灰树花面条及灰树花菌株工业液体发酵生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种食用菌食品，确切地说是灰树花面条及菌株工业液体发酵生产工艺。其特征在于：一、在面粉中加入３０％的灰树花ＲＣＥＦ７６８菌株液体发酵液制成面条，二、其菌株工业液体发酵生产工艺由四大工序组成：菌种分离、斜面种子培养、液体种子培养、液体发酵生产。灰树花面条不仅使灰树花菌的鲜美口味和营养成分得以保持，而且药食两用，在食用面条的同时，也能提高人体免疫力。其液体发酵工艺可保证连续生产，不受生产场地、季节限制。生产周期短、产品质量稳定，且可上规模，出效益。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
灰树花面条及灰树花菌株工业液体发酵生产工艺本专利技术涉及一种具有真菌类成分的保健食品。灰树花菌属担子菌纲，多孔菌目，多孔菌科，奇果菌属，是著名的食用、药用真菌。灰树花多糖也是一种免疫调节剂，可用于药品开发；富含人体必需氨基酸；据报导其营养价值明显高于香菇，具农业部质检中心和中国预防医学科学院与食品卫生研究所分析，100克灰树花含蛋白质31.59g、脂肪1.7g、粗纤维10.7g、碳水化合物49.69g、灰分6.41g，富含多种有益矿物质：钾1637.9mg、磷721mg、铁52.6mg、锌17.5mg、钟176.2mg、硒0.04mg，富含维生素：V109.7mg、V1.47mg、V72mg、V1.0mg，胡萝卜素0.04mg，灰树花中还含有8％的灰树花多糖，其主要功能是抗癌防癌。目前，灰树花产品末得到充分开发，主要原因在于灰树花生产主要采用段木或代料栽培，生产周期长，段木栽培对森林蓄集量影响很大，且产品质量不稳定。本专利技术的目的在于：提供一种产量高、质量稳定、生产效益高的灰树花菌株工业液体发酵生产工艺及灰树花面条。实现上述目的的具体技术方案是这样的。灰树花面条，包括面粉，其特征在本文档来自技高网...

【技术保护点】
灰树花面条，包括面粉，其特征在于：在面粉中加入３０％的的灰树花ＲＣＥＦ７６８菌株发酵液。

【技术特征摘要】
1、灰树花面条，包括面粉，其特征在于：在面粉中加入30％的的灰树花RCEF768菌株发酵液。2、根据权利要求1所述的灰树花面条的灰树花RCEF768菌株工业液体发酵生产工艺，其特征在于：2.1、菌种分离：从大别山区灰树花生长健壮的子实体上用组织分离的方法分离并纯化灰树花菌株；2.2、斜面菌种培养：将分离纯化的菌种接种于PDA斜面，放入25℃培养箱，待菌丝长满斜面，可转入摇瓶培养；2.3、液体种子培养：将斜面菌种接入250ml或500ml三角瓶中，三角瓶中装入液体种子培养基，每瓶装量分别为100ml或200ml,1.5Pa/Kg高压灭菌30min，灭菌后冷却至35～45℃再进行接种，接种量为250ml接1支，500ml接2支；接种后于恒温振荡培养箱，25℃,180rpm，培养4d；2.4、液体发酵生产：采用三级发酵(1)一级种子罐生产70L气升式发酵罐中装入50L培养基液，水温高于95℃，并加入消泡剂聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚，用量为0.03％；在14.7×10Pa压力下，保压30min，灭菌冷却后将摇瓶种子接入培养，接种量10％，温度条件为24～26℃，通气量1∶0.5，在4903～70845×104Pa条件下，保压36～48h通气培养，使之达到对数生长期；(2)二级...

【专利技术属性】
技术研发人员：樊美珍，李春如，
申请(专利权)人：安徽林苑虫草研究所，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]