一种奶香菊芋片的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种奶香菊芋片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料挑选、切片、粘奶粉、脱水、油炸、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品片体薄厚一致，奶味香浓，香酥清脆，具有菊芋的香酥和浓郁的奶香风味。本产品营养价值很高，富含淀粉、菊糖等多种营养物质，可以降低血糖，改善体内的脂肪平衡，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
菊芋，又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，还可以作制取淀粉和酒精原料。菊芋有降低血糖的作用，可以促进糖分分解，使过剩糖分转化为热量，改善体内的脂肪平衡，菊芋对血糖具有双向调节作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作为一种天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能，因而已被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中。新鲜的菊芋不易贮藏，用于加工成奶香菊芋片可实现对菊芋原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决鲜菊芋不易贮藏的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用原料挑选、切片、粘奶粉、脱水、油炸、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、原料挑选与切片:选用个体较大、饱满充实的菊芋为原料，用清水洗净后去皮，切成4-5mm的薄片； B、粘奶粉:按菊芋:奶粉:水=6: 2: 2的比例配制，将奶粉与水冲和，倒入菊芋片中，加入适量的藕粉、麦芽糖浆和饴糖，充分搅拌，使所有的菊芋片都能粘上牛奶； C、脱水:将菊芋片放在烘干器中，加热升温75°C，使其脱水；当菊芋片含水量达到15%时，即可从容器中取出； D、油炸:将经过烘烤的菊芋片放入180°C菜籽油中炸制15s，出锅，即可成为松酥脆香的奶香菊芋片； E、包装:将油炸过的菊芋片清除碎片，按色泽、片体大小用食品袋进行分级包装。有益效果:本专利技术产品片体薄厚一致，奶味香浓，香酥清脆，具有菊芋的香酥和浓郁的奶香风味。本产品营养价值很高，富含淀粉、菊糖等多种营养物质，可以降低血糖，改善体内的脂肪平衡，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: A、原料挑选与切片:选用个体较大、饱满充实的菊芋为原料，用清水洗净后去皮，切成12mm的薄片； B、粘奶粉:按菊芋:奶粉:水=4: 3: 3的比例配制，将奶粉与水冲和，倒入菊芋片中，加入适量的玫瑰香精和蜂蜜，充分搅拌，使所有的菊芋片都能粘上牛奶； C、脱水:将菊芋片放在烘干器中，加热升温78°C，使其脱水；当菊芋片含水量达到22%时，即可从容器中取出； D、油炸:将经过烘烤的菊芋片放入160°C花生油中炸至金黄色，出锅，即可成为松酥脆香的奶香菊芋片； E、包装:将油炸过的菊芋片清除碎片，按色泽、片体大小用食品袋进行分级包装。实施例2: ，具体操作步骤为: A、原料挑选与切片:选用个体较大、饱满充实的菊芋为原料，用清水洗净后去皮，切成15mm的薄片； B、粘奶粉:按菊芋:奶粉:水=3: 3: 4的比例配制，将奶粉与水冲和，倒入菊芋片中，加入适量的甘草和冰糖，充分搅拌，使所有的菊芋片都能粘上牛奶； C、脱水:将菊芋片放在烘干器中，加热升温98°C，使其脱水；当菊芋片含水量达到15%时，即可从容器中取出； D、油炸:将经过烘烤的菊芋片放入135°C大豆油中炸至金黄色，出锅，即可成为松酥脆香的奶香菊芋片； E、包装:将油炸过的菊芋片清除碎片，按色泽、片体大小用食品袋进行分级包装。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用原料挑选、切片、粘奶粉、脱水、油炸、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、原料挑选与切片:选用个体较大、饱满充实的菊芋为原料，用清水洗净后去皮，切成4-5mm的薄片； B、粘奶粉:按菊芋:奶粉:水=6: 2: 2的比例配制，将奶粉与水冲和，倒入菊芋片中，加入适量的藕粉、麦芽糖浆和饴糖，充分搅拌，使所有的菊芋片都能粘上牛奶； C、脱水:将菊芋片放在烘干器中，加热升温75°C，使其脱水；当菊芋片含水量达到15%时，即可从容器中取出； D、油炸:将经过烘烤的菊芋片放入180°C菜籽油中炸制15s，出锅，即可成为松酥脆香的奶香菊芋片； E、包装:将油炸过的菊芋片清除碎片，按色泽、片体大小用食品袋进行分级包装。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料挑选、切片、粘奶粉、脱水、油炸、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品片体薄厚一致，奶味香浓，香酥清脆，具有菊芋的香酥和浓郁的奶香风味。本产品营养价值很高，富含淀粉、菊糖等多种营养物质，可以降低血糖，改善体内的脂肪平衡，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂食品。【IPC分类】A23L1/29, A23L1/214【公开号】CN105124484【申请号】CN201510606436【专利技术人】梁平, 汪南怡, 靳根强, 陈宏生, 张大伟 【申请人】南陵县石斛产业协会【公开日】2015年12月9日【申请日】2015年9月22日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种奶香菊芋片的制作方法，其特征在于：采用原料挑选、切片、粘奶粉、脱水、油炸、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料挑选与切片：选用个体较大、饱满充实的菊芋为原料，用清水洗净后去皮，切成4‑5mm的薄片；B、粘奶粉：按菊芋∶奶粉∶水=6∶2∶2的比例配制，将奶粉与水冲和，倒入菊芋片中，加入适量的藕粉、麦芽糖浆和饴糖，充分搅拌，使所有的菊芋片都能粘上牛奶；C、脱水：将菊芋片放在烘干器中，加热升温75℃，使其脱水；当菊芋片含水量达到15%时，即可从容器中取出；D、油炸：将经过烘烤的菊芋片放入180℃菜籽油中炸制15s，出锅，即可成为松酥脆香的奶香菊芋片；E、包装：将油炸过的菊芋片清除碎片，按色泽、片体大小用食品袋进行分级包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：梁平，汪南怡，靳根强，陈宏生，张大伟，
申请(专利权)人：南陵县石斛产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34