一种红茶的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开一种红茶的加工工艺，涉及茶叶的加工领域，其制作方法包括采茶及预处理、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。与现有技术相比，本发明专利技术中红茶的加工工艺具有操作简单，耗时短，加工程度容易控制的特点，而且通过本方法能很好的控制萎凋叶的含水量，保证红茶内质香气馥郁持久，滋味醇厚甘爽。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种红茶的加工工艺，其特征在于包括以下步骤：A、采茶及预处理：在海拔800米以上绿色茶园标准化生产示范种植基地采摘1芽2叶‑3叶的鲜叶，先将鲜叶放置在温度为15‑20℃，相对湿度为22‑26％的室内摊凉。B、萎凋：将经过预处理的茶叶放置在萎凋槽中进行热风萎凋，热风温度为40‑60℃，萎凋时间为1‑4个小时，C、揉捻：将B步骤所得的萎凋叶放入揉捻机中揉捻30分钟‑60分钟，揉捻室内温度控制在20‑25℃。D、发酵：将揉捻后的茶叶放置在发酵床上，摊叶厚度为60毫米‑110毫米，室内温度控制在20‑25℃。E、干燥：将发酵好的茶叶平摊在烘干床上进行烘培烘干，控制温度在70‑90℃，同时在茶叶上方通40‑60℃的热风，烘培时间为30分钟‑40分钟。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周朝都，周兴，吕德贵，
申请(专利权)人：贵州省凤冈县茗都茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52