【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，所述的加工方法是采用以下步骤来实现的：（1）先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；（2）煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁；（3）锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现；（4）在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。（5）将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。【专利说明】
本专利技术涉及一种食品加工方法，特别涉及，属于食品加工
。
技术介绍
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格挂面低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
技术实现思路
本专利技术基于现有的方便食品加工方法，采用创新性的科学原理，提出了，其加工后的挂面耐煮、筋道，口味更好。 本专利技术解决其技术问题采用的技术方案是:，所述的加工方法是采用以下步骤来实现的。 (I)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；(2)煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，浙干置于一旁；(...
【技术保护点】
一种方便食品红烧牛肉面加工方法，其特征在于：所述的加工方法是采用以下步骤来实现的：（1）先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；（2）煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁；（3）锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现；（4）在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤； （5）将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23
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