一种灵芝保健调味液的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种灵芝保健调味液的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用米曲汁→杀菌→培养→添加灵芝粉及酵母液→培养→添加灵芝粉→注入曲汁中→培养发酵→补酸→调香调味→分离过滤→滤清液→杀菌→熟化→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品体态澄清，含有独特的灵芝香味，本产品营养丰富，可以调节、增强人体免疫力，对神经衰弱、风湿性关节炎、冠心病、高血压、肝炎、糖尿病、肿瘤有良好的协同治疗作用，还具有抗疲劳，美容养颜，延缓衰老的功效。老少皆宜，绿色保健。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。以紫灵芝药效为最好，原产于亚洲东部，中国分布最广的在江西，灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。灵芝其成份的主要特征是能抑制组织胺，具有抗炎抗过敏的效应，灵芝的高分子多醣体能增加人体之抗体，增强人体的免疫功能，此外，灵芝多醣体对降血压、降血糖、改善血脂都很有效果，灵芝的有机锗可促使人体血液循环，增强人体吸氧能力，促进新陈代谢。现代医学证明，灵芝含有多种生理活性物质，能够调节、增强人体免疫力，对神经衰弱、风湿性关节炎、冠心病、高血压、肝炎、糖尿病、肿瘤等有良好的协同治疗作用。最新研究表明:灵芝还具有抗疲劳，美容养颜，延缓衰老的功效。灵芝营养价值高、功效多，用于加工成灵芝保健调味液可实现对灵芝原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是充分开发灵芝原料的深加工产品，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用米曲汁—杀菌—培养—添加灵芝粉及酵母液—培养—添加灵芝粉—注入曲汁中—培养发酵—补酸—调香调味—分离过滤—滤清液—杀菌—熟化—成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、米曲汁的制备:用新鲜的米曲汁做培养基，将米曲汁的波美度调整至18，放入烧瓶中，烧瓶栓应放入丝绵中用火杀菌;先将装入米曲汁的烧瓶放入沸水中蒸煮60分钟，进行杀菌； B、一级培养和分离:在上述曲液中添加适量灵芝、升麻、枳犋子、浙贝母混合粉末和酵母液50毫升，在45°C下培养12小时，至表面形成小泡，并有灵芝香味，即为一级培养液;此时将一级培养液进行分离，取上清液； C、二级培养:在分离出的上清液中，再添加灵芝混合粉末，以3:2比例放入米曲汁中作培养液，将这种培养液在添加到1:8的曲液中，在品温38°C下培养10天； D、补酸:在二级培养期间要补酸，80升曲汁的补酸量为80%的乳酸200毫升，以防止杂菌繁殖； E、调香调味:当发酵液的酒精含量达到18度，开始散发菇香及酯香，接近发酵结束时，添加少量糯米酒进行调香和调味； F、分离过滤:发酵结束后，分离发酵液的上清液，过滤去除不溶性物质，得澄清液，加入适量的槐米粉、枸杞粉和菱角粉； G、杀菌熟化:将液体通入蒸汽杀菌，在120°C下杀菌6-8分钟，将杀菌的灵芝液在贮液缸中进行熟化，时间为4-6个月，然后装瓶，即为成品。有益效果:本专利技术产品体态澄清，含有独特的灵芝香味，本产品营养丰富，可以调节、增强人体免疫力，对神经衰弱、风湿性关节炎、冠心病、高血压、肝炎、糖尿病、肿瘤有良好的协同治疗作用，还具有抗疲劳，美容养颜，延缓衰老的功效。老少皆宜，绿色保健。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: A、米曲汁的制备:用新鲜的米曲汁做培养基，将米曲汁的波美度调整至8，放入烧瓶中，烧瓶栓应放入丝绵中用火杀菌;先将装入米曲汁的烧瓶放入沸水中蒸煮50分钟，进行杀菌；将晒干后的桂花碾碎成粉末加入； B、一级培养和分离:在上述曲液中添加适量灵芝、石斛、天麻混合粉末和酵母液30毫升，在30-35°C下培养24小时，至表面形成小泡，并有灵芝香味，即为一级培养液;此时将一级培养液进行分离，取上清液； C、二级培养:在分离出的上清液中，再添加灵芝混合粉末，以3:1比例放入米曲汁中作培养液，将这种培养液在添加到1:10的曲液中，在品温35°C下培养10天； D、补酸:在二级培养期间要补酸，100升曲汁的补酸量为75%的乳酸300毫升，以防止杂菌繁殖； E、调香调味:当发酵液的酒精含量达到8-10度，开始散发菇香及酯香，接近发酵结束时，添加少量糯米酒进行调香和调味； F、分离过滤:发酵结束后，分离发酵液的上清液，过滤去除不溶性物质，得澄清液，加入适量的五味子提取汁、甘草、栀子、百合粉； G、杀菌熟化:将液体通入蒸汽杀菌，在90°C下杀菌3-5分钟，将杀菌的灵芝液在贮液缸中进行熟化，时间为3个月，然后装瓶，即为成品。