姬松茸面条及姬松茸菌株工业液体发酵生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种食用菌面条，确切地说是姬松茸面条及菌株工业液体发酵生产工艺。其特征在于：一、在面粉中加入３０％的姬松茸液体发酵液，二、其菌株的液体发酵生产工艺共分三大工序：一、斜面菌种培养、二、液体发酵生产，其中分为一、二级种子罐、三级发酵罐生产。姬松茸原产巴西，秘鲁，１９９２年引入我国，其味纯鲜香，具有杏仁香味，蛋白质和糖分含量为香菇的２倍以上；其提取物中所含的甘露聚糖对肿瘤有治疗功效，因其具有药、食两用价值及自身的特色深受美食、保健、医学和医药界的级大关注。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
姬松茸面条及姬松茸菌株工业液体发酵生产工艺本专利技术涉及食用菌食品，确切地说是姬松茸面条及菌株工业发酵生产工艺。姬松茸又名巴西蘑菇，原产巴西，秘鲁，1992年引入我国。据测定，每100克干品组成为：粗蛋白质4.550％，糖分3.845％，纤维质68％，粗灰分57％，粗脂肪34％，维生素B103mg,B232mg，麦角醇0.102％，矿物质元素磷7486，镁528，钙157，钠118，铜14，硼9，锌9，铁6，锰2，钼0.1ppm。姬松茸味纯鲜香，具有杏仁香味，蛋白质和糖分含量为香菇的2倍以上。提取物中所含的甘露聚糖对肿瘤，特别是腹水瘤、痔疾有功效，在增强精力，防治心血管病方面具有神奇功效，并因其较高的食用价值、药用价值及自身的特色深受美食、保健、医学和医药界的极大关注。目前，姬松茸的生产主要采用代料栽培，其生产周期长，且产品质量不稳定。本专利技术的目的在于：提供一种营养丰富、药食两用的姬松茸面条及生产周期短、产量高、质量稳定的姬松茸菌株工业液体发酵生产工艺。解决所述问题的技术方案是这样的。姬松茸面条，原料包括面粉，其特征在于：在面粉中加入30％的姬松茸RCEF771菌株发酵液。姬松茸本文档来自技高网...

【技术保护点】
姬松茸面条，原料包括面粉，其特征在于：在面粉中加入３０％的姬松茸ＲＣＥＦ７７１菌发酵液。

【技术特征摘要】
1、姬松茸面条，原料包括面粉，其特征在于：在面粉中加入30％的姬松茸RCEF771菌发酵液。2、姬松茸RCEF771菌株工业液体发酵生产工艺，其特征在于：2.1、斜面菌种培养取分离纯化的菌种接种于PDA斜面，放入培养箱，25℃培养，待菌丝长满斜面；2.2、液体种子培养取250ml或500ml三角瓶，装入培养液，每瓶装量分别为100ml或200ml,1.5Pa/Kg高压灭菌30min，待培养液冷却至35～45℃，接入斜面菌种，接种量为250ml接1支，500ml接2支，接种后置于恒温振荡箱培养，25℃,100rpm条件下培养3d；2.3、液体发酵生产采用三级发酵工艺(1)、一级种子罐生产70L气升式发酵罐中装入50L培养液，并加入消泡剂聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚，用量为0.03％,14.7×104Pa压力下，保压30min，灭菌冷却后将摇瓶种子接入培养，接种量10％，培养温度25℃，通气量1∶0.5，在4.903～7.0845×104pa条件下保压，经60～72h通气培养，达到对数生长期；(2)、二级种子罐生产700L...

【专利技术属性】
技术研发人员：樊美珍，李春如，
申请(专利权)人：安徽林苑虫草研究所，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]