一种鸡蛋果复合果醋的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鸡蛋果复合果醋的制作方法，属于果醋加工技术领域。其特征在于，以100份重量计主要含有以下物质：鸡蛋果汁35份、桑椹汁、芡实汁、橄榄汁各10份、麦芽汁6份、阿胶4份、乳糖25份，经过分别打浆、取汁混合、预煮、加糖、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、调配、罐装灭菌等步骤加工而成。有益效果：本发明专利技术产品果味浓厚、清香独特，具有鸡蛋果特有的风味，含有丰富的人体必需的营养物质，有利于改善人体新陈代谢，具有美容养颜、生津止渴、化痰止咳、活血强身、延缓衰老等保健作用，是一种经济实惠、美味营养的绿色保健饮品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果醋的制作方法，尤其是涉及。
技术介绍
鸡蛋果，是醋栗汁科醋栗汁属的草质藤本植物，别名百香果、醋栗汁、洋石榴等。据公开文献报道，百香果富含人体所需的多种氨基酸、维生素、胡萝卜素以及微量元素。果肉及果皮中均含有丰富的果胶、茶多酚、B族、C族维生素、葡萄糖、有机酸等六十多种芳香成分。目前，百香果除了鲜食之外，被加工成果酒、饮料、果醋等饮品或食品。以鸡蛋果为原料，增加了上述原料深加工利用的途径，加工出的果醋营养丰富，风味独特，市场上此类产品也较少见。
技术实现思路
本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于，以100份重量计主要含有以下物质??鸡蛋果汁35份、桑椹汁、芡实汁、橄榄汁各10份、麦芽汁6份、阿胶4份、乳糖25份，采用以下步骤: A、原料预处理:挑选成熟、完整的鸡蛋果、桑椹、芡实、橄榄，经清洗后，分别打浆处理；将麦芽放入清水中浸泡6-8小时后，进行打浆； B、取浆混合:取鸡蛋果汁、桑椹汁、芡实汁、橄榄汁、麦芽汁按比例混合，搅拌均匀，制得混合浆； C、预煮:将混合楽在102°C下煮lOmin； D、加糖:向混合浆中加糖到11°B本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸡蛋果复合果醋的制作方法，其特征在于，以100份重量计主要含有以下物质：鸡蛋果汁35份、桑椹汁、芡实汁、橄榄汁各10份、麦芽汁6份、阿胶4份、乳糖25份，采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、完整的鸡蛋果、桑椹、芡实、橄榄，经清洗后，分别打浆处理；将麦芽放入清水中浸泡6‑8小时后，进行打浆；B、取浆混合：取鸡蛋果汁、桑椹汁、芡实汁、橄榄汁、麦芽汁按比例混合，搅拌均匀，制得混合浆；C、预煮：将混合浆在102℃下煮10min；D、加糖：向混合浆中加糖到11°Bx，糖度不宜过高，以免抑制微生物生长；E、酒精发酵：按未预煮前混合浆的0.5%的比例向加糖后的混合浆中加入活性干酵母，温度控制为28℃...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张佳成，
申请(专利权)人：张佳成，
类型：发明
国别省市：安徽;34