一种石斛多糖饮料的制备方法及其饮料技术

本发明专利技术涉及一种石斛多糖饮料的制备方法及其饮料，其方法包括预处理，破碎，多次酶解浸出、胶体磨处理、过滤，配料，高压均质混合和灌装灭菌各单元过程。本发明专利技术通过选用复合酶对铁皮石斛进行多次酶解胶体磨处理，破坏细胞壁的紧密结构而对石斛功能性成分的结构无影响，使得石斛碱、氨基酸、多糖等功能性成分更易提取，大大提高了铁皮石斛功能性成分的提取率，其中石斛多糖收率可达到18％以上，石斛碱收率可达到0.3％以上。本发明专利技术制备方法操作简单，节能环保，可以极大地降低生产成本，制得的石斛多糖饮料中功效成分含量丰富，产品质量稳定，可长期保存而不会产生沉淀和分层。

【技术实现步骤摘要】
201610259502

【技术保护点】
一种石斛多糖饮料的制备方法，其特征在于：包括，预处理，破碎，多次酶解浸出、胶体磨处理、过滤，配料，高压均质混合和灌装灭菌，其中，所述预处理是对石斛原料进行清洗、去杂，得到无黄化、霉烂、变质的石斛；所述破碎是将所述预处理后的石斛用护色剂的微碱性水溶液漂烫2～10min，漂烫温度为60～90℃，水冷却后加入1～4倍质量的软化水进行粗破碎；所述酶解浸出是对破碎后石斛浆液，选用复合酶对其进行水解处理，使多糖溶出，浸提石斛多糖；所述胶体磨处理是对酶解混合物，在5～25Mpa压力下进行磨浆处理5～10min，然后过滤处理，得到滤渣进行再次酶解，合并滤液得到石斛水解液，整个酶解浸出、胶体磨处理、过滤、酶解浸出循环2次以上；所述配料是按配比量称取水以外的各原料，各原料使用其本身质量2～10倍的水溶解后混合，得到混合料液；所述高压均质和灌装灭菌是将所述的混合料液在一定温度、压力下均质处理，采用灭菌密封灌装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵晨伟，陆啸天，陆继源，张涛，吕松泰，张友峰，杨静，
申请(专利权)人：无锡绿斛科技有限公司，江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32