实施例2: ，具体操作步骤为: A、米曲汁的制备:用新鲜的米曲汁做培养基，将米曲汁的波美度调整至6，放入烧瓶中，烧瓶栓应放入丝绵中用火杀菌;先将装入米曲汁的烧瓶放入沸水中蒸煮20分钟，进行杀菌； B、一级培养和分离:在上述曲液中添加适量灵芝、羊肚菌、核桃混合粉末和酵母液65毫升，在40°C下培养12小时，至表面形成小泡，并有灵芝香味，即为一级培养液;此时将一级培养液进行分离，取上清液； C、二级培养:在分离出的上清液中，再添加混合粉末，以3:2比例放入米曲汁中作培养液，将这种培养液在添加到1:25的曲液中，在品温32°C下培养8-10天； D、补酸:在二级培养期间要补酸，100升曲汁的补酸量为78%的乳酸600毫升，以防止杂菌繁殖； E、调香调味:当发酵液的酒精含量达到11度，开始散发菇香及酯香，接近发酵结束时，添加少量料酒、米醋、豆蔻粉进行调香和调味； F、分离过滤:发酵结束后，分离发酵液的上清液，过滤去除不溶性物质，得澄清液，加入适量的灵芝提取液、桔梗粉、地黄粉和柠檬汁； G、杀菌熟化:将液体通入蒸汽杀菌，在112°C下杀菌10分钟，将杀菌的灵芝液在贮液缸中进行熟化，时间为12个月，然后装瓶，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用米曲汁4杀菌4培养4添加灵芝粉及酵母液4培养4添加灵芝粉4注入曲汁中4培养发酵4补酸4调香调味4分离过滤4滤清液4杀菌4熟化4成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、米曲汁的制备:用新鲜的米曲汁做培养基，将米曲汁的波美度调整至18，放入烧瓶中，烧瓶栓应放入丝绵中用火杀菌;先将装入米曲汁的烧瓶放入沸水中蒸煮60分钟，进行杀菌； B、一级培养和分离:在上述曲液中添加适量灵芝、升麻、枳犋子、浙贝母混合粉末和酵母液50毫升，在45°C下培养12小时，至表面形成小泡，并有灵芝香味，即为一级培养液;此时将一级培养液进行分离，取上清液； C、二级培养:在分离出的上清液中，再添加灵芝混合粉末，以3:2比例放入米曲汁中作培养液，将这种培养液在添加到1:8的曲液中，在品温38°C下培养10天； D、补酸:在二级培养期间要补酸，80升曲汁的补酸量为80%的乳酸200毫升，以防止杂菌繁殖； E、调香调味:当发酵液的酒精含量达到18度，开始散发菇香及酯香，接近发酵结束时，添加少量糯米酒进行调香和调味； F、分离过滤:发酵结束后，分离发酵液的上清液，过滤去除不溶性物质，得澄清液，加入适量的槐米粉、枸杞粉和菱角粉； G、杀菌熟化:将液体通入蒸汽杀菌，在120°C下杀菌6-8分钟，将杀菌的灵芝液在贮液缸中进行熟化，时间为4-6个月，然后装瓶，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用米曲汁→杀菌→培养→添加灵芝粉及酵母液→培养→添加灵芝粉→注入曲汁中→培养发酵→补酸→调香调味→分离过滤→滤清液→杀菌→熟本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种灵芝保健调味液的制作方法，其特征在于：采用米曲汁→杀菌→培养→添加灵芝粉及酵母液→培养→添加灵芝粉→注入曲汁中→培养发酵→补酸→调香调味→分离过滤→滤清液→杀菌→熟化→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、米曲汁的制备：用新鲜的米曲汁做培养基，将米曲汁的波美度调整至18，放入烧瓶中，烧瓶栓应放入丝绵中用火杀菌；先将装入米曲汁的烧瓶放入沸水中蒸煮60分钟，进行杀菌；B、一级培养和分离：在上述曲液中添加适量灵芝、升麻、枳椇子、浙贝母混合粉末和酵母液50毫升，在45℃下培养12小时，至表面形成小泡，并有灵芝香味，即为一级培养液；此时将一级培养液进行分离，取上清液；C、二级培养：在分离出的上清液中，再添加灵芝混合粉末，以3∶2比例放入米曲汁中作培养液，将这种培养液在添加到1∶8的曲液中，在品温38℃下培养10天；D、补酸：在二级培养期间要补酸，80升曲汁的补酸量为80%的乳酸200毫升，以防止杂菌繁殖；E、调香调味：当发酵液的酒精含量达到18度，开始散发菇香及酯香，接近发酵结束时，添加少量糯米酒进行调香和调味；F、分离过滤：发酵结束后，分离发酵液的上清液，过滤去除不溶性物质，得澄清液，加入适量的槐米粉、枸杞粉和菱角粉；G、杀菌熟化：将液体通入蒸汽杀菌，在120℃下杀菌6‑8分钟，将杀菌的灵芝液在贮液缸中进行熟化，时间为4‑6个月，然后装瓶，即为成品。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张佳成，
申请(专利权)人：张佳成，
类型：发明
国别省市：安徽;34