The invention discloses a tamarind fruit vinegar and preparation method thereof, which is prepared from tamarind, apple, grape seed, honey, corn flour, rice, sugar and tamarind fruit vinegar preparation method of the invention is simple, not only taste delicious, but also nutritious, people eat, can effectively reduce the cholesterol, with brain blood, Ning God sleeping and protect you from heat, beauty, heat Jieshu, promote digestion, Liver eyesight and other multiple health benefits. In the preparation process, the fermentation time and the temperature are strictly controlled, so that the raw materials can be fully fermented in the optimum environment, and the raw materials can be utilized to the maximum extent, thereby avoiding waste.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种酸角果醋及其制备方法。技术背景醋的pH值(溶液酸碱性程度数值)为1.5～2.0，很接近于人体胃酸的pH值1.3-1.8，有调节肠胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化。醋酸及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力。研究表明，醋含较高氨基酸，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。用加醋的水洗脸或洗澡，能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。但是随着人们生活水平的提高对醋的保健功效有了更多的追求，在市场上售卖的食醋，已经不能够满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术针对以上提出的问题，提供一种技术方案能够制备出口感美味、营养丰富的保健醋，本专利技术的酸角果醋制备方法简单，能有效地降低胆固醇，具有补脑养血、宁神安眠、清肝除热、美容养颜、活血生精等多重保健功效。本专利技术的技术方案如下：本专利技术的酸角果醋由以下原料制备成：酸角、苹果、葡萄籽、蜂蜜、玉米粉、糯米、糖。本专利技术的酸角果醋由以下重量份数原料制备成：酸角30～40份、苹果6～10份、葡萄籽4～6份、蜂蜜6～10份、玉米粉2～4份、糯米15～25份、糖12～16份。进一步...
【技术保护点】
一种酸角果醋，其特征在于，由以下原料制备成：酸角、苹果、葡萄籽、蜂蜜、玉米粉、糯米、糖。
【技术特征摘要】
1.一种酸角果醋，其特征在于，由以下原料制备成：酸角、苹果、葡萄籽、蜂蜜、玉米粉、糯米、糖。2.根据权利要求1所述的酸角果醋，其特征在于，由以下重量份数原料制备成：酸角30～40份、苹果6～10份、葡萄籽4～6份、蜂蜜6～10份、玉米粉2～4份、糯米15～25份、糖12～16份。3.根据权利要求2所述的酸角果醋的制备方法，其特征在于，具体制备方法步骤如下：1)预处理：将苹果第1次用加玉米粉的清水浸泡5～10min，第2、第3次用清水洗，将清洗干净的苹果削皮、去核、切块，酸角剥壳取出果肉，加入糖搅拌使酸角果肉、苹果果肉糖化，葡萄籽机械粉碎成粉末；2)酶处理：将糖化的果肉按总重量加水比例为1∶3～4，再加入占果肉总重量0.04～0.05％的纤维素酶和0.06～0.07％的果胶酶，搅拌均匀，在40～45℃的条件下酶解2～3小时；3)糯米发酵：将糯米用清水清洗三遍，用蒸锅将糯米蒸熟、晾凉后，加入酵母...
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