一种黄豆酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黄豆酱，包括按重量份计的以下原料：黄豆8～10份，食用油10～15份，辣椒1～5份，大蒜2～5份，食盐0.5～1.5份，鸡精0.2～0.4份，白糖0.2～0.23份。其以上述原料精制而成，是颇具营养价值的佐餐食品，得到的优质黄豆酱一般为乳红色，色泽鲜亮、品质细腻，香气浓郁，辣而不燥、增进食欲、帮助消化、营养丰富；该酱制周期短，不需要经过发酵过程，减少了亚硝酸盐等有害物质的产生，未加入任何食品添加剂，保持了制酱原料的本色辣香味。

【技术实现步骤摘要】

  本专利技术涉及食品领域，具体为一种黄豆酱及其制备方法。
技术介绍
  黄豆享有“豆中之王”“植物肉”的美称，每天吃点黄豆、豆制品是众多营养学家的建议。专家认为，黄豆富含多种营养素，对身体健康大有好处。除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对缺铁性贫血极为有益。黄豆还能起到预防癌症，对乳腺癌的抑制功效最为明显。黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。同时，大豆中的植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。多吃黄豆有助预防老年痴呆症，可增加神经机能和活力，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄豆酱，其特征在于，包括按重量份计的以下原料：黄豆8～10份，食用油10～15份，辣椒1～5份，大蒜2～5份，食盐0.5～2.0份，鸡精0.2～0.4份，白糖0.2～0.23份。

【技术特征摘要】
1.一种黄豆酱，其特征在于，包括按重量份计的以下原料：黄豆8～10份，食用油10～15份，辣椒1～5份，大蒜2～5份，食盐0.5～2.0份，鸡精0.2～0.4份，白糖0.2～0.23份。
2.根据权利要求1所述的黄豆酱，其特征在于原料为：黄豆10份，食用油11份，辣椒2份，大蒜1.5份，食盐1.7 份，鸡精0.4 份，白糖0.2份。
3.根据权利要求1或2所述的黄豆酱，其特征在于原料为：所述的食用油为大豆油、菜籽油、玉米油或者花生油。
4.根据权利要求1或2所述的黄豆酱，其特征在于原料为：所述的原料还包括0.5-1份芝麻。
5.根据权利要求1或2所述的黄豆酱，其特征在于原料为：所述的原料还包括花椒，生姜，山胡椒油，谷氨酸钠。
6.制备权利要求1-5任意一项所述的黄豆酱的方法，其特征在于，具体步骤为：
1）黄豆用冷水浸泡至发胀且未破皮，然后进行水煮至熟透后捞起晾干备用；
2）将食用...

【专利技术属性】
技术研发人员：王金成，
申请(专利权)人：王昱文，
类型：发明
国别省市：湖北;42