一种功夫红茶加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种功夫红茶的制作方法，其特征在于：步骤如下：1)、采摘；2)、萎凋；3)、做青；4)、揉捻；5)、发酵；6)、干燥。本发明专利技术通过采摘、萎凋、做青、揉捻、发酵和干燥，最终制成色泽乌润，滋味醇厚，具有浓郁茶香的天骏红茶，同时，通过严格控制发酵程度，使得茶红素茶黄素的配比达到最佳，茶汤颜色鲜亮。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种功夫红茶加工工艺，其特征在于：步骤如下：?1)、采摘：采摘时间为春茶一般在谷雨后立夏前开采，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后，并且雨天不采，有露水不采，烈日不采，一天中最佳采摘时间在9～16时之中；?2)、萎凋：包括日光萎凋，同时并筛结合翻拌；?3)、做青：取萎凋好的茶叶，放置到摇青设备中，进行做青；第一次，摇青设备中电机每分钟转速为600转，时间为6?7分钟；第二次，摇青设备中电机每分钟转速为800转，时间为10?12分钟；第三次，摇青设备中电机每分钟转速为800转，时间为18?22分钟；每次之间的时间间隔为2小时；做青结束后将茶叶静置萎凋16?20小时；?4)、揉捻：取做青后的茶叶，利用揉捻设备先5分钟下压一次，松压到15分钟后再下压一次，到30?35分钟后，松压持续3分，揉捻结束；?5)、发酵：使用发酵机控制温度和时间进行发酵，将揉捻后的茶叶，铺成厚度为18?22cm的发酵层，在发酵机中持续4?5小时；发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香；?6)、干燥：利用干燥设备，第一次烘干温度70°，持续2个小时；第二次烘干温度80°，持续2个小时；第三次烘干温度100°，持续3个小时；第四次提香干燥，温度110°，持续30个小时。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周建喜，
申请(专利权)人：周建喜，
类型：发明
国别省市：