【技术实现步骤摘要】
-种红茶加工工艺
本专利技术涉及一种红茶加工工艺,属于茶叶加工工艺。
技术介绍
红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型 工艺过程精制而成,因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。 严格说起来,红茶不是指茶的品种,而是一种茶叶的加工工艺。传统的红茶加工工 艺主要有:萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。 传统的红茶加工工艺存在的缺陷是:步骤繁多,费工费时,而且,不能更多的保留 茶叶内质,导致了部分茶叶内质成分减少,例如香气成分;而过分的揉捻和整形,也会使茶 叶的完整性遭到破坏。
技术实现思路
本专利技术的目的在于,提供一种红茶加工工艺,制得的红茶茶素紧细,白毫显露,汤 色红艳明亮,还可以直接用冷开水或纯净水冲泡,滋味花果香持久。 本专利技术是通过以下技术方案来实现的: -种红茶加工工艺,其特征在于:将采摘后的新鲜茶叶摊晾后,在_20°C?6°C温 度条件下冷冻6?24小时,冷冻后的茶叶再加工成为红茶。 进一步地说,将采摘后的新鲜茶叶摊晾后,在-10°C?2°C温度条件下冷冻8?16 小时。 再进一步说,将采摘后的新鲜茶叶摊晾后,在-6°c?0°C温度条件下冷冻10?12 小时。 更进一步说,所述冷冻后的茶叶先进行萎凋、漂洗、脱水、风凉、揉捻;然后,将揉捻 好的茶叶原料进行发酵,发酵温度控制在18°C?36°C,湿度控制在75 %?85%,发酵程度 控制在85%?95%;发酵完成后,测算茶叶原料中的含水量,并计算干燥茶叶原料所需的时 间;在真空微波设备中对茶叶 ...
【技术保护点】
一种红茶加工工艺,其特征在于:将采摘后的新鲜茶叶摊晾后,在‑20℃~6℃温度条件下冷冻6~24小时,冷冻后的茶叶再加工成为红茶。
【技术特征摘要】
1. 一种红茶加工工艺,其特征在于:将采摘后的新鲜茶叶摊晾后,在-20°c?6°C温度 条件下冷冻6?24小时,冷冻后的茶叶再加工成为红茶。2. 根据权利要求1所述红茶加工工艺,其特征在于:将采摘后的新鲜茶叶摊晾后, 在-10°C?2°C温度条件下冷冻8?16小时。3. 根据权利要求1所述红茶加工工艺,其特征在于:将采摘后的新鲜茶叶摊晾后, 在-6°C?0°C温度条件下冷冻10?12小时。4. 根据根据权利要求1-3任意一项所述红茶加工工艺,其特征在于:所述冷冻后...
【专利技术属性】
技术研发人员:蔡邦红,曹泳,蔡佳杰,
申请(专利权)人:贵州都云毛尖茶叶有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州;52
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