黄花菜方便食品的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种黄花菜方便食品的制作工艺，包括组成成分按重量配比为：黄花菜50-60%，黄豆20-30%，芝麻油10-15%，食盐1.0-1.5%，花椒0.5-1.0%，大蒜泥1.0-1.5%，生姜粉1.0-1.5%，茶多酚0.40-1.0%，维生素C0.30-0.5%，乳酸链球菌素0.30-0.5%。本发明专利技术所采用加工方法简单，利用复合乳酸菌发酵，充分保留了黄花菜和黄豆固有的营养和保健成分，营养价值高、香气浓厚、风味好，添加天然防腐剂和抗氧化剂，食用安全、易保存，是一种营养保健型绿色食品。本发明专利技术方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种黄花菜方便食品的制作工艺。
技术介绍
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。目前的黄花菜方便食品的制作工艺，制作工艺复杂，产品口味差，产品质量差，不易保存，原有的营养成分减少。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种黄花菜方便食品的制作工艺，使制作工艺简单易操作，制作出口味佳，高质量、易保存，风味独特的产品，适宜市场化的生产。本专利技术提供的黄花菜方便食品的制作工艺，包括以下步骤：(1)组成成分按重量配比为：黄花菜50-60%，黄豆20-30%，芝麻油10-15%，食盐1.0-1.5%，花椒0.5-1.0%，大蒜泥1.0-1.5%，生姜粉1.0-1.5%，茶多酚0.40-1.0%，维生素C0.30-0.5%，乳酸链球菌素0.30-0.5%；(2)新鲜的黄花菜洗净、灭酶、护色；(3)黄豆浸泡、沸煮；(4)两者混合接入复合乳酸菌、发酵加入调味料、天然防腐剂和抗氧化剂；(5)灭菌后，无菌灌装。本专利技术提供的黄花菜方便食品的制作工艺，其有益效果在于，解决了制作工艺复杂，产品口味差，产品质量差等问题，使制作工艺简单操作，制作出的产品易于保存，产品质量高，口味独特，食用、携带方便，适宜推广生产。具体实施方式下面结合一个实施例，对本专利技术提供的黄花菜方便食品的制作工艺进行详细的说明。实施例本实施例的黄花菜方便食品的制作工艺，包括以下步骤：(1)组成成分按重量配比为：黄花菜54%，黄豆20%，芝麻油15%，食盐1.5%，花椒0.5%，大蒜泥1.5%，生姜粉1.5%，茶多酚1.0%，维生素C0.5%，乳酸链球菌素0.5%；(2)新鲜的黄花菜洗净、灭酶、护色；(3)黄豆浸泡、沸煮；(4)两者混合接入复合乳酸菌、发酵加入调味料、天然防腐剂和抗氧化剂；(5)灭菌后，无菌灌装。黄花菜方便食品的制作工艺，制作出的产品质量好，工艺过程简单易操作，产品风味独特，充分保留了黄花菜和黄豆固有的营养和保健成分，营养价值高，香气浓厚，风味好，易保存运输，深受人们喜爱，市场前景好。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄花菜方便食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：    (1)组成成分按重量配比为：黄花菜50‑60%，黄豆20‑30%，芝麻油10‑15%，食盐1.0‑1.5%，花椒0.5‑1.0%，大蒜泥1.0‑1.5%，生姜粉1.0‑1.5%，茶多酚0.40‑1.0%，维生素C0.30‑0.5%，乳酸链球菌素0.30‑0.5%；    (2)新鲜的黄花菜洗净、灭酶、护色；    (3)黄豆浸泡、沸煮；    (4)两者混合接入复合乳酸菌、发酵加入调味料、天然防腐剂和抗氧化剂；    (5)灭菌后，无菌灌装。

【技术特征摘要】
1.一种黄花菜方便食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
(1)组成成分按重量配比为：黄花菜50-60%，黄豆20-30%，芝麻油10-15%，食盐1.0-1.5%，花椒0.5-1.0%，大蒜泥1.0-1.5%，生姜粉1.0-1.5%，茶多酚0.40...

【专利技术属性】
技术研发人员：李金婷，
申请(专利权)人：青岛首冠企业管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37