熟茶是以产于云南普洱市、墨江、宁洱、景东、勐海、勐腊、耿马、沧源、双江、临沧、元江、大理、屏边,河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南,西双版纳地区内海拔1200~1400米亚热带、热带山地森林中的大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、毛茶干燥后经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能。由于茶叶的产地、自然条件的不同,普洱茶原料基本风味及营养价值具有完全不同的特征,如何保证每款产品恒定品质,协调不同区域原料风味,放大某些优势特征或弱化某些特征、茶叶原料成本控制是许多大型普洱熟茶生产企业亟需解决的问题。在生产加工过程中,为维持稳定的生产成本、持续的原料供给,综合口感及营养价值等因素,如何拼配普洱茶是需要解决的技术难题。另外,由于原料茶的不同,生产中需要采用不同的筛分、风选、色选、湿水、蒸揉、摊凉和渥堆发酵等工艺方法,从而获得风味特征明显的普洱熟茶品种,以此在市场竞争中获得优势。如何在工业化生产中以恒定的标准制备普洱熟茶是各个大型茶叶生产厂家重要的技术秘密。
技术实现思路
为维持普洱茶的特定的风味特征,维持恒定的口感,本专利技术提出一种回味甜醇的普洱熟茶及其加工方法。一种回味甜醇的普洱熟茶,臻选云南西双版纳勐海境内高海拔勐海 ...
【技术保护点】
一种回味甜醇的普洱熟茶,臻选云南西双版纳勐海境内高海拔勐海大叶种茶菁,适度发酵拼配,其特征在于发酵原料拼配比例为格朗和生态茶65%,勐宋生态茶20%,布朗山生态茶15%。
【技术特征摘要】
1.一种回味甜醇的普洱熟茶,臻选云南西双版纳勐海境内高海拔勐海大叶种茶菁,适度发酵拼配,其特征在于发酵原料拼配比例为格朗和生态茶65%,勐宋生态茶20%,布朗山生态茶15%。2.一种回味甜醇的普洱熟茶加工方法,其特征在于采用权利要求1所述比例拼配的色泽红褐显...
【专利技术属性】
技术研发人员:王燕,
申请(专利权)人:云南中茶茶业有限公司,
类型:发明
国别省市:云南;53
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