本发明专利技术涉及一种桂圆苹果醋的制备方法涉及到生物工程领域，由于市场上保健醋质量参差不齐，且具有疏通经络、抗衰老功能，又能具有较好口感的则比较少见，本发明专利技术改变了保健醋不具有疏通经络、抗衰老功能且口感较差的缺点，中华人民共和国食品卫生法实施后，保健醋的质量标准已达到国际先进水平，本发明专利技术的桂圆苹果醋达到特别好的保健效果，并达到国家和国际的卫生食品标准。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术设及到生物工程领域，具体是生物保健品领域。
技术介绍
目前我国正在大力提倡振兴传统文化，而中药是我们传承千年的财富值得继承， 其中中药合成保健品因其无毒副作用且效果显著而广受社会欢迎。由于市场上保健醋质量 参差不齐，且具有疏通经络、抗衰老功能，又能具有较好口感的则比较少见，本专利技术改变了 保健醋不具有疏通经络、抗衰老功能且口感较差的缺点，中华人民共和国食品卫生法实施 后，保健醋的质量标准已达到国际先进水平，本专利技术的桂圆苹果醋达到特别好的保健效果， 并达到国家和国际的卫生食品标准。
技术实现思路
本专利技术 本专利技术设及到生物工程领域，由于保健醋品种太多， 但是具滋肺补肾功能的桂圆苹果醋还尚未报道。本专利技术改变了保健醋不滋肺补肾的缺点， 中华人民共和国食品卫生法实施后，保健醋的质量标准已达到国际先进水平，本专利技术的桂 圆苹果醋达到特别好的保健效果，并达到国家和国际的卫生食品标准。 的特征是：由桂圆+苹果醋的组合，其比例比是3 :97， 其酸度是0. 8~1. 5度，甜度为0. 5-0. 7度。 的工艺如下： 苹果清洗一棒汁一酒精发酵一过滤一醋酸发酵一加入配料一高溫灭菌一汲取至 高位罐一冷却一灌装封口一贴标一打码一装箱一入库 将清洗干净的苹果送入棒汁机进料口，出汁口与出渣口分别放置盛装容器，启动 机器，操作人员要随时注意往料口加料，负责接汁和接渣的操作人员应及时将装满汁和渣 的容器更换，避免溢出。 将棒出的苹果汁加入到真空不诱钢发酵罐，通入蒸汽高溫消毒90~110°C，时间 保持半小时，通过观察溫度计，观察发酵罐内溫度冷却至25~30°C。加入酵母曲种（具体 加入量及比例见发酵配料工艺单），打开揽拌机，转速150转/分，揽拌半小时。间隔一、二 个小时，再揽拌一次，循环Ξ次后，就不揽拌了。 生产发酵一星期，并将开始发酵时间记录在发酵工序记录表上，发酵完毕应取样 检测，酒精度应达到3. 9~4. 5,如酒度不够，用酒精调配，直到达到规定的酒精度为止，将 发酵后的果酒原料通过滤机进行过滤，将过滤后的原料加入到不诱钢制醋机。 观察制醋机的溫度应在30~35°C之间，如溫度高于或低于此，则应通循环水进行 调节。保持此溫度，发酵24小时，将发酵时间醋酸发酵记录表上，将发酵完毕的苹果醋打入 到储存罐中备用，一般储存时间在一个月W上，时间越长越甘醇。制醋机内醋酸菌菌床要求 一至2年更换一次。 把发酵好的苹果醋累入调配罐，按配料工艺单调配，加入桂圆汁、蜂蜜等，打开揽 拌机，通蒸汽加热，加热溫度90°C，边揽拌边进行高溫杀菌，在90°C溫度下保持10~30min。 停止加热，用累将调配好的桂圆苹果醋打入到高位罐，就可W灌装、包装了。揽拌开始时，应 悬挂并填写"揽拌工序操作记录"，记录揽拌起始时间、截止时间、重量、操作人等，操作人员 应及时监控揽拌情况。 一种桂圆苹果醋的质量标准如下： 理化指标 阳〇1引类型 指标 总酸（W醋酸计），g/100血 可容性固形物桂圆酸 A> 1. 5 > 5. 0 > 10卵mB > 1. 2 > 4. 0 > 8ppm C > 1. 0 > 3. 0 > 4ppm D > 0. 8 > 2. 0 > 0.Ippm 阳0巧卫生指标 阳〇2引项目 指标总神（WAs计）/(mg/L)《0. 1 阳0巧]铅（WPb)/(mg/L)《0. 03 微生物指标【主权项】1. ，其特征是：由桂圆+苹果醋的组合，其比例比是 3 : 97,其酸度是0.9~1.6度。2. 如权利要求1所述的，其特征还包括甜度为0. 5-0. 7度。3. 如权利要求2所述，其特征是桂圆酸质量标准是 ^ 0. 5 ~llppm〇【专利摘要】本专利技术涉及涉及到生物工程领域，由于市场上保健醋质量参差不齐，且具有疏通经络、抗衰老功能，又能具有较好口感的则比较少见，本专利技术改变了保健醋不具有疏通经络、抗衰老功能且口感较差的缺点，中华人民共和国食品卫生法实施后，保健醋的质量标准已达到国际先进水平，本专利技术的桂圆苹果醋达到特别好的保健效果，并达到国家和国际的卫生食品标准。【IPC分类】A61P11/00, C12J1/00, C12J1/04, A61K36/77, A61P13/12, A61K35/644【公开号】CN105368696【申请号】CN201510933447【专利技术人】梁文成 【申请人】梁文成【公开日】2016年3月2日【申请日】2015年12月14日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种桂圆苹果醋的制备方法，其特征是：由桂圆+苹果醋的组合，其比例比是3∶97，其酸度是0.9～1.6度。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：梁文成，
申请(专利权)人：梁文成，
类型：发明
国别省市：广东;44
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